2009/12/11

蔥香爆雞汁‧蔥油雞


綠油油的青蔥向來是好客人家烹調作料的不可或缺。一支蔥從蔥白到蔥葉,各有所用;演繹出蔥段、蔥絲、蔥末各類形狀,調製出蔥香入味的道道佳餚。
好客人家的蔥油雞結合山東爸爸切工、油爆的功夫與凱西妹的食材、原味至上哲學,讓人享用輕烹調的入味料理;家中的餐桌永遠需要這樣一盤簡單、原味的好物,給人踏實的感覺。

準備材料:土雞大腿一支(凱馨食品)、青蔥一把、米酒、食鹽、蔬菜油
Step 1: 將真空包裝的土雞大腿放入冷水中解凍
Step 2: 土雞腿解凍後,用刀從雞皮到雞骨間劃開幾道(註:不要切斷),加入米酒及少許食鹽醃製約15-30分鐘
Step 3: 將土雞腿放入蒸鍋蒸熟;一旁洗淨青蔥並切絲

Step 4: 將3-4茶匙的油在熱鍋中燒到沸騰
Step 5: 蒸好的土雞腿上佈滿青蔥絲,熱騰的油均勻地從青蔥澆淋到雞肉,爆香青蔥及融入雞汁中
在青蔥快速被熱油爆香中,依舊維持青綠本色;蔥香完全融入雞汁,毫無油膩之相及滋味,倒像是沾著清雞湯,吃起口感十足、多汁的土雞肉;除了蔥香四溢,脆脆的青蔥搭著有嚼勁的雞腿,一口一口吃盡最純粹的原味。

2 則留言:

鈺豪 提到...

好吃^^凱西姐...教我ㄟ^^

匿名 提到...

有凱西阿姨的味道