揉出年味‧酒釀桂圓紅棗饅頭

嚐過臘八粥，農曆新年的腳步更近了！寒冬中補血、補氣的酒釀、紅棗及桂圓是好客人家左右不離口的冬季甜品，為讓喜愛的食材各自釋放出原味，凱西妹新年新戲法，揉出一個個自然甜香的酒釀桂圓紅棗饅頭。過年時節，山東爸爸祭祖供奉的紅棗白饅頭將有不同以往的新鮮滋味。

準備材料：甜酒釀、龍眼肉(桂圓)、乾紅棗、麵粉、白糖、紅糖、發粉

Step 1: 將1/3杯的酒釀、1/3杯的白糖及用溫水調開的發粉，放入果汁機打到酒釀的米粒變成散狀

Step 2: 紅棗表皮切開，浸泡在加入紅糖的溫水中，將紅棗泡開；龍眼肉一片一片撥開

Step 3: 將打散的酒釀(含發粉)、泡開的紅棗、撥好的龍眼肉、少許的油及鹽加入三杯麵粉的碗中，揉成大麵團後，靜待發麵

Step 4: 將發好的大麵團，揉成圓形小麵團後，放在擀麵板上讓饅頭繼續發酵，發麵時間視溫度而定，大約2-4小時

Step 5: 發好的饅頭先在中心放上一顆紅棗，再放入蒸籠中用大火蒸，約10-12分鐘可蒸熟

熱騰騰的饅頭一口咬下，麵團散發出酒釀的香氣，很快地會咀嚼到整顆紅棗及整片龍眼肉的顆粒及嚐到自然的甜味；飽滿圓潤的饅頭，有著如厚實麵包的口感，以及果甜、酒香的樸實自然風味。或者冷卻後嚐鮮，酒釀的香氣不減反增，麵團混著紅棗及龍眼肉，吃出一口紮實的滿足。

年味，就在酒釀桂圓紅棗饅頭中蔓延！

隨時想要去‧北投高馡咖啡館

喝一杯烘焙好咖啡、配上手工絕美甜點，好福氣才剛剛開始。
咖啡達人現場分享全台灣各地好咖(coffee)地圖；旅途上，打通電話進來，達人的雷達會直接指引咖啡香氣的目的地。

高馡的「馡」與咖啡的「啡」同音，意思正是有香氣的咖啡，座落在陽明山腳下、充滿日式風情及溫泉熱氣的的北投公園前；走上三樓的咖啡專屬空間，這裡的氛圍很生活、很幸福、很愜意。

存在就是美好。三樓正是與公園綠樹平行的位置，一方陽光可以望穿屋外濃綠的老樹；回首室內，積木造型拼出趣味的天花板，做工精緻的壺器、瓶罐交織像一面立體壁畫；品嚐咖啡到一種非常滿意的心情時，可以向主人專屬的咖啡吧台salute一番。

剛剛好的醇美咖啡，就是十足的咖啡香氣跟滑順的口感。大抵是主人的了然，續杯價直接在menu上出現，不再來一杯，那能撫平對好咖啡的當下癮頭？

無非是盡興的幸福。因為喝到好咖啡，振奮的心情需要放縱式的延伸，這裡的手工蛋糕光是聽咖啡達人唸完一遍，就讓人甜在心頭；三人行初遇高馡，請主人從三個系列的甜點中各選一款：藍莓起司蛋糕、柳橙巧克力布丁及無花果戚風蛋糕，為陽光灑落的冬日下午歡欣慶祝。一旦吃開甜點，話語就停不住的讚賞起司蛋糕內大顆的果實、果香跟奶香起的恰到好處；戚風蛋糕的輕軟口感及自然甜香；巧克力柳橙布丁的經典可可原味；其實，就是無盡的幸福感。

有些地方，就像人一般，妳第一次見到就好像已經很熟悉。然後，妳不會多說，只是清楚的知道，自己會隨時想要走進來、窩在這裡。可以經過只是喝上一杯好咖啡，心滿意足的悄然離去；或是像回到一個家，一處安心待上整個下午的角落。

離開高馡，移步走向原木與綠樹交織成的純樸世界：從北投圖書館的綠建築起，每棟公設木屋寫下一篇篇動人的歷史故事，如北投溫泉博物館、露天溫泉、一代草聖居所：梅庭；這時，巧遇女畫家席地在草坪寫生歷史與當下的對話，正呼應著內心的無限嚮往。

Information: 高馡咖啡(GaoFei)
地址：北投區泉源路12號3F(新北投捷運站出口正對面)
Tel: 02-28937543
營業時間：12:30-21:30(週二公休)
http://www.gaofei.tw/

花東海岸交界‧餐與生活創作料理

平日隱身在都市角落的美食客，喜於尋覓無菜單的料理；上了路的行者，想著餐與生活，讓飲食中調和生活的獨特滋味。

花蓮豐濱鄉大港口部落，左鄰是石梯坪潮間帶、右舍是秀姑巒溪出海口，「陶甕百合春天」是餐與生活的好所在，「春天」是漁夫、是廚師、是女孩陶甕和百合的爹地(小女兒線團趕不及在店家命名前出生)，他創作的料理飽含藝術、自然、部落生活的隨性步調與嚐鮮的養分。

初冬的11月底，秀姑巒溪出海口的吻仔魚集結成海上夜市，天光微亮時，只留下稀稀落落的數量給晚起的鳥兒「撈小魚」，「春天」的第一段對話就是告訴睡眼惺忪的我們：今天午餐吻仔魚從缺。

早餐後，「春天」帶我們邁向石梯坪的潮間帶：在每一次大浪捲起前，用獵人的目光，看準魚群、伺機灑網捕魚；浪潮退去時，走向更遠處的潮間帶，採集豐沛的海菜、小海魚。

早晨的漁夫傍海取得當日食材，回部落蒐羅來自大地的野菜及市集鮮蔬；正午的陽光、海風伴隨著轉身成為廚師的「春天」，讓魚片在衣架上盡情風乾，等待廚師的妙手創作。

一杯杯桂花紫蘇葉茶奉上，行者從盡收眼底的海岸山巒美景中緩緩甦醒；一道道超乎想像的絕美料理隨後跟著快刀、慢料理、藝術巧思、愉悅心情、生活底蘊分別在桌上按步出場。看著月桂葉、竹片、漂流木時而為器皿、間或包裹料理，潮間帶的海菜穿插在捲成玫瑰花狀的生魚片之中；美感跟美食交融的感官饗宴，讓人唯願細細的品嚐層次與滋味。

飽餐後，從身體上的滿足到內心的知足與幸福感，這是快速生活大量出產速食料理的mission impossible，卻是從慢活萃取精華的即席精彩之作。飲食，且待「餐與生活」！

Information: 陶甕百合春天
地址：花蓮縣豐濱鄉港口村大港口10鄰77號(台11線67.3公里處 )
Tel: 03-8781479  Mobile:0921633406
無菜單料理， 需餐前預約

墬入辛香‧迷迭香紅酒牛肉串

當迷迭香(Rosemary) 變成竹簽，串起幾塊菲力牛肉；淋上黑、白胡椒粒跟紅葡萄酒碰撞出的辛香甜醬料，毫無疑問，只能隨之墬入辛香！

凱西妹從朋友的庭園採摘下辛香最愛：迷迭香、拿起彰化二水葡萄小農自家釀製的紅葡萄酒、再取出家藏的黑、白胡椒顆粒(peppercorn)，一場刺激的庭園美味之旅即將展開。

準備材料：菲力牛、新鮮迷迭香、新鮮黑、白胡椒(顆粒狀)、紅葡萄酒、洋蔥、新鮮塊狀牛油

Step 1: 醃製牛肉--菲力牛放入用刀背搗碎的黑、白胡椒顆粒及食鹽，並用線繩將牛肉綁緊，讓肉質集中及入味，醃製約2小時

Step 2: 醃好的牛肉切成塊狀，將新鮮迷迭香當成竹簽串起牛肉塊

Step 3: 熱鍋中放入新鮮塊狀牛油，慢慢融出牛油；將牛肉串煎至五分熟，再放入烤箱烤熟

Step 4: 醬料--將洋蔥末放入油鍋(煎牛肉的油)炒到焦黃；倒入紅酒，先用大火燒滾，再用中火讓醬料吸取酒汁

Step 5: 烤好的牛肉串趁熱淋上醬汁，即可食用

龜呷玩一路看凱西妹穿梭在辛香醃製、爆香醬料、油煎及焙烤肉串中，最讓人驚豔的是將紅酒加入熱鍋中冒起的大火(酒精揮發)，生動精彩的過程已經讓人十足過癮；待牛肉串淋上醬汁，忍不住趕快拿起一支，讓黑白胡椒與紅酒碰撞出的辛辣甜香醬料，包裹著吸滿黑白胡椒顆粒的牛肉，搭著迷迭香串陣陣侵入的香氣，佔滿整張對美味渴望的幸福嘴。

串起幸福感的迷迭香紅酒牛肉串，頗值得細細品味。採自庭園的迷迭香、洋蔥及黑白胡椒顆粒盡皆樹頭鮮，有著春風雨露的大地滋味；菲力牛透過辛香料及紅酒的混搭爆香詮釋，不但將辛香完全融入，且富含顆粒、鮮美多汁，直叫人回味無窮。

日月潭‧湖畔水果餐

日月潭對龜呷玩和許多台灣人一樣是屬於兒時的回憶，藉由幾回帶領外國旅客環島台灣的行旅，重新發現湖光山色的諸多寶藏。

其中，依傍在德化社碼頭的庭園創意水果餐，是身、心、五官與湖光山色合而為一的迷人體驗。

從木造小屋和爬在樹幹上的鐵製蜥蜴感受庭園的自然樸實及生活品味，餐桌上白陶壺中倒出茶色略紅的魚池台18號紅茶。

這時，與鳳梨釋迦交錯並排的正是魚池鄉的另一名產：香菇，在輕調味下，大朵香菇滑溜入口、紮實的釋迦溢出香甜的味覺，蔬果的原味全然覺醒。

金鑽鳳梨跟本地刺蔥、新鮮辣椒、蕃茄混搭，為豬肉帶來果香與辛香融合的滋味。

當令硬柿切片團團圍住鮮橙滑蛋，眼睛瞬間一亮，唾液在喉中分泌想吃的慾望。

如果不仔細詢問，幾乎忘了這條晶亮的鮮魚正是日月潭湖中的總統魚，嚐起來確有湖光山色孕育出的鮮嫩、乾淨口味，毫無沙沙感及土味。

在庭園中享用水果餐可以瞭望日月潭的變幻無窮、耳邊是鳥叫蟲鳴、身邊飛舞的是蝴蝶、蜻蜓；走在庭園中，像是走在藝術小徑；若是向民宿的木屋走進大廳，到處都是女主人的藝術收藏及個人畫作；這大約可以是一個下午的悠閒享受，或是昏黃天空之後，圍著桌上高燭台的晚間饗宴。

這一切，就在日月潭畔劭族聚集村落的富豪群民宿發生!

Information: 富豪群民宿及水果餐

地址：南投日月潭日月村水秀街8號(德化社碼頭)

Tel: 049-2850307

註：水果餐較適合4人或以上；人數少於三人可選用個人簡餐，一樣可以享受庭園用餐及少量水果的風味。