初嚐豬美味‧花蓮郭火腿

龜呷玩不吃豬肉乃是親朋盡知、卻感些許無奈的事，唯一的例外是：豬肉沒有豬味的時候（個人感受)，簡單的說，豬肉的品質跟處理方式得宜，才有破功的機會，但過去的發生率寥寥可數。

莫拉克颱風的驟雨讓身在台北的好客人家反倒享受難得降溫的週末，凱西妹從冰箱拿出紋裡清楚分明的花蓮郭火腿，興起DIY料理的雅致；先請擅長切工的山東爸爸把火腿切好圓片，再讓精於烹調豬肉的媽媽品嚐火腿原味，兩老齊聲同讚：這肉鮮美、紮實、有一股特殊的香氣。

凱西妹一邊解說那是來自檜木燻出來的香味，另一邊已經開始著手以火腿為基底、搭配蔬果，隨手調理出色彩奪目、清甜燻香、口感紮實的開胃小菜。

準備材料：郭火腿、西洋芹、蘋果、萵苣、芥末醬、桂花醬

Step 1: 火腿切圓片；西洋芹、蘋果切條；萵苣剝成片

Step 2: 將火腿片、芹菜條、蘋果條放到萵苣片上

Step 3: 將芥末醬與桂花醬(1:2的比例)調好的醬，淋到蔬果及火腿片上

這道讓龜呷玩破例吃豬肉的料理，豬肉沒有記憶中的豬味，卻有著耐人尋味的燻香；帶嚼勁多汁的肉片，單吃不鹹、不油；配上蔬果及醬料，火腿巧妙地參入其中，提升多層次的味覺，吃來清爽香甜，更創造了新的飲食趣味。

那天父親節，我們四口人吃了一大盤的火腿切片、一大盆的火腿開胃菜；屬於未添加防腐劑、沒有豬味的花蓮郭火腿飲食故事，待續中。