酸辣開胃‧青白花泡菜

當凱西妹提出以青花菜及白花椰為主題來創作炎夏料理時，新科導遊龜呷玩馬上聯想到近來一看再看的故宮翠玉白菜，翠綠與純白漸層出現，尤勝純白的無暇，更顯玉之風華；青花和白花椰本屬根莖同科，倒也是一種綠與白的新鮮嘗試及絕配。
其實，凱西妹腦子千轉百轉就是變出清涼、變造新鮮感，讓食慾甦醒、味蕾重新開張；既是高溫一再破表，且讓酸、辣二味，深深浸入五色鮮蔬，將內在暑氣先行釋放。

準備材料：白花椰、青花菜、紅籮蔔、小黃瓜、蒜頭、紅辣椒
Step 1: 白花揶及青花菜去梗、去皮，切成花朵狀；在滾燙的水中汆燙1分鐘後，將熱水過濾掉，以冰塊冰鎮
Step 2: 紅籮蔔、小黃瓜、蒜頭切片；辣椒去籽、剖半切開
Step 3: 將step 1 &2處理好的作料添加食鹽(1匙)、紅糖(2匙)、檸檬汁(新鮮檸檬2顆擠汁)、白醋(少許)，並均勻攪拌
Step 4: 置於容器中，放入冰箱醃製至少2-3個小時，每一小時翻動一次；完成後即可直接取出食用

青花及白花椰完全吸收檸檬的自然酸味後，注入蒜片的清香、辣椒的鮮辣味，吃起來清涼有勁；紅籮蔔、小黃瓜依序酸甜開胃；接著，細細咀嚼被酸味覆蓋的蒜片、辣椒，格外覺著過癮；這時也才發現，色彩的繽紛讓自己的視覺、味覺無比愉悅。

新鮮青白花泡菜，消暑上口！