苦瓜小炒‧苦瓜芒果牛柳

趁著多樣化水果盛產的當令初夏，將甫採摘的金黃芒果加入苦瓜創意料理的行列，讓陽光進駐！
準備材料：苦瓜、愛文芒果、牛柳(菲力)、蒜頭、酒、醬油、胡椒粒
Step 1: 苦瓜、菲力牛肉、芒果分別切條；蒜頭切末
Step 2: 將切好的牛柳添加蒜末、酒、醬油、胡椒粒調味，放入冰箱醃製及冰鎮；在火炒之前，以太白粉勾芡
Step 3: 苦瓜用熱水汆燙3-5分鐘，再予以冷卻，可減去苦味
Step 4: 先將冰鎮醃製的牛柳放入鍋中快炒，之後再將苦瓜及芒果條加入鍋中翻炒，只需根據個人口味加點鹽調味即可
苦瓜芒果牛柳入盤時，看起來鮮美滑嫩、秀色可餐；夾起苦瓜、牛柳及芒果一塊吃，正是瓜、果、肉的完美結合，芒果酸甜的滋味滑潤口中，巧妙地綜合了苦瓜的苦味、牛柳溢出肉汁增添風味、苦瓜為料理注入清香及減去牛肉的油脂感；來自輕調味的發想，讓瓜果肉交錯產生自然的調味及流出湯汁，沒有再加入其他的辛香或人工調味料，中特別感受到一股類似涼拌菜的清涼及爽口，更讓腸胃毫無負擔。