2009/05/18

苦瓜涼拌‧鳳梨苦瓜雞

這回凱西妹讓冬令進補的鳳梨苦瓜雞搖身一變成為夏日的涼拌菜,請君細看,歡迎動手做!

準備材料:苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒
Step 1: 將苦瓜切半、去囊,放入水中煮後,以冰塊冰鎮;取出後切成長片狀
Step 2: 雞腿放入水中煮(取代電鍋蒸造成的堅硬肉質)約20分鐘,取出冷卻後,將腿肉拔絲
Step 3: 香菜去葉,將梗切段;新鮮鳳梨切成三角塊狀;檸檬擠汁
Step 4: 將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中;拌入紅蔥酥、香菜梗;添加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之後即可食用

既然冬日要燉要煮,吃出暖暖的感覺;夏日則是涼快清爽為上;鳳梨苦瓜雞絲涼拌結合了鳳梨的果香、苦瓜的先苦後甘、吸納瓜果醬汁的雞絲;在香菜、紅蔥酥及檸檬等香草料調味後,碰撞出一道多汁、鮮甜、豐富口感、有個性的涼拌好料,特別是同時吃起鳳梨、苦瓜、雞絲,著實是渾然天成的一味清涼「鳳梨苦瓜雞」;又或單吃其中任一配料,風味依然不遜色。

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