台灣芹菜‧蛋沙拉

一位熱愛料理的朋友曾說過：光是"蛋"，我就可以變換出一百種料理；近來，市面上的烘焙坊也開始有一種蛋殼上掀蓋、內裡是布丁的甜點；原來，雞蛋可真是讓人百玩不生苔的料理素材！

凱西妹繞著三月芹頭腦打轉，打開冰箱正看到好客人家媽媽買的上好土雞蛋，像是靈光一閃，起意將芹菜入蛋、讓蛋白轉身成沙拉容器、為蛋黃混搭鮮蔬成餡，編出新的"圓"舞曲。

準備材料：台灣芹菜、土雞蛋、紅椒、美乃滋、胡椒粉

Step 1: 芹菜取前段甜嫩的部分切末；紅椒切段在切末

Step 2: 雞蛋放入滾水中煮熟後，切成兩半，並將蛋黃挖出搗成碎末

Step 3: 將沙拉碗中的芹菜末、紅椒末及蛋黃末，加入些許美乃滋及胡椒調味

Step 4: 充分攪拌後的沙拉，分別放入切半的蛋白"容器"中即可擺盤等待食用

註：芹菜葉可充做擺盤裝之用，但食用時則取走，以免除苦澀味

剛開始，一口吃下一整個芹菜蛋沙拉，如同生吞飽滿的雞蛋，口裡富含著柔細的蛋黃、新脆的芹菜、清甜的紅椒的多種口感，好生滿足；等到口慾被適時填補，索性一口一口慢慢地品嚐，滑溜的蛋白鋪陳原始序曲；黃金色沙拉泥中，淡淡蛋黃香融合著紅(椒)綠(芹)交錯的鮮蔬味，在淺淺的咀嚼中，品嚐溫潤融合的原味覺醒。