台灣芹菜‧芹菜牛肉堡

自從跟凱西妹啟航319鄉食材料理之旅，對食物的全經驗，漸漸有著像過生活一樣細細品味的覺知；比如說：食物的溫度不全然是由高溫烹調而來、某些食材的存在是用以中和突出的味道、讓多種食材原味各個呈現的往往是混搭的結果......等諸多有關食物的重要發現，都在這趟探索之旅不斷地引領龜呷玩走入最新鮮的體驗中。芹菜牛肉堡，將芹菜與牛肉採用涼拌的方式混搭，取代尋常油炒下鍋，讓新鮮的滋味溫暖下肚!

準備材料：台灣芹菜、紅洋蔥、牛肉（炒食用的薄片)、薑、蘿蔓(蘿美心）、小餐包(無內餡)、蒜頭、少許松子粒
Step 1: 牛肉片切絲，加入蒜末、薑末、米酒、醬油及太白粉醃製至少20分鐘
Step 2: 芹菜(取前段)切絲、紅洋蔥切末；蘿蔓以手剝取整片葉面
Step 3: 將醃好的牛肉放入烤箱，約3-5分鐘烤熟、放入室溫稍加冷卻
Step 4: 冷卻的牛肉拌入紅洋蔥末、芹菜絲及少許胡椒粉
Step 5: 將小餐包從中間切開(勿切斷)，陸續放入一葉蘿蔓片、夾上涼拌芹菜牛肉，最後再灑上幾顆松子粒，牛肉堡即可上桌
當新鮮芹菜與烤牛肉相遇，不僅芹菜未沾上油、牛肉的油脂也在烘烤過程中被逼出；這時紅洋蔥為牛肉注入清甜，讓涼拌芹菜牛肉被蘿蔓輕輕地包覆，看起來就是無比清爽一味；柔軟奶香的外夾小餐包，灑些散落的松子，一起為食物供應溫暖及飽足的感覺。這道不油不膩、風味十足的前菜：芹菜牛肉堡，讓人在咀嚼中盡享屬於田園牧場的好味道 及恬適感。