台灣芹菜‧芹菜鱸魚餃

如果你嗜餃子如命，或是喜於嘗試無限變化的餡料，又或是熱愛「鮮而不腥」的海味；這一切，就讓芹菜鱸魚餃概括實現普羅的需求。正當山東爸爸回家鄉飽嚐北方春天的霽菜餃時，自幼在餃海翻騰的凱西妹，自不能從芹菜的創意料理中獨漏好客人家的不可或缺：餃子啊！想到芹菜跟魚肉各有鮮味，凱西妹毫不猶豫地要讓鮮味碰撞出的美好料理，併入食祖(山東爸&廣東媽)的家常菜譜中。
準備材料：台灣芹菜、加州鱸魚(刺少肉帶韌度)、生薑、胡椒、麵粉(或現成的餃子皮)、海鹽、食用油(蔬菜或橄欖油)
Step 1: 將鱸魚洗淨後去頭、去皮、去刺，塗抹上米酒去腥後，將魚肉切成丁狀
Step 2: 芹菜切段後切碎末，芹菜與魚肉的入餡比例為1:3；將薑末、胡椒、海鹽、加入魚肉及芹菜中，再添入油攪拌，直至餡料均勻
Step 3: 將麵粉加冷水和麵糰，待麵糰醒麵時，桿出中厚外薄的餃子皮(註：也可直接採買現成餃子皮)
Step 4: 將調好的餡料包入餃子皮中，餡料盡量飽滿、皮要捏緊
Step 5: 將包好的一板餃子放入滾水煮熟，一般來說，餃子在加入2-3碗冷水後，看到餃子浮起即可準備撈出
註：餃子避免煮過熟，以免魚肉萎縮或湯汁流失
龜呷玩自認這是本月芹菜料理之最，也是上好的餃子餡創作：首先，咬到魚肉的感覺真的很棒！再來，從餃子餡流出的湯汁無比鮮美，毫無腥味之虞；芹菜肯定為魚肉帶來鮮蔬的清香與爽脆，魚肉也把芹菜餘存的辛香釋出，互惠的碰撞正是口中洋溢的尚鮮。
吃海味鮮蔬餃，只需配上一碗「原湯化原食」的餃子湯，沾醬、配菜或可省去，口口放入原味鮮美的好餃子，吸吮全然海滋味。