韭菜點心‧韭菜酥餃

龜呷玩跟凱西妹從小在韭菜餃、韭菜盒子的家庭飲食氛圍中長大，只要是春韭上市、餃子或是盒子上桌，山東爸爸總會指著盤中說：韭菜餡從餃子外皮就可以看得清楚明白，一點都不騙人的；這不僅是他所崇尚的做人道理，更是他引領我們一起愛上韭菜的everything。
享受韭菜美味，除了得趕上嫩鮮的時節食用；韭菜烹調的手法，將影響鮮綠的韭菜是否能維持原色而不變黑，這或許也是韭菜饕客的需求；凱西妹這回將創造一道"不簡單"的韭菜點心，企盼滿足饕客的韭菜癮。
韭菜酥餃的成品跟咖哩餃模樣一般，說起來就是做一個同樣外皮製作流程、不同內餡的酥餃，"不簡單"的地方正是製作酥皮的西點流程。

準備材料：新鮮韭菜、香菇、鮮蝦仁、麵粉、蔬菜油、糖、鹽、胡椒、蛋汁

Step 1: 油酥製作--麵粉1/2杯、油1/4杯，揉成細長麵糰

Step 2: 油皮製作--糖、鹽各一茶匙；麵粉1杯、水3大湯匙，揉成細長麵糰

Step 3: 外殼製作-- 將油酥及油皮切成等份，然後一一將油酥包在油皮中，壓平後桿成長橢圓型，由手邊捲成筒狀再桿開捲；重複兩次後，立著放平壓扁桿成直徑圓餅狀

Step 4: 內餡製作--韭菜切末、香菇切絲、蝦仁切半；加入鹽及胡椒調味

Step 5: 將圓餅狀的外殼當成餃子皮，包入Step 4的內餡，每個圓餅約放入兩個半蝦即可；開始採荷葉邊包法讓韭菜酥餃成形，並將蛋汁塗上表面

Step 6: 烤箱預熱後，將放在烤盤上的酥餃放入烤熟，大約10-15分鐘，外表金黃上色，即可取出食用

註：烤箱溫度不要過低或烤熱時間過長，否則韭菜會失去鮮綠度而變黑

從烤箱中出爐的韭菜酥餃，層層酥皮的香氣撲鼻，一口咬下去，冒出濃郁的韭菜香與海味、香菇滑潤其間、汁液流到口邊，在熱騰騰中，享盡多汁鮮甜的美味；若是切半吃，可以清楚地看到分明的鮮綠韭菜跟鮮嫩蝦仁，再配上1杯清涼的洛神花冷飲，冷熱、鹹甜交接，這樣的下午茶恣是口味滿溢的飽足。