<白洋蔥開胃菜>辛香魚皮涼拌

當牛奶洋蔥遇上辛香料大組合、魚皮滑溜在紅色彩椒與白色洋蔥間，每一個作料都以獨特口感及混搭味覺爭取好食者的青睞；一道涼拌菜竟是如此地精彩、豐富，讓人無比興奮地cool down.

準備材料：白(牛奶)洋蔥半顆、紅椒半顆、魚皮半斤、青蔥、新鮮辣椒、糯米醋(東引糯米醋最優)、橄欖油、研磨黑胡椒粒、鹽、蒜頭

Step 1: 白洋蔥、紅椒、辣椒及魚皮切絲；青蔥、切碎末

Step 2: 魚皮汆燙後，用冷水急速冷卻，以保持原始脆度

Step 3: 將所有作料放入碗中充分攪拌後，放入冰箱醃至入味辛香魚皮涼拌一切從新鮮、原味出發，雙主角：清甜的洋蔥及Q脆的魚皮，在辛香料各異其趣的提味後，有著糯米醋散發的原味米香、辣椒與蒜頭交織的鮮辣感；橄欖油覆蓋所有作料後，流溢出不油膩卻清甜的涼拌湯汁，一塊夾起魚皮、洋蔥及紅椒，滑順、辛香、爽脆佔滿整張嘴的知覺；繽紛菜色巧奪視野；好生滿足地一口氣吃到盤見底，就是一個過癮的感受。