2009/02/15

<白洋蔥開胃菜>辛香魚皮涼拌

當牛奶洋蔥遇上辛香料大組合、魚皮滑溜在紅色彩椒與白色洋蔥間,每一個作料都以獨特口感及混搭味覺爭取好食者的青睞;一道涼拌菜竟是如此地精彩、豐富,讓人無比興奮地cool down.
準備材料:白(牛奶)洋蔥半顆、紅椒半顆、魚皮半斤、青蔥、新鮮辣椒、糯米醋(東引糯米醋最優)、橄欖油、研磨黑胡椒粒、鹽、蒜頭
Step 1: 白洋蔥、紅椒、辣椒及魚皮切絲;青蔥、切碎末
Step 2: 魚皮汆燙後,用冷水急速冷卻,以保持原始脆度
Step 3: 將所有作料放入碗中充分攪拌後,放入冰箱醃至入味辛香魚皮涼拌一切從新鮮、原味出發,雙主角:清甜的洋蔥及Q脆的魚皮,在辛香料各異其趣的提味後,有著糯米醋散發的原味米香、辣椒與蒜頭交織的鮮辣感;橄欖油覆蓋所有作料後,流溢出不油膩卻清甜的涼拌湯汁,一塊夾起魚皮、洋蔥及紅椒,滑順、辛香、爽脆佔滿整張嘴的知覺;繽紛菜色巧奪視野;好生滿足地一口氣吃到盤見底,就是一個過癮的感受。

1 則留言:

鈺豪 提到...

凱西姐,做的很棒^^
我想學這道菜