紅洋蔥田園沙拉

好客人家的島內家庭旅行，四處尋訪美食之外，沿路的田園風光及當令產地農產品是不可或缺的享受；走避台北的濕冷，大年除夕在陽光普照的恆春半島，出恆春鎮往車城轉199縣道，開向牡丹，映入眼簾的正是綿延翠綠的洋蔥田，以及擺攤混搭陳列的紅、白、黃三色洋蔥，色彩豐富飽眼福。龜呷玩跟凱西妹也是第一次體驗洋蔥的生長風貌呢！ 紅洋蔥其味嗆辣，常被用來做成紅蔥頭拌煮麵食，凱西妹見紅眼開，過年討個吉利，將結合味覺及口感各異的蔬食，以特調醬汁去除嗆味，創作一道充分呈現洋蔥鮮脆田園沙拉；199縣道行經四重溪時，順手再採買著名的紅仁鴨蛋（註：溫泉飼養的鴨子產出的鴨蛋)做成的黑晶鮮腴皮蛋，為沙拉再添一味。
準備材料：紅洋蔥、小黃瓜、聖女小蕃茄、洋菇、皮蛋、檸檬、素蠔油、麻油

Step 1: 紅洋蔥切末、小黃瓜、小蕃茄、洋菇、皮蛋切圓片；洋菇用熱水燙過

Step 2: 以檸檬擠汁、素蠔油及麻油調製沙拉醬

Step 3: 將所有做料擺盤後，依個人喜好淋上適量醬汁

很多人覺得沙拉生冷而不太習慣食用，然而這道紅洋蔥沙拉卻透過配料的選擇及醬汁的調味，讓洋蔥的嗆辣、蔬果的生冷消失，吃起來有陽光般的色澤及溫度；素蠔油取代鹽與麻油及檸檬汁一起沾上洋菇及洋蔥、皮蛋的溫潤遇上清爽的鮮蔬，整體的感覺就是享用一道未經炒煮，嚐盡食物自然原味，卻無比調和、爽口的開胃菜。