<金棗輕食>五味花枝

凱西妹傾心於不用繁複烹煮、無須油煙炒炸的輕食，希望讓食材綻放美好的原味，再透過混搭，創造別有風味的翻新小食，就像生活，五味雜陳，永遠有著新鮮的變化與趣味。

五味花枝取自蝦鬆的創意，融合重新組合的五味，可以在幾乎沒有烹煮的步驟下，完成嶄新調和滋味的蔬菜海味，挑起不絕於口的嚮望。

準備材料：黑柿蕃茄（青紅色、勿太軟)、西生菜（整顆)、花枝(小隻整條)、香菜、青蔥、黑胡椒、Tabasco、新鮮金棗、檸檬、柳丁、黑糖、白酒 Step 1: 自製金棗醬--金棗洗淨切片，加入新鮮檸檬及柳丁擠汁、黑糖、及白酒一起燉煮，需時時攪拌，果肉的水份會慢慢燒乾；沸騰後，以小火繼續燒到濃稠即可；放入太白粉勾芡；冷卻後取用或放入冰箱保鮮，以便利未來繼續使用。

註：此步驟若有宜蘭名產店或網路購買的現成金棗醬，則可省略

Step 2: 黑柿蕃茄去籽切丁；西生菜手剝成大葉片（請取內葉以避免外葉帶苦味)；香菜及青蔥切末

Step 3: 生花枝畫上羅盤形的刀痕，再切片，放入滾水中汆燙；燙熟後，再將熟花枝浸入冷開水

Step 4: 瀝乾後的熟花枝與蕃茄丁、香菜及青蔥末陸續放入碗內、手擠檸檬汁液、再淋上金棗醬（含果肉）一起攪拌做料

Step 5: 依個人口味加入適量黑胡椒、食鹽及Tabasco醬，進行最後調味辛香料搭上甘甜的金棗醬，調製出的新五味，將滑溜的花枝包覆多層次的味覺，時而墨西哥微辣、時而金棗果香、時而冒出淡淡蔥與香菜清香；合著包裹的西生菜吃著，爽脆的口感帶出花枝的五味雜陳，咬食間，青蔬汁液從葉片旁溢入口中，這無非是輕食的上等饗宴。