吃得到蘿蔔：百變蘿蔔糕

近來好客人家媽媽總是順手從市場上帶回幾條白蘿蔔，口裡嚷著：蘿蔔現在便宜又好吃！當然在低溫的時刻，將蘿蔔燉煮既可暖胃，又可吃到蘿蔔自然的清甜；但是做成蘿蔔糕，對媽媽而言，實在有太多烹調的方式，讓人嚐到蘿蔔的百變口感及滋味。

好客人家媽媽的蘿蔔糕最大的特色是用蘿蔔:米=3:1的比例做成，這樣才看得到蘿蔔、吃得到蘿蔔，不僅色澤白皙誘人，滿溢清香蘿蔔味、口感更是軟硬綿密適中；百變的蘿蔔糕，從早餐到晚餐、從原料到主食再到點心，無一不可。

龜呷玩連續吃了幾個蘿蔔糕後，也跟好友王大交流烹調心得，兩人都成為全天候蘿蔔糕迷，急著要跟大家分享這當令的食情。

最基本款，用電鍋蒸到跳起時即可拿出食用，先吃原味，再視個人喜好添加沾醬，如：蒜蓉辣椒醬及素蠔油，如此將迅速為味覺帶來熱度與刺激，這般嚐起來，印象最深刻的就是蘿蔔的香氣及糕的Q軟。

油煎的蘿蔔糕，只要將少許油放入鍋中，不黏鍋即可，兩面煎到微焦之後，即可食用；想是沒切太厚的緣故，反而吃起來帶點黏度的嚼感，非常適合細嚼慢嚥，獨具蘿蔔焦香。

講到蘿蔔糕煮湯，是王大和龜呷玩目前的最愛，王大喜歡蘿蔔糕將湯轉成白色的感覺，加上蝦米、油蔥及綠葉蔬菜，瞬間主食及配菜都在這一鍋中，吃起來就是質樸的原味、溫暖飽足；龜呷玩喜歡玩蔬菜大總匯，那天在煮湯前拿出南瓜想要配色跟多增加一款蔬菜，沒想到，蘿蔔跟南瓜的纖維煮進湯頭，風味香醇、色澤溫潤、入口即化。

Tips: 蘿蔔糕中蘿蔔的比例會決定吃起來的風味及口感，自家製作的多半蘿蔔較多，也比較適合品嚐蘿蔔的原味；好客人家的沒放防腐劑，放到冰箱冷藏一週內儘速食用，吃新鮮的就是美味