<美人腿輕食>時蔬腐皮盤

輕食料理常常是無負擔做料的搭配演出，搭的巧，就會讓人吃出趣味；從茭白筍動念，混搭口感各異的配料，齊力堆疊成自然調和滋味的時蔬腐皮盤。

準備材料：茭白筍、絲瓜、蝦皮、腐皮（請購買非油炸、直接從豆漿上層取下的豆皮)

Step 1: 茭白筍切絲，加入少許油清炒

Step 2: 絲瓜去皮切成圓片狀（勿去絲瓜籽)，移入盤中加入少許鹽、胡椒調味，再放進電鍋蒸熟

Step 3: 腐皮對切成兩片(每人份一片)，放入微開的水中，加些醬油、糖調味，並以小火燉煮

Step 4: 少許蝦皮爆炒（蝦皮帶鹹味，視個人口味增減量)

Step 5: 將煮好的腐皮放在盤中當底，依序放上絲瓜片、茭白筍絲；最後再灑上蝦皮

各種做料都幾乎是原味呈現，頂多爆香、清炒、或蒸或煮，整道料理可以看到水水的腐皮，像極了剛從豆漿上撈起的薄皮；絲瓜的籽子粒粒清晰可見；清脆的茭白筍絲蓋上爆炒的蝦皮；豐富的層次衝擊視覺，待腐皮夾到時蔬間，那滑溜的口感與香噴帶脆的茭白筍拌蝦皮，溫潤甜口無比；下午時分，秋的細雨或是陽光灑落在山間海邊時，順著微風，吃起這道冷了也風味十足的輕料理，真是秋高氣爽人心也快意的。