<美人腿開胃菜>三色鮮蔬棒

秋收，農人在層層梯田間採收，毛毛細雨滋潤隨風搖曳的水中芳草，讓底部的茭白筍成了潔白鮮嫩的"美人腿"，這是屬於台北縣三芝鄉的深秋田園風光。天涼好個秋，遠眺淡水河出海口美景、漫步橫山梯田、閒坐源興居（前總統李登輝三合院祖厝)老樹下、路邊採買美人腿，好個豐收的週末午后！

好客人家隨時趴趴出遊、食話連篇，凱西妹興起以出遊地當令農特產創作DIY料理的念頭，未來將走到那、吃透透、分享自創開心DIY料理。

美人腿的保水甜味跟鮮嫩讓凱西妹聯想到集合多種味覺、口感的三色鮮蔬棒，當西芹、紅蘿蔔，與茭白筍結伴，單單咀嚼則清爽多纖、滋滋甜脆、香嫩甜口；沾上芥末蜂蜜醬汁，咖哩色的幻想、甜潤的調和滋味上演，一棒一棒接力地吃不停。

準備材料：西芹、紅蘿蔔、茭白筍、黃色芥末醬、蜂蜜或楓糖、美乃滋

Step 1: 將西芹去尾、紅蘿蔔去皮、茭白筍剝殼後，分別切成長型蔬菜棒

Step 2: 茭白筍放入水中中火汆燙後瀝乾放涼，再將三種蔬菜棒放入透明或圓形器皿中

Step 3: 將黃色芥末醬加入少許蜂蜜或楓糖（去芥末嗆味)，再加入美乃滋(調味潤口)，醬汁調理告成

Step 4: 單吃三色鮮蔬棒，咀嚼原味；再將鮮蔬棒沾上蜂蜜芥末醬汁，品嚐調和的新滋味

免於炒、炸、燉，取材輕易，頃刻就可以做出健康、清爽的輕料理；西餐廳中常見不同鮮蔬棒的組合，但獨獨茭白筍憑添了當令及異想的風味，蜂蜜芥末的沾醬讓滋味溫潤順口，迴異一般的濃郁調醬，這是屬於秋天豐收的顏色與期待的味覺。