2008/07/16

菠菜全食大蒸餃(可素食)

山東爸爸包餃子餵養三個小孩長大,漸漸地把台灣本地特有的蔬菜做成不同的餡料,滿足好客人家好吃蔬食的飲食常態,於是冬瓜包子、四季豆水餃、蘿蔔餡餅陸續出籠;有一天,山東爸爸看到厚實的梨山菠菜從頭到尾都是可用之食材,將不容易出水的梗拿來做餡、出水的綠葉打成汁做成餃子皮、剩下的就拿來做成菠菜原味湯;後來好客人家媽媽不斷精進研發,為了不吃豬肉的烏龜遇見狗發展出今日親友酷愛的菠菜大蒸餃,裡頭的餡料是花椒爆香的油伴入不變的菠菜梗、豆皮、粉絲,從蒸籠打開的那一刻,偌大綠意滿佈的餃子,撲鼻的清香菜味,等到用筷子夾起咬上一口,先嚐到菠菜麵皮略帶嚼勁的口感,接著菠菜梗為主的餡料一樣一樣被咬到口裡,很像是吃幾道菜的感覺,至於口味,就是清香自然味,沒有一般素餃的素味。


Tips: 平日將蒸餃放入冷凍櫃,食用時直接取出放到蒸籠中,墊上紗布,用大火蒸上12-15分鐘,菠菜蒸餃出籠時,趕緊從紗布上反倒到盤內,以防止沾黏

2 則留言:

LIN 提到...

可以告訴我哪裡買嗎??

龜呷玩 提到...

To: Lin,只要菠菜當季之時,會張貼訂購通知,讓大家分享美味的蒸餃