2008/05/20

單吃饅頭的原味


好客人家愛上饅頭的口感終不悔,這幾年開始跨出乾粉山東大饅頭的領域,把好吃的各類食材融入饅頭的麵團中,做出一個個自然色澤、多重嚼感、混搭風的創作饅頭:
1. 五穀米饅頭:挑選五種混搭的健康穀米,揉入麵團中,讓米跟麵完美結合,一種新的原味饅頭出籠
2. 陽光南瓜饅頭:同屬瓜類的鮮豔多汁南瓜搭上少量的葵瓜子,麵團漸漸轉換成陽光的色澤,看在眼裡、拿在手上、吃在嘴裡,是陽光灑落的感覺
3. 紅豆牛奶饅頭:想著好吃的紅豆牛奶冰如果能成為摯愛饅頭的一味該有多好,於是乎要讓紅豆的顆粒像冰品一樣既被看得出來、也吃得出來,當蒸熱的饅頭降溫時,這時吃起的口感會更像的
4. 蔓越梅饅頭:一般直接吃蔓越梅乾、喝蔓越梅果汁或是吃些蔓越梅料理時,要不就是甜度高、要不就吃不到顆粒,就算蔓越梅麵包,也很難吃到果乾與麵團既融合又有咬到顆粒的口感,這下子,蔓越梅饅頭可是做到了

這些饅頭單吃就非常合適,自然原味附帶著剛剛好的嚼勁,配上米漿或豆漿,將會是一個大地風味的樸實早餐;若是配上小米稀飯、小菜,舒舒服服的午或晚餐讓人得到滿足卻不過飽脹。
Tips:若要吃出饅頭配料的口感及口味,把蒸好的饅頭放在室溫10分鐘左右即可

2 則留言:

Shanling 提到...

牙套妹有幸嚐到了陽光南瓜饅頭和紅豆牛奶饅頭,第一次覺得吃饅頭這麼有fu,像是品嘗傑作一樣。牙套妹雖然吃軟不吃硬,但偏喜歡有顆粒的口感,不論是陽光南瓜饅頭裡的葵瓜子、還是紅豆牛奶饅頭裡的紅豆,口口都吃得到顆粒耶。至於饅頭本身,那淡淡的口味和麵粉的嚼勁配合得剛剛好,單吃也很過癮喔。甚麼?居然一共有四種口味?難怪我才吃兩種還不夠我塞牙套呢!

當烏龜遇見狗 提到...

牙套妹雖然很不貪吃 但是品嚐東西跟工作一樣毫不馬虎 總可以把別人的心思給吃出來 值得好客人家一再地邀為座上賓分享家常小味