咖哩‧時蔬鮮蝦捲

春天，大地的顏色讓人秀色可餐。

凱西妹從馬來西亞街頭的香料及路邊遇見的豔麗花朵帶回滿目的繽紛、滿載的新意，藉著咖哩的創作料理，在春光中恣意施展視覺及味覺的饗宴。

時蔬鮮蝦捲將花園中的鮮蔬、水中的鮮蝦，結合溫潤的咖哩醬，一起讓大家嚐鮮！

準備材料：

咖哩醬--新鮮洋蔥、紅辣椒、牛奶、椰漿、咖哩粉、紅糖、鹽及鬱金香粉

鮮蔬捲--雞蛋、豆芽菜、鮮蝦、生菜、青蔥

Step 1: 將蔬菜洗淨，青蔥切末、豆芽菜擷取前後段、生菜剝取大片；雞蛋用水煮好切成1/4；鮮蝦些許川燙後再剝除外殼

Step 2: 咖哩醬製作--將洋蔥末及紅辣椒用油、鹽拌炒，炒熟後加入咖哩粉拌炒到乾末狀；將新鮮牛奶與椰漿混合，加入炒乾的咖哩，使咖哩凝固成漿狀；完成前加入紅糖及鬱金香粉(調色)

Step 3: 用生菜當捲皮，放入一隻鮮蝦、些許豆芽菜、水煮蛋、蔥末，捲成時蔬鮮蝦捲，再將整捲滲入咖哩醬碗中沾上醬料

時蔬鮮蝦捲一入口不僅是鮮味滿溢，更可以品嚐一種醬料的趣味感：將尋常冷冷的沙拉醬拋諸腦後，讓咖哩醬賦予鮮蔬捲辛、鮮、辣的清新味覺。滑潤的咖哩包裹著原汁原味的時蔬及鮮蝦，輕味覺卻有著令人回味無窮的滿足感。

冷詮釋的溫潤‧咖哩鮮蔬冷麵

2010年的農曆新年假期，好客人家首次分成兩組人馬來度過熟悉中濕答答的台北新年：凱西妹和好客人家媽媽前行馬來西亞的沙巴及沙勞越，尋訪熱帶雨林的豐沛自然美景及南島料理的體驗；山東爸爸和龜呷玩蟄伏在家中享受單純吃、閱讀及慵懶的安寧時光。

咖哩，瀰漫在旅程中的飲食及呼吸氛圍，將搖身成為衷情於辛香料理的凱西妹翻新感官經驗的基底。咖哩為人熟知的麻辣、溫潤、穠稠，正等待fusion混搭帶來的味覺享受!

乍看像極好客人家夏日常食：涼拌麻醬麵，尚未拌攪前又仿若日式冷麵，咖哩冷麵其實是經過精心慢工的咖哩醬製作及鮮蔬的混搭而成一種冷詮釋的溫潤。

準備材料：

咖哩醬--新鮮洋蔥、紅辣椒、牛奶、椰漿粉、咖哩粉、紅糖、鹽及鬱金香粉

冷麵及配料--家用麵條、西洋菜(water crest)、蕃茄、紅蘿蔔

Step 1: 洋蔥切丁、紅辣椒切末、蕃茄切丁、紅蘿蔔切絲、西洋菜擷取前段嫩葉部分

Step 2: 咖哩醬製作--將洋蔥及紅辣椒用油拌炒，炒熟後加入咖哩粉拌炒到乾末狀；將新鮮牛奶與椰漿粉混合，加入炒乾的咖哩，使咖哩凝固成漿狀；完成前加入紅糖、鹽及鬱金香粉(調色)

Step 3: 熱水煮好麵條，以冷水或冰塊泡過再撈出盛到麵碗

Step 4: 將西洋菜、紅蘿蔔、蕃茄等冷麵配料擺在冷麵上；淋上咖哩醬之後充分拌勻，即可食用

當咖哩的溫潤與微微麻辣包裹住鮮蔬及冷麵，跳躍出多彩的視覺印象、喉頭分泌出多汁的味覺嚮往、並等待著麻麻的感覺盤據口中。第一口嘗鮮，咖哩的香氣混和著鮮蔬的清甜，讓麵條滑順入口；接下來欣喜地拌麵、加菜，冷不防，整個嘴裡滿溢咖哩的淡淡後勁辣香；這時，不再是冷麵的獨鮮風味，而是溫潤上口的滿足。

咖哩，好好吃！溫住冷冷的麵及渴望的口腹！

揉出年味‧酒釀桂圓紅棗饅頭

嚐過臘八粥，農曆新年的腳步更近了！寒冬中補血、補氣的酒釀、紅棗及桂圓是好客人家左右不離口的冬季甜品，為讓喜愛的食材各自釋放出原味，凱西妹新年新戲法，揉出一個個自然甜香的酒釀桂圓紅棗饅頭。過年時節，山東爸爸祭祖供奉的紅棗白饅頭將有不同以往的新鮮滋味。

準備材料：甜酒釀、龍眼肉(桂圓)、乾紅棗、麵粉、白糖、紅糖、發粉

Step 1: 將1/3杯的酒釀、1/3杯的白糖及用溫水調開的發粉，放入果汁機打到酒釀的米粒變成散狀

Step 2: 紅棗表皮切開，浸泡在加入紅糖的溫水中，將紅棗泡開；龍眼肉一片一片撥開

Step 3: 將打散的酒釀(含發粉)、泡開的紅棗、撥好的龍眼肉、少許的油及鹽加入三杯麵粉的碗中，揉成大麵團後，靜待發麵

Step 4: 將發好的大麵團，揉成圓形小麵團後，放在擀麵板上讓饅頭繼續發酵，發麵時間視溫度而定，大約2-4小時

Step 5: 發好的饅頭先在中心放上一顆紅棗，再放入蒸籠中用大火蒸，約10-12分鐘可蒸熟

熱騰騰的饅頭一口咬下，麵團散發出酒釀的香氣，很快地會咀嚼到整顆紅棗及整片龍眼肉的顆粒及嚐到自然的甜味；飽滿圓潤的饅頭，有著如厚實麵包的口感，以及果甜、酒香的樸實自然風味。或者冷卻後嚐鮮，酒釀的香氣不減反增，麵團混著紅棗及龍眼肉，吃出一口紮實的滿足。

年味，就在酒釀桂圓紅棗饅頭中蔓延！

隨時想要去‧北投高馡咖啡館

喝一杯烘焙好咖啡、配上手工絕美甜點，好福氣才剛剛開始。
咖啡達人現場分享全台灣各地好咖(coffee)地圖；旅途上，打通電話進來，達人的雷達會直接指引咖啡香氣的目的地。

高馡的「馡」與咖啡的「啡」同音，意思正是有香氣的咖啡，座落在陽明山腳下、充滿日式風情及溫泉熱氣的的北投公園前；走上三樓的咖啡專屬空間，這裡的氛圍很生活、很幸福、很愜意。

存在就是美好。三樓正是與公園綠樹平行的位置，一方陽光可以望穿屋外濃綠的老樹；回首室內，積木造型拼出趣味的天花板，做工精緻的壺器、瓶罐交織像一面立體壁畫；品嚐咖啡到一種非常滿意的心情時，可以向主人專屬的咖啡吧台salute一番。

剛剛好的醇美咖啡，就是十足的咖啡香氣跟滑順的口感。大抵是主人的了然，續杯價直接在menu上出現，不再來一杯，那能撫平對好咖啡的當下癮頭？

無非是盡興的幸福。因為喝到好咖啡，振奮的心情需要放縱式的延伸，這裡的手工蛋糕光是聽咖啡達人唸完一遍，就讓人甜在心頭；三人行初遇高馡，請主人從三個系列的甜點中各選一款：藍莓起司蛋糕、柳橙巧克力布丁及無花果戚風蛋糕，為陽光灑落的冬日下午歡欣慶祝。一旦吃開甜點，話語就停不住的讚賞起司蛋糕內大顆的果實、果香跟奶香的恰到好處；戚風蛋糕的輕軟口感及自然甜香；巧克力柳橙布丁的經典可可原味；其實，就是無盡的幸福感。

有些地方，就像人一般，妳第一次見到就好像已經很熟悉。然後，妳不會多說，只是清楚的知道，自己會隨時想要走進來、窩在這裡。可以經過只是喝上一杯好咖啡，心滿意足的悄然離去；或是像回到一個家，一處安心待上整個下午的角落。

離開高馡，移步走向原木與綠樹交織成的純樸世界：從北投圖書館的綠建築起，每棟公設木屋連起來寫下一篇篇動人的歷史故事：北投溫泉博物館、露天溫泉、一代草聖居所：梅庭；這時，巧遇女畫家席地在草坪寫生歷史與當下的對話，正呼應著內心的無限嚮往。

Information: 高馡咖啡(GaoFei)
地址：北投區泉源路12號3F(新北投捷運站出口正對面)
Tel: 02-28937543
營業時間：12:30-21:30(週二公休)
http://www.gaofei.tw/

花東海岸交界‧餐與生活創作料理

平日隱身在都市角落的美食客，喜於尋覓無菜單的料理；上了路的行者，想著餐與生活，讓飲食中調和生活的獨特滋味。

花蓮豐濱鄉大港口部落，左鄰是石梯坪潮間帶、右舍是秀姑巒溪出海口，「陶甕百合春天」是餐與生活的好所在，「春天」是漁夫、是廚師、是女孩陶甕和百合的爹地(小女兒線團趕不及在店家命名前出生)，他創作的料理飽含藝術、自然、部落生活的隨性步調與嚐鮮的養分。

初冬的11月底，秀姑巒溪出海口的吻仔魚集結成海上夜市，天光微亮時，只留下稀稀落落的數量給晚起的鳥兒「撈小魚」，「春天」的第一段對話就是告訴睡眼惺忪的我們：今天午餐吻仔魚從缺。

早餐後，「春天」帶我們邁向石梯坪的潮間帶：在每一次大浪捲起前，用獵人的目光，看準魚群、伺機灑網捕魚；浪潮退去時，走向更遠處的潮間帶，採集豐沛的海菜、小海魚。

早晨的漁夫傍海取得當日食材，回部落蒐羅來自大地的野菜及市集鮮蔬；正午的陽光、海風伴隨著轉身成為廚師的「春天」，讓魚片在衣架上盡情風乾，等待廚師的妙手創作。

一杯杯桂花紫蘇葉茶奉上，行者從盡收眼底的海岸山巒美景中緩緩甦醒；一道道超乎想像的絕美料理隨後跟著快刀、慢料理、藝術巧思、愉悅心情、生活底蘊分別在桌上按步出場。看著月桂葉、竹片、漂流木時而為器皿、間或包裹料理，潮間帶的海菜穿插在捲成玫瑰花狀的生魚片之中；美感跟美食交融的感官饗宴，讓人唯願細細的品嚐層次與滋味。

飽餐後，從身體上的滿足到內心的知足與幸福感，這是快速生活大量出產速食料理的mission impossible，卻是從慢活萃取精華的即席精彩之作。飲食，且待「餐與生活」！

Information: 陶甕百合春天
地址：花蓮縣豐濱鄉港口村大港口10鄰77號(台11線67.3公里處 )
Tel: 03-8781479  Mobile:0921633406
無菜單料理， 需餐前預約