<缺席者‧飽眼福>1月2日新年食聚

好客人家將在舊曆年前啟程到南台灣及東台灣避寒、過年及尋找創作料理的食材，龜呷玩提前邀請眾好友到外雙溪山居品嚐媽媽的年菜及凱西妹的319鄉食材創作料理，結果多數人因出遊在外地或是臨陣有事，讓少數人的口腹得到全然的滿足之餘，唯願以部分照片分享給缺席者一飽眼福。

龜呷玩特別請媽媽研發的蝦仁豆腐丸子，將獅子頭的豬肉換成新鮮的蝦仁泥，儘管豆腐因為沒有豬絞肉成形不易，要完整地夾起整顆還真需要點功夫，不過放入碗中，取些上頭覆蓋的勾芡高湯汁，真是不腥不油、軟鬆入口的。 木耳烤麩是當日葷素朋友的共同首選，油煎過的烤麩與木耳一起用醬油紅燒，烤麩充分吸收汁液卻不會鹹膩，沒有添加冬筍、香菇，盡是烤麩的香氣及川耳的獨脆，配上五穀米/南瓜手工饅頭，真是溫飽好滋味。 素炒銀芽跟山芹菜牛肉都是視覺上鮮豔、味覺上爽口的兩道快炒；至於素什錦則來不及到鏡頭中，這幾道幾乎是鮮蔬的大融合，吃得到新鮮、混搭的趣味，還有精細的切工呢！甜點有兩道，一為隔日蠟八的節慶食物：臘八粥(已在另一篇發佈)，另一則是凱西妹前週剛研發完成的焦香黃金聖代，天冷之時，香郁熱氣的焦糖香蕉、金棗給人溫暖的感覺；淡淡肉桂味與特調的金棗聖代醬碰撞奶味冰淇淋，甜甜蜜蜜在心口。

<西班牙家鄉菜>耶誕食聚

2008我的西班牙緣分因為認識Ema:一個曾放洋西班牙、熱愛美食、翻譯食譜、親手實做異國料理的女子，而得以繼續發光發熱.....

2000年到西班牙自助旅行，愛上了那裡的一切，尤其是西班牙人的生活模樣及豐盛美食；後來，跟在西班牙長大的姊夫聊天話題總是拉丁音樂及Tapas；終於在我的旅行地圖即刻要延伸到遼闊西語系國家之時，這些緣分陸續圍繞在我的身旁。

主人Ema, 主廚Augusto, 二廚Elina

認識Ema不久，她當年在西班牙結識的乾媽遠從阿根廷到台灣居遊半年，我們開始以食相聚；到了耶誕節前，Ema邀請一個思念家鄉菜的西班牙朋友：Augusto，讓一群好友們在歲末享受原汁原味的異國家鄉菜；他們一起用西班牙文溝通菜單、採買材料、討論美食，雖然聽不懂西文，但拉丁風情洋溢在其間。

耶誕夜的新竹，維持一貫的風大，也伴隨寒流帶來的低溫，看到客廳小桌上的前菜，頓時因為那火紅的色彩驚豔及排列組合，讓人溫暖起來；渾圓飽滿的西班牙烘蛋，沒切前活脫像是一個紮實的蛋糕。西班牙菜的的前菜(Tapas)絕對是豐盛的前奏曲，可以單吃、混著吃，吃完一回合之後，可以再變身成主菜的配菜；一道道品嚐，恣是馬鈴薯心的西班牙烘蛋、或油醋紅椒、又或涼拌炒菇，呈現的竟是食物的單純原味，互不干擾而相當調和的滋味。主餐的鷹嘴豆(右)，聽說是像雪蓮燉煮而成，湯頭滲入豆中，吃起來軟綿潤口；另一主餐：蜜桃白酒燒雞(左)，看上去就是不油膩而多汁的肉品，咬到嘴裡，淡淡的果香融入肉裡，白酒在燉煮過程中雖揮發，但憑添鮮甜風味。這一餐，我是唯一的新面孔，大家都是Ema的家人或是多年的好友，只是眾人都很熱情地當我是上賓，不斷招呼我的口腹及社交需求，對我而言，跟一群彼此熟識的好友家人，吃上一頓西班牙的原味家鄉菜，幸福溫暖的感覺來自善意的主人、美好的人心與交流，當然主廚Augusto的大餐將是我封存給2008的美食上選記憶。

後記：Ema跟乾媽Elina的精彩食譜及美食紀實請到http://blog.gofree.tw/Ema/view

<私房好滋味>30 days reservation in advance

為了約上幾個同樣脫離職場軌道的老同事， 身為一手打造新居的主人頗為納悶這個簡單的午餐之約 必須在一個月後: 不再朝九晚九的人，居然"忙"不改色:？ 我們的素人畫家魚玩(同事離開職場後的新身份) 一語道破：大家是轉換到另一個軌道，可不是"退"去"休"息！

男主人的玻璃壺隨意地放些自家庭園採下的香草，那道光束，來自餐桌後面陽光灑落、綠意盎然的小陽台，由裡到外的陽光感覺正是男主人對生活的定調。

第一主廚事先宣稱不會大費周章，但喝上淡淡清香的蔬菜湯時，感覺到嚐盡精食的大老闆，生活漸漸從重變輕了，輕得讓知覺和味蕾舒服；一個個全麥口袋包的內餡，眾人頂多能猜對陽光般的黃色是南瓜泥，經過提示才知道裡頭還和著碎豆腐跟松子粒，多層次的口感，每一層是健康的聯想、是美味的啟發，我想這是懂得慢活後的沈澱、是細工下的嘗試、是追求健康生活的靈感。

瑜珈達人對自己的生活很低調，沒聽她提到關於生活這件事的瑣碎；愈發光采的她，家中做好的兩道料理：泰式涼拌海鮮、清吃冷筍倒入男主人平日珍藏的碟中，看起來是如此地潔淨、清爽、光鮮（一如達人的意像)，吃到口裡，讚不絕口的是：蚌肉鮮而不腥、醬汁爽而不膩、切工口感入裡、食材原味盡出；那個精明幹練的小女子精確地把職場的完美呈現轉化到滋養親友家人的幸福感。

30 days reservation in advance，無須惦著"馬上"、"常常"，因為不相聚的日子，大家都在盡情慢活、享受當下！