金針檸檬魚

每年8月中到9月，橙黃碧綠的金針花海覆蓋從花東縱谷到台東太麻里的三座金針山；開往山區的路途蜿蜒曲折、氣象漸層變化；剛開始望見黃橙點點隱身在萬般綠叢，順著山路而上，將是漫山金黃花海浸在雲霧飄渺間或是正午的烈陽下。 其實，綻放的金針花，乃是來不及採收的成熟花苞；趕上一天內採收的就成了食用的金針；因此，金針有個如實的別名：一日花。

泰式檸檬魚遇上台灣金針會碰撞出何等滋味？
山東爸爸覺著金針吸取鱈魚蒸上來的香氣‧好味、好客人家媽媽樂於咀嚼軟透金針配著細嫩魚肉、龜呷玩超愛混搭的海陸味‧有趣。
準備材料：金針菜、鱈魚片、紅辣椒、薑絲、新鮮檸檬、檸檬香蜂草
Step 1: 鱈魚用鹽、酒醃10分鐘
Step 2: 紅辣椒切絲、檸檬擠汁
Step 3: 將金針菜、辣椒絲、薑絲、放到醃好的鱈魚片，並淋上檸檬汁；用蒸籠蒸5-8分鐘
Step 4: 起鍋前，添加胡椒粉調味
Step 5: 將幾葉檸檬香蜂草妝點到蒸好的鱈魚上，並增添香氣

當金針未經過炒、煮，混搭的辛香料及魚的海味齊力蒸出一道檸檬香氣入味的輕料理；微溫的魚肉佐以金針及清涼滋味的檸檬汁，恣是淡中有真味。