捲出層層的記憶‧蔥花捲

小時候放學，待在家中等媽媽回來準備晚餐，最最期盼聽到跟父親一樣濃重的鄉音吆喝著：包子、饅頭、花捲，幾個小朋友靠著山東ㄅㄟˇㄅㄟˇ，等他從腳踏車後面的木箱中掀開包布，熱騰騰的白煙將我們團團圍住，而我總是那個搆不著、搶著買為數不多花捲的孩子，或許正是那一層層的麵捲讓我覺著有趣；然而，舊時的守候卻是刻印在心中的美麗記憶。

當龜呷玩全家在時間的輪轉中依序進入中老年胃漸縮的時光，人們正流行著"輕食"，因此，好客人家媽媽將麵團縮小、青蔥的份量加碼，一樣捲出層層有嚼勁的小花捲；出爐時，青綠的蔥羅列在花捲的表面，撕開來吃，每一層揉韌麵裡，依然飽含略帶鹽味的蔥花，這時麵香融合著蔥花香，小口小口品嚐原味。

Tips: 為維持蔥花的青綠，過餐放入電鍋或蒸籠加熱時，只需蒸到熱即可取出；避免放在器皿中讓蔥花變成暗色