<白洋蔥輕食>田園米漢堡

一直以來，很喜歡聽歌手胡德夫充滿感情的唱出「美麗島」，歌詞中寫盡了台灣的美，跟著歌聲走到"我們這裡有無窮的生命， 水牛、 稻米、 香蕉、 玉蘭花...."，心中有著感動與光榮、眼裡盡是台灣農村的美麗田園風光及富饒農產；我不禁想著，自己的身心正是被廣闊無垠的田園餵養、薰陶、茁壯長大的。這一次，凱西妹要創造純屬田園的料理，讓陽光下的稻穗、地底冒出溫暖的地瓜、飽滿的洋蔥，共同交織成尚鮮田園味的洋蔥地瓜米漢堡。 準備材料：白洋蔥、地瓜、紅蘿蔔、蒔蘿、熟米飯、紅酒、鹽、研磨胡椒、橄欖油、紅酒、紅醋
Step 1: 洋蔥切絲，在鍋底加入些許橄欖油，將紅洋蔥碎末快炒，再加入海鹽、研磨胡椒、紅酒、紅醋，燜煮到洋蔥熟軟
Step 2: 紅蘿蔔、高麗菜切絲；地瓜切丁；蒔蘿切末
Step 3: 分別蒸煮米飯及地瓜丁；地瓜蒸熟後加入蒔蘿(Dill)、胡椒及鹽；成形後裹上太白粉，製成如扁平狀的漢堡肉餅後，放入平底鍋煎到兩面金黃
Step 4: 米飯全熟後，壓成扁平狀的漢堡上蓋下底
Step 5: 將米漢堡底放在盤中，陸續放入生菜類(紅蘿蔔及高麗菜絲)、地瓜泥餅（同漢堡內餡)、炒好的調味洋蔥；最後再放上米漢堡上蓋 這個田園米漢堡，堆疊起來毫不含糊，先有米香撲鼻；第二層，噴香的炒洋蔥配上蒔蘿地瓜泥餅，口味飽滿、溫潤而細緻，同時；第三層，地瓜泥餅融入生菜與香甜微溫的米飯，供給"調醬"的滋味；整個米漢堡讓人從感覺到味覺到視覺，全然陽光、溫暖而飽滿。

何不在春暖花開時，來一趟田園尋訪之旅，享受大地的身心洗禮！