2008/07/20

<米食創作>五穀米滷香粽


一直以來,粽子都只是端午節慶才會去吃,而且很難接受媽媽親手包的粽子之外的選項,仔細想想,很多的粽子無非就是「油飯」,把一些餡料包裹到其中,吃的時候就不用再配菜;或者也是相當於一碗有味道的飯,拿來配些菜吃;媽媽因為獨愛米食、擅長滷味,最近利用自選比例的五穀米泡過一夜後,將特製滷汁浸過的大顆板栗、香菇、魷魚及八里的鹹蛋黃,拌入五穀米中,再放入水鍋煮上;等到起鍋時,拿起玲瓏有致的滷香粽、撥開飄香粽葉,這款嚼勁適中(研發多次後才達到的境界)、飄著滷香的鬆軟板栗、口感魷魚、添香香菇、不鹹有味的蛋黃,馬上在咀嚼之間,讓味蕾豐富開張。

Tips: 如果不喜歡重口味、重油、素味、禁不起糯米的消化不易、但又偏好回歸傳統的料理,這款五穀米滷香粽將輕易成為平日常選主食,不再只是節慶偶一為之或是油飯的代名詞

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