2008/05/20

手工炸醬麵

從小只會在家吃炸醬麵,因為外頭用的多是現成的封包調味炸醬、機器麵條、以及單一青菜的配料;山東爸爸做的炸醬麵是從長時間熬製的炸醬開始,裡頭有市場上的甜麵醬、花椒炸出的香油、蔥、薑、香菇、蝦米;回到偌大的麵板上,加上乾粉的手工麵條正在擀製;一旁去頭的豆芽、油煎薄蛋皮、細切黃瓜絲、紅蘿蔔絲都在上桌;長筷子夾出熱騰騰的寬闊嚼勁麵條,把大瓢的炸醬用麵湯在碗內攪開,加上個人隨意選的自由組合配料,這不只是一碗麵,而是滑順、爽口、夠味的豐富一餐。
Tips: 炸醬放到冷凍可以保存一個月,要吃的時候用電鍋蒸過即可;配料可以
根據個人喜好的蔬菜或肉類自行增減選項,但盡量不要有鹹味重味的配料,
以免無法品嚐炸醬原味

3 則留言:

匿名 提到...

光是看你的描述就讓我留口水了。

食不相瞞 提到...

如果能留下ID,我至少可以回報給妳一碗的

靜嫻 提到...

肚子好餓ㄚ
這個時間讓我看這些照片
真是殘忍