<金棗年菜>香煎肉排

香煎金棗肉排，源起自蜜汁肉排的聯想，凱西妹認為金棗的果實及果汁非常適合製成醬汁，當成輕食、開胃菜、甜點甚或入菜的基底，對於肉類，金棗最大的貢獻就在中和酸度，能調和出奇妙的滋味。
準備材料：帶骨中排（請肉販切成方塊狀)、金棗、冰糖、白洋酒、新鮮金棗汁（此四樣可用現成金棗醬取代)、米酒、醬油、蒜頭、生薑、香菜

Step 1: 帶骨中排加入米酒、醬油、蒜頭、生薑及金棗醬(也可用金棗冰糖、白洋酒、新鮮金棗汁 調製)醃製2小時，入鍋前以太白粉勾芡
Step 2: 帶骨中排入鍋油煎前，須將上述的作料先行移除；加入蔬菜油蓋過肉排煎到熟
Step 3: 起鍋後，放入盤內，灑上香菜末及金棗片裝飾，可憑添色澤及果香味覺

雖說蜜汁的概念，僅是取汁液包覆肉排油煎、肉排吸入果香的mix，因此察覺不到突出的甜味、鹹味，而是調和醃製的綜合口味，讓帶些嚼勁的肉排，香腴多汁、味覺豐富，食材的鮮美原味就這樣完全展現。