2009/03/02

<韭菜輕食>四色千層捲

春光洋溢,正值韭菜茂盛生長,也唯有此刻,其味不嗆不辣,盡是鮮嫩甜香!
為了充分品嚐韭菜的鮮甜,凱西妹試圖透過食材的混搭及微量烹調,將韭菜的原汁原味封存,讓當令的滋味在口中迴盪:第一道"過季不候"的正是四色千層捲
準備材料:韭菜半把、新鮮腐皮、紫菜皮(壽司用全片海苔)、鹹鴨蛋
Step 1: 將韭菜洗淨並切段;鹹鴨蛋撥出蛋黃,並1顆切成2等份
Step 2: 紫菜皮攤開在沾板上,陸續將新鮮腐皮、韭菜放到紫菜皮上,最後將1/2蛋黃放在中間
Step 3: 包好的千層捲放入油鍋中炸至表面上色
Step 4: 從油鍋中取出千層捲,每條切成2-3等份,即可食用
從外頭酥脆的紫菜喀吱咬下第一口,內層的腐皮夾著鮮甜的韭菜創造第二口的獨特香氣;包心的蛋黃,融入自然的調味及溫潤的味覺;吃起來沒有油炸的滋味,倒是每個食材的原味一一呈現,口感豐富無窮,加上四色奪目,視覺、味覺、知覺全然被滿足,屬於韭菜的春天風味嫣然誕生。

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