食不相瞞

咖哩‧時蔬鮮蝦捲

2010-03-26T10:21:00.003+08:00

春天，大地的顏色讓人秀色可餐。

凱西妹從馬來西亞街頭的香料及路邊遇見的豔麗花朵帶回滿目的繽紛、滿載的新意，藉著咖哩的創作料理，在春光中恣意施展視覺及味覺的饗宴。

時蔬鮮蝦捲將花園中的鮮蔬、水中的鮮蝦，結合溫潤的咖哩醬，一起讓大家嚐鮮！

準備材料：

咖哩醬--新鮮洋蔥、紅辣椒、牛奶、椰漿、咖哩粉、紅糖、鹽及鬱金香粉

鮮蔬捲--雞蛋、豆芽菜、鮮蝦、生菜、青蔥

Step 1: 將蔬菜洗淨，青蔥切末、豆芽菜擷取前後段、生菜剝取大片；雞蛋用水煮好切成1/4；鮮蝦些許川燙後再剝除外殼

Step 2: 咖哩醬製作--將洋蔥末及紅辣椒用油、鹽拌炒，炒熟後加入咖哩粉拌炒到乾末狀；將新鮮牛奶與椰漿混合，加入炒乾的咖哩，使咖哩凝固成漿狀；完成前加入紅糖及鬱金香粉(調色)

Step 3: 用生菜當捲皮，放入一隻鮮蝦、些許豆芽菜、水煮蛋、蔥末，捲成時蔬鮮蝦捲，再將整捲滲入咖哩醬碗中沾上醬料

時蔬鮮蝦捲一入口不僅是鮮味滿溢，更可以品嚐一種醬料的趣味感：將尋常冷冷的沙拉醬拋諸腦後，讓咖哩醬賦予鮮蔬捲辛、鮮、辣的清新味覺。滑潤的咖哩包裹著原汁原味的時蔬及鮮蝦，輕味覺卻有著令人回味無窮的滿足感。

冷詮釋的溫潤‧咖哩鮮蔬冷麵

2010-02-25T11:49:00.006+08:00

2010年的農曆新年假期，好客人家首次分成兩組人馬來度過熟悉中濕答答的台北新年：凱西妹和好客人家媽媽前行馬來西亞的沙巴及沙勞越，尋訪熱帶雨林的豐沛自然美景及南島料理的體驗；山東爸爸和龜呷玩蟄伏在家中享受單純吃、閱讀及慵懶的安寧時光。

咖哩，瀰漫在旅程中的飲食及呼吸氛圍，將搖身成為衷情於辛香料理的凱西妹翻新感官經驗的基底。咖哩為人熟知的麻辣、溫潤、穠稠，正等待fusion混搭帶來的味覺享受!

乍看像極好客人家夏日常食：涼拌麻醬麵，尚未拌攪前又仿若日式冷麵，咖哩冷麵其實是經過精心慢工的咖哩醬製作及鮮蔬的混搭而成一種冷詮釋的溫潤。

準備材料：

咖哩醬--新鮮洋蔥、紅辣椒、牛奶、椰漿粉、咖哩粉、紅糖、鹽及鬱金香粉

冷麵及配料--家用麵條、西洋菜(water crest)、蕃茄、紅蘿蔔

Step 1: 洋蔥切丁、紅辣椒切末、蕃茄切丁、紅蘿蔔切絲、西洋菜擷取前段嫩葉部分

Step 2: 咖哩醬製作--將洋蔥及紅辣椒用油拌炒，炒熟後加入咖哩粉拌炒到乾末狀；將新鮮牛奶與椰漿粉混合，加入炒乾的咖哩，使咖哩凝固成漿狀；完成前加入紅糖、鹽及鬱金香粉(調色)

Step 3: 熱水煮好麵條，以冷水或冰塊泡過再撈出盛到麵碗

Step 4: 將西洋菜、紅蘿蔔、蕃茄等冷麵配料擺在冷麵上；淋上咖哩醬之後充分拌勻，即可食用

當咖哩的溫潤與微微麻辣包裹住鮮蔬及冷麵，跳躍出多彩的視覺印象、喉頭分泌出多汁的味覺嚮往、並等待著麻麻的感覺盤據口中。第一口嘗鮮，咖哩的香氣混和著鮮蔬的清甜，讓麵條滑順入口；接下來欣喜地拌麵、加菜，冷不防，整個嘴裡滿溢咖哩的淡淡後勁辣香；這時，不再是冷麵的獨鮮風味，而是溫潤上口的滿足。

咖哩，好好吃！溫住冷冷的麵及渴望的口腹！

揉出年味‧酒釀桂圓紅棗饅頭

2010-02-04T08:02:00.003+08:00

嚐過臘八粥，農曆新年的腳步更近了！寒冬中補血、補氣的酒釀、紅棗及桂圓是好客人家左右不離口的冬季甜品，為讓喜愛的食材各自釋放出原味，凱西妹新年新戲法，揉出一個個自然甜香的酒釀桂圓紅棗饅頭。過年時節，山東爸爸祭祖供奉的紅棗白饅頭將有不同以往的新鮮滋味。

準備材料：甜酒釀、龍眼肉(桂圓)、乾紅棗、麵粉、白糖、紅糖、發粉

Step 1: 將1/3杯的酒釀、1/3杯的白糖及用溫水調開的發粉，放入果汁機打到酒釀的米粒變成散狀

Step 2: 紅棗表皮切開，浸泡在加入紅糖的溫水中，將紅棗泡開；龍眼肉一片一片撥開

Step 3: 將打散的酒釀(含發粉)、泡開的紅棗、撥好的龍眼肉、少許的油及鹽加入三杯麵粉的碗中，揉成大麵團後，靜待發麵

Step 4: 將發好的大麵團，揉成圓形小麵團後，放在擀麵板上讓饅頭繼續發酵，發麵時間視溫度而定，大約2-4小時

Step 5: 發好的饅頭先在中心放上一顆紅棗，再放入蒸籠中用大火蒸，約10-12分鐘可蒸熟

熱騰騰的饅頭一口咬下，麵團散發出酒釀的香氣，很快地會咀嚼到整顆紅棗及整片龍眼肉的顆粒及嚐到自然的甜味；飽滿圓潤的饅頭，有著如厚實麵包的口感，以及果甜、酒香的樸實自然風味。或者冷卻後嚐鮮，酒釀的香氣不減反增，麵團混著紅棗及龍眼肉，吃出一口紮實的滿足。

年味，就在酒釀桂圓紅棗饅頭中蔓延！

隨時想要去‧北投高馡咖啡館

2010-02-01T16:11:00.001+08:00

喝一杯烘焙好咖啡、配上手工絕美甜點，好福氣才剛剛開始。
咖啡達人現場分享全台灣各地好咖(coffee)地圖；旅途上，打通電話進來，達人的雷達會直接指引咖啡香氣的目的地。

高馡的「馡」與咖啡的「啡」同音，意思正是有香氣的咖啡，座落在陽明山腳下、充滿日式風情及溫泉熱氣的的北投公園前；走上三樓的咖啡專屬空間，這裡的氛圍很生活、很幸福、很愜意。

存在就是美好。三樓正是與公園綠樹平行的位置，一方陽光可以望穿屋外濃綠的老樹；回首室內，積木造型拼出趣味的天花板，做工精緻的壺器、瓶罐交織像一面立體壁畫；品嚐咖啡到一種非常滿意的心情時，可以向主人專屬的咖啡吧台salute一番。

剛剛好的醇美咖啡，就是十足的咖啡香氣跟滑順的口感。大抵是主人的了然，續杯價直接在menu上出現，不再來一杯，那能撫平對好咖啡的當下癮頭？

無非是盡興的幸福。因為喝到好咖啡，振奮的心情需要放縱式的延伸，這裡的手工蛋糕光是聽咖啡達人唸完一遍，就讓人甜在心頭；三人行初遇高馡，請主人從三個系列的甜點中各選一款：藍莓起司蛋糕、柳橙巧克力布丁及無花果戚風蛋糕，為陽光灑落的冬日下午歡欣慶祝。一旦吃開甜點，話語就停不住的讚賞起司蛋糕內大顆的果實、果香跟奶香的恰到好處；戚風蛋糕的輕軟口感及自然甜香；巧克力柳橙布丁的經典可可原味；其實，就是無盡的幸福感。

有些地方，就像人一般，妳第一次見到就好像已經很熟悉。然後，妳不會多說，只是清楚的知道，自己會隨時想要走進來、窩在這裡。可以經過只是喝上一杯好咖啡，心滿意足的悄然離去；或是像回到一個家，一處安心待上整個下午的角落。

離開高馡，移步走向原木與綠樹交織成的純樸世界：從北投圖書館的綠建築起，每棟公設木屋連起來寫下一篇篇動人的歷史故事：北投溫泉博物館、露天溫泉、一代草聖居所：梅庭；這時，巧遇女畫家席地在草坪寫生歷史與當下的對話，正呼應著內心的無限嚮往。

Information: 高馡咖啡(GaoFei)
地址：北投區泉源路12號3F(新北投捷運站出口正對面)
Tel: 02-28937543
營業時間：12:30-21:30(週二公休)
http://www.gaofei.tw/

花東海岸交界‧餐與生活創作料理

2010-01-17T20:00:00.009+08:00

平日隱身在都市角落的美食客，喜於尋覓無菜單的料理；上了路的行者，想著餐與生活，讓飲食中調和生活的獨特滋味。

花蓮豐濱鄉大港口部落，左鄰是石梯坪潮間帶、右舍是秀姑巒溪出海口，「陶甕百合春天」是餐與生活的好所在，「春天」是漁夫、是廚師、是女孩陶甕和百合的爹地(小女兒線團趕不及在店家命名前出生)，他創作的料理飽含藝術、自然、部落生活的隨性步調與嚐鮮的養分。

初冬的11月底，秀姑巒溪出海口的吻仔魚集結成海上夜市，天光微亮時，只留下稀稀落落的數量給晚起的鳥兒「撈小魚」，「春天」的第一段對話就是告訴睡眼惺忪的我們：今天午餐吻仔魚從缺。

早餐後，「春天」帶我們邁向石梯坪的潮間帶：在每一次大浪捲起前，用獵人的目光，看準魚群、伺機灑網捕魚；浪潮退去時，走向更遠處的潮間帶，採集豐沛的海菜、小海魚。

早晨的漁夫傍海取得當日食材，回部落蒐羅來自大地的野菜及市集鮮蔬；正午的陽光、海風伴隨著轉身成為廚師的「春天」，讓魚片在衣架上盡情風乾，等待廚師的妙手創作。

一杯杯桂花紫蘇葉茶奉上，行者從盡收眼底的海岸山巒美景中緩緩甦醒；一道道超乎想像的絕美料理隨後跟著快刀、慢料理、藝術巧思、愉悅心情、生活底蘊分別在桌上按步出場。看著月桂葉、竹片、漂流木時而為器皿、間或包裹料理，潮間帶的海菜穿插在捲成玫瑰花狀的生魚片之中；美感跟美食交融的感官饗宴，讓人唯願細細的品嚐層次與滋味。

飽餐後，從身體上的滿足到內心的知足與幸福感，這是快速生活大量出產速食料理的mission impossible，卻是從慢活萃取精華的即席精彩之作。飲食，且待「餐與生活」！

Information: 陶甕百合春天
地址：花蓮縣豐濱鄉港口村大港口10鄰77號(台11線67.3公里處 )
Tel: 03-8781479 Mobile:0921633406
無菜單料理，需餐前預約

墬入辛香‧迷迭香紅酒牛肉串

2010-01-10T10:12:00.017+08:00

當迷迭香(Rosemary) 變成竹簽，串起幾塊菲力牛肉；淋上黑、白胡椒粒跟紅葡萄酒碰撞出的辛香甜醬料，毫無疑問，只能隨之墬入辛香！

凱西妹從朋友的庭園採摘下辛香最愛：迷迭香、拿起彰化二水葡萄小農自家釀製的紅葡萄酒、再取出家藏的黑、白胡椒顆粒(peppercorn)，一場刺激的庭園美味之旅即將展開。

準備材料：菲力牛、新鮮迷迭香、新鮮黑、白胡椒(顆粒狀)、紅葡萄酒、洋蔥、新鮮塊狀牛油

Step 1: 醃製牛肉--菲力牛放入用刀背搗碎的黑、白胡椒顆粒及食鹽，並用線繩將牛肉綁緊，讓肉質集中及入味，醃製約2小時

Step 2: 醃好的牛肉切成塊狀，將新鮮迷迭香當成竹簽串起牛肉塊

Step 3: 熱鍋中放入新鮮塊狀牛油，慢慢融出牛油；將牛肉串煎至五分熟，再放入烤箱烤熟

Step 4: 醬料--將洋蔥末放入油鍋(煎牛肉的油)炒到焦黃；倒入紅酒，先用大火燒滾，再用中火讓醬料吸取酒汁

Step 5: 烤好的牛肉串趁熱淋上醬汁，即可食用

龜呷玩一路看凱西妹穿梭在辛香醃製、爆香醬料、油煎及焙烤肉串中，最讓人驚豔的是將紅酒加入熱鍋中冒起的大火(酒精揮發)，生動精彩的過程已經讓人十足過癮；待牛肉串淋上醬汁，忍不住趕快拿起一支，讓黑白胡椒與紅酒碰撞出的辛辣甜香醬料，包裹著吸滿黑白胡椒顆粒的牛肉，搭著迷迭香串陣陣侵入的香氣，佔滿整張對美味渴望的幸福嘴。

串起幸福感的迷迭香紅酒牛肉串，頗值得細細品味。採自庭園的迷迭香、洋蔥及黑白胡椒顆粒盡皆樹頭鮮，有著春風雨露的大地滋味；菲力牛透過辛香料及紅酒的混搭爆香詮釋，不但將辛香完全融入，且富含顆粒、鮮美多汁，直叫人回味無窮。

日月潭‧湖畔水果餐

2010-01-06T10:49:00.009+08:00

日月潭對龜呷玩和許多台灣人一樣是屬於兒時的回憶，藉由幾回帶領外國旅客環島台灣的行旅，重新發現湖光山色的諸多寶藏。

其中，依傍在德化社碼頭的庭園創意水果餐，是身、心、五官與湖光山色合而為一的迷人體驗。

從木造小屋和爬在樹幹上的鐵製蜥蜴感受庭園的自然樸實及生活品味，餐桌上白陶壺中倒出茶色略紅的魚池台18號紅茶。

這時，與鳳梨釋迦交錯並排的正是魚池鄉的另一名產：香菇，在輕調味下，大朵香菇滑溜入口、紮實的釋迦溢出香甜的味覺，蔬果的原味全然覺醒。

金鑽鳳梨跟本地刺蔥、新鮮辣椒、蕃茄混搭，為豬肉帶來果香與辛香融合的滋味。

當令硬柿切片團團圍住鮮橙滑蛋，眼睛瞬間一亮，唾液在喉中分泌想吃的慾望。

如果不仔細詢問，幾乎忘了這條晶亮的鮮魚正是日月潭湖中的總統魚，嚐起來確有湖光山色孕育出的鮮嫩、乾淨口味，毫無沙沙感及土味。

在庭園中享用水果餐可以瞭望日月潭的變幻無窮、耳邊是鳥叫蟲鳴、身邊飛舞的是蝴蝶、蜻蜓；走在庭園中，像是走在藝術小徑；若是向民宿的木屋走進大廳，到處都是女主人的藝術收藏及個人畫作；這大約可以是一個下午的悠閒享受，或是昏黃天空之後，圍著桌上高燭台的晚間饗宴。

這一切，就在日月潭畔劭族聚集村落的富豪群民宿發生!

Information: 富豪群民宿及水果餐

地址：南投日月潭日月村水秀街8號(德化社碼頭)

Tel: 049-2850307

註：水果餐較適合4人或以上；人數少於三人可選用個人簡餐，一樣可以享受庭園用餐及少量水果的風味。

蔥香爆雞汁‧蔥油雞

2009-12-11T10:36:00.003+08:00

綠油油的青蔥向來是好客人家烹調作料的不可或缺。一支蔥從蔥白到蔥葉，各有所用；演繹出蔥段、蔥絲、蔥末各類形狀，調製出蔥香入味的道道佳餚。

好客人家的蔥油雞結合山東爸爸切工、油爆的功夫與凱西妹的食材、原味至上哲學，讓人享用輕烹調的入味料理；家中的餐桌永遠需要這樣一盤簡單、原味的好物，給人踏實的感覺。

準備材料：土雞大腿一支(凱馨食品)、青蔥一把、米酒、食鹽、蔬菜油

Step 1: 將真空包裝的土雞大腿放入冷水中解凍

Step 2: 土雞腿解凍後，用刀從雞皮到雞骨間劃開幾道(註：不要切斷)，加入米酒及少許食鹽醃製約15-30分鐘

Step 3: 將土雞腿放入蒸鍋蒸熟；一旁洗淨青蔥並切絲

Step 4: 將3-4茶匙的油在熱鍋中燒到沸騰

Step 5: 蒸好的土雞腿上佈滿青蔥絲，熱騰的油均勻地從青蔥澆淋到雞肉，爆香青蔥及融入雞汁中

在青蔥快速被熱油爆香中，依舊維持青綠本色；蔥香完全融入雞汁，毫無油膩之相及滋味，倒像是沾著清雞湯，吃起口感十足、多汁的土雞肉；除了蔥香四溢，脆脆的青蔥搭著有嚼勁的雞腿，一口一口吃盡最純粹的原味。

食材至上‧醉土雞翅腿

2009-10-28T07:57:00.005+08:00

龜呷玩從夏末走訪苗栗公館紅棗、初秋體驗彰化水之鄉的葡萄採果樂及稻米農家歡，到仲秋時節「因緣雞會」，到雲林斗六品嚐到食材至上的好土雞。這是一段從北到南，跨越濁水溪的食遊之旅；這條路上，持續著台灣在地食材的驚喜。

踏入現代化新建築的斗六車站，鮮明的海報讓人馬上感受到「農業大縣雲林」的氛圍，從這裡穿過斗六市區，大堆的鮮柚在水果店進入尾聲；行經推廣台灣農業的大本營：雲林科技大學；穿越畦畦菜田後，台灣唯一國內履歷生產的有色雞(烏骨雞、土雞、放山雞)：凱馨食品正在其中。

當好食材到手，好客人家媽媽以「庖丁解牛」對肉質的判斷，決定將土雞翅以輕烹調的方式，盡情領受土雞耐人尋味的口感及鮮美原味。

準備材料：土雞翅腿一盒6枝(凱馨食品)、紅棗乾(8-10顆左右)、枸杞(一小把)、當歸(一片)、紹興酒、冰糖

Step 1: 將真空包裝的土雞翅放入水中解凍後，放入滾水中燒煮，同時加入當歸

Step 2: 燒煮中起鍋前2-3分鐘加入枸杞、泡過的紅棗；雞翅全熟關火前加入適量的鹽(醃製需要較多的鹽)及冰糖

Step 3: 取出後，置於室溫（夏天則放置在陰涼處)冷卻後，加入紹興酒，醃半天的時間

Step 4: 醃製好的雞翅可即時食用或放入冰箱冷藏，風味更佳

註：雞汁在氣溫較低的情形下結凍，屬自然現象

經過醃製半天的醉土雞翅，紹興酒早已揮發，與當歸、枸杞及紅棗一起浸入雞肉內裡，無須眾多的調味料，即換來清甜的滋味；堅實的肉質帶來十足的咬勁，毫無贅肉油脂或生硬拉扯之感；恣是從湯汁中直取鮮美雞翅，或隨著微沾上的雞汁凍，滑溜入口；雞肉本身的彈性完全保存,一口一口嚐到土雞的原味。

原來，始於食材至上、好在提出原味的適度烹調。

嚼出田野原味˙南瓜糙米稀飯

2009-10-26T09:29:00.031+08:00

有點黏、又不會太黏，再增添些米香的嚼勁，正是田野的風吹、日曬、雨淋匯集出一碗擁有大地原味的粥。

準備材料：南瓜、糙米、白米(糙米：白米=2:1)

Step 1: 白米及糙米洗淨；南瓜洗淨、去皮，然後擦絲，易於煮熟

Step 2: 糙米用熱水泡至少半小時，放入電鍋煮半熟，再加入白米續煮

Step 3: 放入白米同時，同時加入南瓜絲

Step 4: 電鍋跳起時，再燜鍋一下即可取出食用

或許一般的地瓜稀飯都是大塊頭的地瓜或是些許地瓜絲漂浮在稀飯中，比較像是稀飯配地瓜；凱西妹的南瓜稀飯，不但南瓜絲大方地圍繞住米粒，更可以享受到糙米的嚼勁；吃上一碗紮實的稀飯，恣是單獨品嚐大地混搭的原味或是配些小菜都很上口。

面對陰雨綿綿，在稀飯中加入陽光的滋味：南瓜，視覺跟味覺就落在日光的照拂中。

我愛醋興大發‧南投溪底遙果醋

2009-10-22T11:13:00.002+08:00

溪底遙，一個引人無限遐思的浪漫名字，是南投中寮鄉八仙村馬鞍聚落的「溪底遙」區域，過往是一片平坦的良田，後來轉為柳丁、龍眼、鳳梨的耕地；曾經，中寮走過921地震撼動人心的時光，爾後，柳丁為中寮劃上酸甜滋味的等號。

溪底遙果醋正從這裡誕生:小農的健康栽培傳遞給人們在地、完整、鮮美的果實，多餘的果實在時間的醞釀中，發酵出天然酸味的水果醋；這裡是一個無毒栽培水果的平台，裝載跟傳遞對大地、農友及人們的友善與疼惜。

坐在三合院瓦房改建成的溪底遙學習農園工作室、閱覽室，負責人官欣儀轉身先拿起黃、綠兩瓶柳丁醋，從「品醋」來揭開屬於溪底遙的有機故事！

繼續閱讀龜呷玩為獨立書盟採訪報導的全文
http://www.bookist.net/index.php?option=com_content&view=article&id=88:2009-09-25-13-06-02&catid=63:2009-09-25-12-48-23&Itemid=83

雋永美味‧哥德德式創意美食

2009-10-18T11:07:00.022+08:00

2009/10/18山東爸爸80歲的農曆生日，龜呷玩5年內吃過10回以上，美味依然不變的哥德德式創意美食，首次成為好客人家的齊聚在此；祝福父親開心、長長久久，一如雋永的美味。

溫州公園的每一個彎角總能有美好的發現。從哥德的老祖母icon可以盯著花開花落的魚眼木大樹；此時的哥德正浸在啤酒節的德式美食歡樂中。

「飽食美味」是哥德的門檻與無上的享受。從沙拉輕食的選項、到中等份量的廚娘特餐，再進入澎派的創意主菜；每一個選項都有一套完整的味覺流程：濃湯、麵包、沙拉及主食、甜點的選項。

餐前的德式麵包是品味美食的開始，酥脆的小麵包常是龜呷玩外帶的幸福早餐，三色沾醬盡是來自原野的松子羅勒、果粒優格醬及香橙奶油；酥脆的口感飽含沾醬的香醇滋味，一餐之計在於起始。煙燻雞肉沙拉套餐有著肥美的味覺等著你！滿滿一盆的鮮蔬臥底、鮮嫩微燻的雞肉丁跳躍在優格醬與紅茄、黃玉米筍之間，細細品嚐屬於田野的德式沙拉風味；搭上溫潤的濃湯與五穀硬麵包，全然的輕、暖滋味。

好客人家媽媽的德式雙味香腸搭配德式手工麵、酸菜，從沾醬中掙脫出紮實的香腸；每一口都是不含糊的口感與香料完美混搭的好味。

山東爸爸稱讚不已的香烤創意豬腳套餐，美在其有嚼勁的香酥外皮、鮮嫩的肉裡、大骨的嫩邊肉，配上一團馬鈴薯泥；時而軟綿細嫩、間或十足咬勁。

凱西妹點選香酥牛肉捲搭上特製的醋溜蘋果紫高麗菜，在捲捲的細嫩牛肉與溫熱的淋醬中，獨享保有德式傳統的燉牛肉。大約10款的甜點完整的陳列在冰箱中任選，這一天，我們揀選千層的楓香栗子蛋糕、櫻桃起士、及年輪蛋糕；從鬆軟細甜到香醇濃郁，最後就是紮實的年輪口感。

曾經，跟朋友在此午食手工麵、晚間暢飲啤酒大啖德式香腸；今日，像是一輪迴的將這裡的美食嚐遍；這一家子的食話將繼續連篇，絕不中飽食囊。

Information: 哥德德式創意美食

地址：北市羅斯福路3段283巷11號

Tel: (02)23620060

盛產後的繽紛‧紅棗舞群菇

2009-10-15T08:30:00.003+08:00

八月，苗栗公館鄉紅棗鮮果收成；九月，紅棗鄉農閒時光，手製紅棗果醬、釀果醋；十月，紅棗舞群菇，滑溜入菜。在等待下一年的鮮果收成前，且讓我們靜靜享受天然日曬紅棗的餘蘊。凱西妹常說：食物的溫度從視覺起始、料理的香氣來自適切的提味；然而，眼見紅棗果醬成了鮮菇涼拌的"香料"及"拌醬"，龜呷玩對吃的想像力開始重新張牙舞爪。

準備材料：紅棗果醬、新鮮香菇、日本雪白菇、秀珍菇、香菜、橄欖油、紅酒醋(Balsanic vinegar)、黑胡椒粒、鹽、紅糖
註：盡量選擇厚實的菇類，以免太軟或無法成形
Step 1: 將香菜切末、菇類清洗，新鮮香菇切成1.5cm大小；雪白菇及秀珍菇用手撥出朵狀
Step 2: 將菇類用微加鹽的熱水汆燙到半熟，再將菇類放入冷水浸泡降溫
Step 3: 將紅葡萄醋、橄欖油(2:1比例)、紅棗果醬、紅糖、香菜末及黑胡椒粒均勻攪拌成拌醬
Step 4: 將拌醬倒入汆燙好的鮮菇盆中，充分調勻後即可食用
光是看到滑溜的群菇，食指已然大動；再細看菇類沾上的紅棗果粒、香菜末及橄欖油光，並近嗅酸甜的香氣，急欲囫圇吞棗一盆的滑菇。紅棗舞群菇的真實滋味即是層次豐富、口感獨鮮的涼拌料理；紅棗與油醋包裹被提味辛香的群菇，味覺輕盈、不嗆不膩；原來，紅棗可以轉身成為溫度、視覺及味覺繽紛的推手。

秋日暢飲‧南瓜豆漿

2009-10-12T14:24:00.012+08:00

秋天，是屬於豐收的季節；人們期待視覺上滿佈金黃、感覺上沈靜微醺、味覺上溫潤順口；當田裡的稻穗尚未換成金黃外衣，台灣遍地正冒出飽滿金黃的南瓜，引領人們入秋饗宴。
這並不是一大杯木瓜牛奶，而是金黃果肉的南瓜充分吸取淡淡豆香的豆漿後的Mix:南瓜豆漿!

準備材料：南瓜、現成豆漿or 自打豆漿、紅糖、白糖
Step 1: 南瓜洗淨、去皮，然後切塊
Step 2: 切塊後的南瓜加入適量紅白糖(1:1比例)後，放入電鍋蒸軟
Step 3: 蒸軟熟的南瓜與新鮮豆漿放入果汁機打成南瓜豆漿當吸管吸出南瓜與豆漿的混搭，完美的調和滋味滿溢口中、溫潤的感受留給胃；透過新鮮的奇想與實驗，品嚐南瓜的另一種滋味：超越軟綿、纖維之外的全天候秋日飲品。

面對窗外蕭瑟的秋天，舉杯喝下味覺思念的暖意，真就是一個舒心！

說故事的餐廳‧苗栗故事館

2009-09-25T17:08:00.010+08:00

從二高通霄交流道下來，一段優美的綠色鄉間小路引導我們進入客家村，到達百年文物的說故事餐廳前，蜿蜒的山路讓人想起客家子民在山城勤奮的身影。

車停在老式小雜貨店前，正看著舊時的日常用品出神；一旁的老式肚臍餅店，連陳列櫃都是懷舊老東西；另一旁就是此行的目地的：苗栗故事館。從騎樓走進，眼睛開始發亮，百年老木桌、兒時的糖果罐、獎旗喚回記憶中的美；往前走去，老式的摩托車、孩提時的手工衣服、精製板條的器皿，誘發舊時歲月的懷想；經過餐桌前，往後一望，數不清、看不盡的百年收藏，原來這個長型房正像歷史的長廊，還等著我們一一發掘、細細品味。

在這個洋溢故事、歷史、生活的文物館用餐，可以深深的沈浸在往昔的歲月中，圍坐大木桌，身旁有田裡撿蛋的竹筒，古早的盤碗中，裝著客家庶民餐食：酸溜的薑斯大腸、滑Q的湯圓、嚼勁板條、鮮美菜脯蛋；這時，一切回歸簡單，像是家人吃飯般，談起生活中的點點滴滴。

去一次，很快又去了第二次，因為，故事聽不完；第一次只是浮光掠影看看以前人的用具；第二次聽了前半段陳列老東西的故事；第三次，正在跟自己預約，要聽後半段長廊的古往今來。

Information: 苗栗故事館

地址：苗栗縣銅鑼鄉中正路192號

Tel: 037-981736

花蓮鳳林‧韭菜臭豆腐

2009-09-16T16:18:00.009+08:00

臭豆腐向來是龜呷玩最常想念的滋味，在這條逐臭之路，總有不乏新鮮的發現。
當臭豆腐遇上韭菜，想像變得一無用處；眼前嫩綠的韭菜佈滿在酥脆的臭豆腐上，一口咬下去，不嗆不辣的鮮甜韭菜隨著外酥內軟的豆腐在嘴裡香氣激盪；未吃完的韭菜浮游在淺鹹的醬汁中，隨口吃到盤底空空；原來，韭菜臭豆腐竟是花蓮鳳林鄉的一絕。
位在鳳林國小對面騎樓下，每天下午3點開始營業到晚間；老闆娘說起韭菜臭豆腐的緣起，其實就是自己小時候的吃食，長大後想著把兒時的記憶分享；畫龍點睛的韭菜來自鎮上菜農獨家的供應，也就是不嗆不辣的根源，讓很多對韭菜敬而遠之的人因此改觀。

且讓鳳林的韭菜臭豆腐開啟花東縱谷街頭小吃的味覺記憶。
Information: 鳳林韭菜臭豆腐
地址: 花蓮鳳林鎮中正路2段18號(鳳林國小前)
Tel: 03-8763469
營業時間:下午3:00起

雙金針開胃菜

2009-09-07T18:55:00.018+08:00

在晨曦中趕著採摘尚未開花的金針，山坡上農婦背袋中的金針，很快地曝曬成一條黃金大道；等到人們上山時分，金針花隨著陽光一起綻放。

座在山間的涼風小亭中遠眺，雙金針：金針、金針菇，等著為夏季緊縮的胃‧口大開！準備材料：金針菜、金針菇、萵苣、桂花醬、芥末醬、美乃滋

Step 1: 金針菜、金針菇用熱水汆燙1分鐘；水中需加入白醋或新鮮檸檬汁，以增加脆度

Step 2: 將汆燙好的金針及金針菇用冰塊冰鎮

Step 3: 桂花醬、芥末醬、美乃滋以2:4:1的比例調成淋醬

Step 4: 將雙金針放上萵苣片上，依個人口味加上適量的淋醬用手捲起來、放到口中，一口口吃到綠蔬和雙金針的獨脆、淡淡桂花香氣從芥末黃的淋醬釋出，完全的清甜滋味、調和口感，黃色的視覺饗宴炫目中。

金針檸檬魚

2009-08-17T11:18:00.011+08:00

每年8月中到9月，橙黃碧綠的金針花海覆蓋從花東縱谷到台東太麻里的三座金針山；開往山區的路途蜿蜒曲折、氣象漸層變化；剛開始望見黃橙點點隱身在萬般綠叢，順著山路而上，將是漫山金黃花海浸在雲霧飄渺間或是正午的烈陽下。其實，綻放的金針花，乃是來不及採收的成熟花苞；趕上一天內採收的就成了食用的金針；因此，金針有個如實的別名：一日花。

泰式檸檬魚遇上台灣金針會碰撞出何等滋味？
山東爸爸覺著金針吸取鱈魚蒸上來的香氣‧好味、好客人家媽媽樂於咀嚼軟透金針配著細嫩魚肉、龜呷玩超愛混搭的海陸味‧有趣。
準備材料：金針菜、鱈魚片、紅辣椒、薑絲、新鮮檸檬、檸檬香蜂草
Step 1: 鱈魚用鹽、酒醃10分鐘
Step 2: 紅辣椒切絲、檸檬擠汁
Step 3: 將金針菜、辣椒絲、薑絲、放到醃好的鱈魚片，並淋上檸檬汁；用蒸籠蒸5-8分鐘
Step 4: 起鍋前，添加胡椒粉調味
Step 5: 將幾葉檸檬香蜂草妝點到蒸好的鱈魚上，並增添香氣

當金針未經過炒、煮，混搭的辛香料及魚的海味齊力蒸出一道檸檬香氣入味的輕料理；微溫的魚肉佐以金針及清涼滋味的檸檬汁，恣是淡中有真味。

典藏傢俬‧木抽屜咖啡

2009-08-12T11:48:00.001+08:00

在國外求學的時光中，星期假日最喜歡去逛Yard Sale (車庫前賣家中舊物)、Moving sale(搬家前清倉)，順便欣賞屋主如何打點家中的佈置；鄉居生活的老美，不太著墨在"設計"室內空間，偏向用家俬串連個人生活品味；那時我常想，美好的家居空間果能夠變成一個個咖啡廳，多麼有趣! 走進木抽屜，我找到期待中的生活家俬氛圍！

老闆之前是開古董家具店，但屢次被顧客當成咖啡廳走入，自己也恰恰衷情於咖啡，索性就開起交融復古味、咖啡香、書香的cafe；簡單的說，這裡的步調是慢活的，像是回到典雅的舊時歲月。
慢調中的一切，食物精心、飲品細緻、人心沈澱!
木頭Menu隨著幾近完美的Cappucino奶泡帶給人絕對的安定與滿足
蘋果肉桂捲搭上燕麥可可無比新鮮的樂趣
餐飲、家俬、進出的人，是這個生活空間繼續延伸的一部份！

就在車水馬龍的信義路、安和路巷弄間，隱身一個可以讓人安靜、放鬆的小天地。

Information: 木抽屜咖啡

地址：北市安和路一段141巷15號1F

Tel: 27000588

註: 可無線上網並提供電源

初嚐豬美味‧花蓮郭火腿

2009-08-09T14:13:00.016+08:00

龜呷玩不吃豬肉乃是親朋盡知、卻感些許無奈的事，唯一的例外是：豬肉沒有豬味的時候（個人感受)，簡單的說，豬肉的品質跟處理方式得宜，才有破功的機會，但過去的發生率寥寥可數。

莫拉克颱風的驟雨讓身在台北的好客人家反倒享受難得降溫的週末，凱西妹從冰箱拿出紋裡清楚分明的花蓮郭火腿，興起DIY料理的雅致；先請擅長切工的山東爸爸把火腿切好圓片，再讓精於烹調豬肉的媽媽品嚐火腿原味，兩老齊聲同讚：這肉鮮美、紮實、有一股特殊的香氣。

凱西妹一邊解說那是來自檜木燻出來的香味，另一邊已經開始著手以火腿為基底、搭配蔬果，隨手調理出色彩奪目、清甜燻香、口感紮實的開胃小菜。

準備材料：郭火腿、西洋芹、蘋果、萵苣、芥末醬、桂花醬

Step 1: 火腿切圓片；西洋芹、蘋果切條；萵苣剝成片

Step 2: 將火腿片、芹菜條、蘋果條放到萵苣片上

Step 3: 將芥末醬與桂花醬(1:2的比例)調好的醬，淋到蔬果及火腿片上

這道讓龜呷玩破例吃豬肉的料理，豬肉沒有記憶中的豬味，卻有著耐人尋味的燻香；帶嚼勁多汁的肉片，單吃不鹹、不油；配上蔬果及醬料，火腿巧妙地參入其中，提升多層次的味覺，吃來清爽香甜，更創造了新的飲食趣味。

那天父親節，我們四口人吃了一大盤的火腿切片、一大盆的火腿開胃菜；屬於未添加防腐劑、沒有豬味的花蓮郭火腿飲食故事，待續中。

酸辣開胃‧青白花泡菜

2009-07-29T13:17:00.003+08:00

當凱西妹提出以青花菜及白花椰為主題來創作炎夏料理時，新科導遊龜呷玩馬上聯想到近來一看再看的故宮翠玉白菜，翠綠與純白漸層出現，尤勝純白的無暇，更顯玉之風華；青花和白花椰本屬根莖同科，倒也是一種綠與白的新鮮嘗試及絕配。
其實，凱西妹腦子千轉百轉就是變出清涼、變造新鮮感，讓食慾甦醒、味蕾重新開張；既是高溫一再破表，且讓酸、辣二味，深深浸入五色鮮蔬，將內在暑氣先行釋放。

準備材料：白花椰、青花菜、紅籮蔔、小黃瓜、蒜頭、紅辣椒
Step 1: 白花揶及青花菜去梗、去皮，切成花朵狀；在滾燙的水中汆燙1分鐘後，將熱水過濾掉，以冰塊冰鎮
Step 2: 紅籮蔔、小黃瓜、蒜頭切片；辣椒去籽、剖半切開
Step 3: 將step 1 &2處理好的作料添加食鹽(1匙)、紅糖(2匙)、檸檬汁(新鮮檸檬2顆擠汁)、白醋(少許)，並均勻攪拌
Step 4: 置於容器中，放入冰箱醃製至少2-3個小時，每一小時翻動一次；完成後即可直接取出食用

青花及白花椰完全吸收檸檬的自然酸味後，注入蒜片的清香、辣椒的鮮辣味，吃起來清涼有勁；紅籮蔔、小黃瓜依序酸甜開胃；接著，細細咀嚼被酸味覆蓋的蒜片、辣椒，格外覺著過癮；這時也才發現，色彩的繽紛讓自己的視覺、味覺無比愉悅。

新鮮青白花泡菜，消暑上口！

封存道地好味‧天廚老字號烤鴨

2009-07-26T13:24:00.017+08:00

車水馬龍、時尚流竄的中山捷運站商圈，40歲以上台北人無須記門牌的美食地標：天廚菜館；記憶中的美味在此被完整封存，且讓烤鴨上架，等待出爐的鮮滋味。
當播音系統放出老式的生日快樂歌、身旁是穿著旗袍笑臉迎人的女服務員、圓桌圍著難得少見的"老"朋友聚會；剎那間，很像回到光陰故事中，回溫兒時人與人間樸實的原味。
「烤鴨三吃」曾經是山東爸爸牽著我們小手、最愛帶著去吃的北方味，這回我們姊妹並未言名要幫爸爸在這裡過父親節，免除他怕兒女花錢的心思；或許一切的「對味」，讓懷念過往的父親胃口及話匣子大開，心情跟著愉悅。
首先上菜的鴨皮薄脆卻出奇的不油膩，配上軟韌白麵餅皮、甜麵醬及大蔥；隨後端出細緻片刀的鴨肉，服務人員還是叮嚀我們先將吃鴨皮，以免失去脆度；烤鴨第一吃，全家一起回到最想念的味覺及實惠的滿足。第二吃「銀芽炒鴨絲」迴異一般的時蔬混炒，去頭的銀芽吸進了鴨肉的湯汁，嚐出甜甜的清爽味；被凱西妹大讚及山東爸爸啃到到最後一根骨頭的「酸菜鴨骨湯」是第三吃，酷愛料理的凱西妹說：要處理到湯沒有浮油、酸菜的酸鹹被去味、湯頭清甜不帶肉腥味，這就是道地的功夫。
山東爸爸飽足之後隨口說著：「芝麻球」是北方菜不可或缺的甜食，凱西妹放下沒有芝麻球的菜單跟餐廳主管問了一聲，結果，裹上白芝麻的軟黏外殼、黑白芝麻混和的噴香內餡上口，好客人家無比開心。
老地方的老調頗耐人尋味: 結帳櫃前聽得到客人問起老師傅、席間耳聞旁桌笑談久遠往事、笑容滿面的福態女領班在電梯門口送客；那不變的好味帶給我們最美的溫存，記憶中的一切依然發生中。

爸爸！父親節快樂！

Information: 天廚菜館
地址：北市南京西路1號3F (近中山北路口)
Tel: 02-25632171

跟著不規則‧Caca人文設計咖啡館

2009-07-17T09:20:00.009+08:00

如果不是金牛座王大的堅持，在仁愛路圓環附近繞到全身是汗的龜呷玩差點要錯過一個充滿趣味的巷弄空間：這裡唯一不守的就是「規則」！在台灣，很少看到像國外一般的外露地下室空間；Caca(可可)落落大方地讓天光源順著樓梯走進咖啡館；至於裡頭，那自然光角落不過是其一；所有的「不規則」開始大行其道；生活在規矩中久了的人們，頓時身心跟著鬆綁，並即興起來：照片何必正著拍？試著用不同的角度讓感官自由、體驗多面向的世界。
每一個人找到了貼近自己的角落：剪紙牆壁邊、檯燈傘座下、反射鏡前的沙發、型椅的高處，看書、盯螢幕、賞器皿或是只是安靜地喝咖啡、小小地聊個天；王大優雅地握起無柄杯享受咖啡，龜呷玩稍後就不熟練的溢出杯中可可，誰說拍照至上，飲食居次？難得的不守常規！初次相遇，並未品嚐據聞精彩的輕食，留待趣味的空間持續不墨守成規，延展出無限的after then! 下次見！
Information: akuma caca可可設計人文咖啡
地址：北市四維路14巷6號B1 (仁愛路圓環Honda汽車後方的第二條小巷；京兆尹之前右轉)
Tel: 27019227
營業時間：10:00am-11:00pm (假日前一天晚一小時打烊)
店家官網： http://akumacaca.pixnet.net/blog

百里香撲鼻芒果味‧青白花涼拌

2009-07-14T09:10:00.005+08:00

夏天裡，有一種食之有味：無油、不膩、免燒煮、清爽可口；夏天裡，有一種不能錯過的滋味：甜郁的果香、天然的辛香草。
當白花椰堆上青花朵朵、百里香(Thyme)在果汁機中與芒果攪和相遇，青白花涼拌會蹦出何種奇異滋味？
準備材料：白花椰、青花菜、愛文芒果(1顆)、新鮮百里香(1小盒)、檸檬(2顆)、柳橙(1顆)
Step 1: 白花揶及青花菜去梗、去皮，切成花朵狀；在滾燙的水中汆燙1分鐘後，將熱水過濾掉，以冰塊冰鎮
Step 2: 將愛文芒果去皮、去核，切成果肉片；新鮮百里香洗淨後用，僅取葉子部分；檸檬及柳橙擠汁
Step 3: 將step 2作料連同紅糖、鹽(少許)放入果汁機打出調味的香芒醬
Step 4: 醬汁快打好時，加入Tabasco調味
Step 5: 將蔬果醬汁取出，淋到已經放在盤中的青白兩種花椰菜；食用時，可隨時沾香芒醬或再次淋醬，增添風味這是一道妳很難想像出的好滋味，芒果的濃郁甜香、百里香的持久辛香、檸檬及柳橙的酸味，在鮮蔬原味的青花及白花椰上演繹出層次分明的味覺饗宴；時而酸甜、間或辛香、又或果香飽滿；均勻調和的香芒醬無比可口，索性繼青花及白花椰後，將其它的時蔬一塊淋上，換得一口的清爽與滿心的知足。

要花玩‧花知道香草料理

2009-07-09T22:56:00.019+08:00

自從跟著凱西妹在日照充足的陽台前栽植香草，宅料理的食物就與香草發生美味關係；從採摘時沾在手上的香氣，到摻和在食材中提味，整個過程讓感官在自然中緩緩甦醒。

被"香草料理"即時召喚，尋味花‧知道，初識繁花盛開的視覺、味覺，讓"一枝花"們心花朵朵開、味蕾舒活綻放；那場熟女聚會就如同每一道dish：風姿綽約、精彩演出。

從戶外的掛盆香草、店內的花繪牆、花底桌、香草彩色料理，就是一系列的「花不完」跟「要花玩」。熟女們隨性玩花樣，各人點不同的餐食，飲食與談話在大風吹式的遊戲中流動，空氣中除了此起彼落，洋溢著一方天地的自在。身歷其境，方知「邊看邊吃」的樣態，那可是澎湃一桌，如蜜蜂嗡嗡般到處採花蜜，手上的刀叉得隨時飛出圓盤，降落到其它的秘密花園。德國香烤豬腳：精瘦不膩、風味絕佳；大干貝鮮蝦番紅花燉飯v.s 義大利麵，品嚐厚實鮮嫩的大干貝與燉飯、義大利麵交織出鮮美海味、口感異趣的好料理。

烤小羔羊肩擺盤超酷，流溢鮮甜肉汁的外皮融合著強烈的迷迭香，讓嫩肩的羊肉鮮韌爽口。

烤了30分鐘的法式小春雞是龜呷玩當日之選，馬上也成為眾口爍金的精選，塗上蜂蜜酥烤的外皮，融合香草及果蔬的天然醃汁，順著刀峰散發濃郁果香，放到嘴裡，咀嚼在口中的是佈滿香氣顆粒的嫩片雞。

不多說，花‧知道，近期Brunch再見！

Information: 花‧知道香草料理

地址：麗水街7巷1號(淡江大學城區部附近)

Tel: 02-23517779

營業時間：（週末有brunch)

周一：11 AM～10 PM 周二至周五：11 AM～12 PM ；

周六：9 AM～12 PM 周日：9 AM～10 PM

店家網站：http://www.flowersknow.com/

Second run‧這個"好樣"

2009-07-07T21:26:00.015+08:00

一間耐人尋味的餐廳往往讓人可以從各種角度去體驗感官饗宴!曾經，在陽光的星期六近午，坐在庭園花間的好樣吃歐式精緻早午餐；有兩回，從繁忙的工作中匆匆到向晚的好樣，品嚐道地的慢食晚餐；第二攤到好樣，這是頭一遭，卻換來身心全然的舒活。
飽食後，三個女生的聚會再也無法承載嘈雜熱絡的聲響，索性走入燈光美、擺飾、傢私風格交錯的明亮世界，延續著必要的 second run；即將走馬上任新工作的connie mei mei，綻放的客花壁畫勾勒出心情的雀躍，忍不住補起口紅；配合王大和龜呷玩玩相機的動念，這時，鏡中映出小女生玩辦家家酒的興致與友誼的溫度。
望著紅綠水杯的光影定神，快手快嘴自然緩慢下來，從杏仁茶中咀嚼松子的獨特香氣、口感與杏仁的溫潤，超越味蕾的滿足迴盪在空間的對話中。
藍帶甜點師父在盤上的演出挑起感官的愉悅，女生式的一陣小小嘰嘰喳喳，待蘭姆酒布丁及已然記不得其名的白色夢幻蛋糕到了嘴邊；瞬間靜下來，細細品味多層次的巧思、盡享朋友間心靈交會的甜蜜感覺。

Information: 好樣餐廳 (VVG Bistro)
地址：忠孝東路4段181巷40弄20號(接近市民大道)
Tel: 02-87733533
營業時間：12:00-23:00
店家網址: www.vvgbbb.com.tw/index_ch.html

平價澎湃鬆餅‧Kama Cafe

2009-06-23T20:16:00.016+08:00

一個多月前，以"鬆餅"圖騰做商標的 Kama cafe，正在進行開店前的裝潢，被好友戲稱「鬆餅女王」(Waffle queen)的龜呷玩迅速盯上；趁著開幕試賣10元特調咖啡，走進出乎明亮的店內，在唯一主題食物：鬆餅所烘烤出的陣陣香味中，體驗平價澎派的滋味。
Kama cafe是一家有設計感的鬆餅創意店，除了基本款的原味奶油鬆餅之外，有混搭早餐式的培根蛋鬆餅、等同三明治的鮪魚蔬菜鬆餅；下午茶甜品款的季節水果、芒果奶油、香蕉巧克力等鬆餅；價格從NT$65到最貴的NT$130，各個均是平價的澎派；在這裡，一杯配上鬆餅的拿鐵只要NT$49，最貴的飲料不過是NT$60；自助式服務，沒收服務費；說起來，就是在"速食店"吃輕"鬆"好餅的感覺。食物帶給人的滿足常常是五官的愉悅及慾望的滿足，Kama擁有明淨的空間、充溢鬆餅香、氣派擺盤、厚實的好料、及寬鬆的價格；鬆餅，終於如願成為主題食物，供應晨曦到晚間的味蕾需求及心之嚮往。

Tips: Kama的鬆餅屬於外皮略焦色沈、內裡高濕度，若不想有吃起來不熟的感覺，點餐時，先跟服務人員說明一聲

Information: Kama Cafe
地址：民權東路6段302號(捷運葫洲站1號出口往圓環方向走)
Tel: 26318385
營業時間：早上7:00到晚上10:00

開胃茄‧腐乳茄上烤

2009-06-20T12:10:00.006+08:00

近來，市場叫賣的茄子已經到了一根NT$5的當頭，趕著盛產的榮景，不妨隨著凱西妹變出新鮮花樣，食在當令。
當腐乳在烤箱中遇到茄子，究竟會融化出何種滋味呢？其實，是一種過癮的開胃！準備材料：台灣長茄、腐乳、新鮮辣椒、青蔥、米酒
Step 1: 將茄子從中間剖開，切成5cm長條，泡入添加白醋或檸檬的水中，以避免氧化
Step 2: 將紅辣椒及青蔥切末
Step 3: 取出一塊腐乳放入碗中，添加米酒調開，用以增加香氣
Step 4: 烤箱預熱後，將切成長條的茄子放入烤箱烤到軟
Step 5: 將調好的腐乳醬，塗上茄子繼續烘烤，直到腐乳汁液滲透其中，且茄子兩邊呈現焦黃
Step 6: 出爐後，灑上青蔥及辣椒提味很難想像腐乳滲入茄子，竟呈現無比調和的好滋味，若是焗烤，起司的香氣是直接覆蓋茄子；又或茄子釀肉，茄子主要就是包覆的外衣；而「腐乳茄上烤」，茄子的多汁跟腐乳的微鹹陳香，透過烘烤的過程完美結合；出爐後，以青蔥及辣椒辛香提味，棉軟醬香在嘴裡盡情搖滾，一口一口接力地吃到滿足。

東湖甜品‧仙Q糖水專職舖(2010年初剛歇業)

2009-06-17T16:08:00.024+08:00

7/4日起，內湖捷運的列車將領著乘客看盡大湖的湖光山色，轉個彎，內湖及東湖交界處的大圓環及周邊，各類美食就等著大家一探究竟；聞名遐邇的東湖霸味薑母鴨、六本目拉麵、金湖路的關東煮都在這個區塊；那麼，請在葫洲站下車。
仙Q糖水專職舖大約近半年前開在當時尚未完工的捷運葫洲站二號出口不遠處，店家人員的工作帽裝、食物照片及中英日文的牆面說明，吸引對連鎖店卻步的的龜呷玩一探究竟，從聞到夏天氣息起，三週內去了三次，等不及要在酷夏開始，趕緊分享仙Q仙草系列及宇治金時冰的甜品新體驗。
宇治金時冰(NT$60)採用宇治金時的抹茶做成自然上色的冰球、煮的棉軟的紅豆，上頭淋上煉奶；看起來平凡無奇的冰品，吃來平價、細膩、可口，紅豆、抹茶及奶香的交融滋味無比順口；大大一碗，卻值得細細品嚐豐富的味覺層次；冰涼的感覺於是緩慢地流竄到口舌間。

仙草是這家店的主軸，看著圖片點錯不了，店內的招牌仙草：仙Q仙草(NT$50)，五顏六色的Q彈圓子們浮游悠游在大片滑溜的嫩仙草中，光彩色澤誘人吞食之慾；如果口感至上，這就是Q彈的最佳選擇。

芋頭仙草（目前最愛的仙草)：嫩仙草搭配芋頭、芋圓、地瓜圓及粉圓的幾種配料；長片滑嫩的仙草，無比滑溜透明，隨時會從湯匙滑出，也是多數甜品店找不到的美好感覺；身為配料最稀鬆平常的圓子們，個個不馬虎，嚼感超Q；棉軟的芋頭微帶甜味，為滑嫩的仙草及圓子們憑添風味。

在夏季裡，一個可以納涼、退火、品嚐傳統、簡單原味、選擇不多不少都是平價好料的甜品店，真是想了就讓人清涼無比的。對了，這家店還有賣宮廷點心之類的鹹點及糕點，清涼之餘，不妨享受一下甜鹹混雜的輕食。

Information: 仙Q糖水專職鋪(東湖店)

地址：北市內湖區康寧路3段23號（捷運葫洲站2號出口旁)

Tel: 26309985

營業時間：11:00-22:00 (隔週週一休息)

其它店家訊息請查閱官網：http://www.33qq.com.tw/

大地色彩‧手做饅頭

2009-06-15T22:20:00.006+08:00

簡單的日子喜歡品味單純、樸實的手做食物！龜呷玩捨棄花枝招展的糕點，追逐單一味覺的黑豆麵包當早餐已有相當時日；好客人家媽媽靈感乍現，將黑豆揉入麵糰，蒸出吃得到顆粒黑豆的手做饅頭；同時，紅蘿蔔絲及黑糖一一跟麵糰融合，源於自然、未經加工的黑豆、紅蘿蔔及黑糖，共同創造屬於大地的色彩。

黑豆饅頭巧在其蒸煮後綿軟的顆粒感、紅蘿蔔的黃金色澤將饅頭烘出陽光的滋味、黑糖化成溫潤飽和的色澤；在凹凸不平中，品嚐手做饅頭的韌度、勁感，不論是顆粒、鮮蔬或是紅糖，都是好生滿足的單一原味，嚼下去的盡是最樸實的新鮮味覺。 Tips: 原味饅頭有加微量的糖將豆味去除、提出紅蘿蔔味，吃得時候可以試著不用配菜，享受原始但夠味的饅頭

捲出層層的記憶‧蔥花捲

2009-06-14T10:30:00.015+08:00

小時候放學，待在家中等媽媽回來準備晚餐，最最期盼聽到跟父親一樣濃重的鄉音吆喝著：包子、饅頭、花捲，幾個小朋友靠著山東ㄅㄟˇㄅㄟˇ，等他從腳踏車後面的木箱中掀開包布，熱騰騰的白煙將我們團團圍住，而我總是那個搆不著、搶著買為數不多花捲的孩子，或許正是那一層層的麵捲讓我覺著有趣；然而，舊時的守候卻是刻印在心中的美麗記憶。

當龜呷玩全家在時間的輪轉中依序進入中老年胃漸縮的時光，人們正流行著"輕食"，因此，好客人家媽媽將麵團縮小、青蔥的份量加碼，一樣捲出層層有嚼勁的小花捲；出爐時，青綠的蔥羅列在花捲的表面，撕開來吃，每一層揉韌麵裡，依然飽含略帶鹽味的蔥花，這時麵香融合著蔥花香，小口小口品嚐原味。

Tips: 為維持蔥花的青綠，過餐放入電鍋或蒸籠加熱時，只需蒸到熱即可取出；避免放在器皿中讓蔥花變成暗色

Neverland 黑豆麵包‧眾裡尋它千百回

2009-06-11T11:30:00.003+08:00

有一種麵包，讓妳百吃不膩，還急著「好東西要跟好朋友分享」。Neverland的全麥黑豆麵包已經吃了快兩年，縱使有新品項躍然眼前，仍舊省去「左挑右撿」的功夫，直接指明；其實，就像回歸到簡單的生活一般：單純到可以讓人細嚼慢嚥箇中滋味。

沒有花俏的配料、澎湃的混搭，黑豆麵包用料、做工、口感一個勁的貼近大地；在厚度中體驗紮實、在咀嚼中感受陽光田野的麥香、在綿密的黑豆中獨享清甜滋味；原來，耐人尋味的麵包是使人自動放慢腳步的開始，「一口一口吃」，正是反制囫圇吞棗速食的飲食及生活美感。
早餐原屬於漸漸甦醒的時刻，來自大地的原味，將五官的感覺叫醒，嶄新的一天在黑色奇想：黑豆漿、黑豆麵包中沈穩地開啟，生活中的小美食讓人活力十足。

Neverland Bakery Lab 是隱身在天母東路小巷中的洋房，名為Lab，自有一股精湛的研發精神，一位長輩長年吃麵包都會胃痛，但這裡的麵粉用料經過特別撿選，竟讓她可以重拾大啖麵包的樂趣；當然，這裡的好料還有其他各類麵包和下午茶的蛋糕，值得一探再探。
Tips: 黑豆麵包每天下午一點左右出爐，須事先打電話預約，以免買不到限量麵包的掃興

Information: Neverland Bakery Lab
地址：北市天母東路43巷3號
Tel: 28747788
營業時間：
--星期日到星期四 11:00am-9:00pm
--星期五、六 11:00am-10:00pm

超Q彈‧肉圓只缺肉

2009-06-10T00:00:00.012+08:00

好客人家媽媽今年轉眼就要過70歲的生日，但是研發新食物的靈感層出不窮，前幾天，在閒晃的小店吃了超Q彈牙的肉圓，直呼：有沒有肉真的無所謂，就是愛那皮的Q感；這不，不食豬肉的龜呷玩晚餐馬上飽嚐「一試成功」的"肉"圓。

當電鍋跳起時，打開鍋蓋看到光滑晶亮、透出餡料的肉圓，竟然沒有蒸出油水；對半切開肉圓，厚實的外皮Q彈滑韌、餡料的滷香撲鼻，好生誘人。

誰說肉圓一定要有肉，餡才香？有了好客人家媽媽的獨門秘製滷味：豆乾、香菇，加上提味的紅蔥酥、水洗蘿蔔乾，皆是大塊式的切工，讓豐富的味覺硬是比下一團肉的餡料。品嚐這個超Q彈、無油膩的肉圓，建議直接吃原味，鹹淡適中、口感獨特；倘若習慣醬料搭配，還是可以根據個人喜好自行添加，像是蒜蓉、甜辣醬；比起市面上的肉圓的最大優勢就是：餡料的味覺已經融入整個肉圓，省去傳統配醬的使用。

超Q彈的肉圓，肉從缺，美味依然延燒中！

天天星期天‧小貳樓餐館

2009-06-09T09:55:00.031+08:00

在台北，星期天是BMW(Biking, Metro, Walking)暢行的樂活時光，內湖科學園區的大道上，辦公裝束的人群及疾駛的車"休息中"，鄰近的河濱自行車道將平日忙活的人帶到"Everyday is Sunday" 的飲食氛圍中。

這是一個獨棟4層小樓的餐廳，受惠於「小」，每一層樓都像是獨立空間，1樓是吧台、2樓像客廳、3樓是廚房、頂樓是露天的陽台；既名為「貳樓」，第一次到訪就訂下2樓位置，感覺就像坐在自家靠窗的客廳中，瞄著書報，吃起週末才有的閒情brunch；等待上菜中，樓梯的壁櫃裝滿著挑起人味覺想像的調醬及做料。

搭配早午餐的慢活儀式，每個人的雙份飲料及塗抹麵包的醬料率先上桌，飽嚐陽光般的視覺；豪邁的「巨無霸早餐」，看相渾圓飽滿，盤中多是"雙份"好料，每一單品的烘烤、油煎、成形都拿捏恰好，樣樣都是主食，耐人一一品味箇中滋味。

墨西哥捲餅(Burritos)套餐是超越想像的味覺融合，捲餅包入美式香腸、墨西哥豆飯、新鮮時蔬；鮮腴多汁的香腸跟淡淡豆味的米粒在蔬菜的包裹中，流溢出綿密的口感與清爽的香氣；烘烤及甜度得宜的德國烤布丁，處理的相當細緻，絲毫不甜膩。

三個人協力完成巨無霸早餐和墨西哥捲餅套餐，換來幸福的飽足及緩慢的食趣，這裡的食物點法也可以相當隨性，套餐中喜愛的項目多數可以"單點"；幾個人共食，以套餐搭配單點合著吃，就可以享有一大桌豐富多樣的早午餐。

以早午餐與小貳樓初相遇，是個美麗的開始；但想到吧台座的1F適合一個人來喝下午茶、露天的4F陽台正是朋友"包樓"聚會的好地方，那麼，小貳樓的pasta, steak and salad無疑是下次相遇的期盼。

Information: 小貳樓餐館 (Mini Second Floor Cafe)

地址：內湖區洲子街73-1號(公車麗山街站；捷運西湖站或港墘站均可)

Tel: 26592058

營業時間：週一到週四 11:00-21:30；週五到週日 8:00-21:30

供應餐飲：早午餐、義大利麵、牛排、沙拉

茄料理‧茄泥厚片

2009-06-05T09:50:00.015+08:00

茄子裝載龜呷玩童年至今無數美好的飲食記憶！
小時候愛極了山東爸爸做的醬燒茄子，只為茄子從外皮到內裡的風味與口感都很特別；赴美留學時，開始吃起圓形茄子(eggplant)，顧名思義其型如蛋的渾圓，但清甜的味覺少了些；行旅歐洲，與西班牙式的Tapa相遇，泡醃茄子交雜著羅勒的香氣，異國的風情就在其中。端午過後，屏東、高雄及雲林的南台灣農田，棚架垂下一根根的台灣長茄，果皮亮紫閃閃光澤、茄肉飽滿有彈性，這也是台灣長茄細嫩清甜的必要條件；凱西妹將以"東方食材、西式料理"為茄子創造新的詮釋：茄泥厚片正在出爐中。
準備材料：台灣長茄、聖女小蕃茄、新鮮九層塔或羅勒、美式酸黃瓜(pickle)、厚片白土司、蒜頭、橄欖油
Step 1: 茄子洗淨從中間剖開，切成條狀；並將其浸泡至加入一點白醋的水中，以避免茄子氧化
Step 2: 將茄子抹上橄欖油後，放入烤箱烤到軟，依烤箱情況而定，大約20-30分鐘
Step 3: 將小蕃茄切丁、九層塔或羅勒切成條狀、酸黃瓜切圓片(或已切片的罐裝黃瓜)、蒜頭切末
Step 4: 茄子烤軟後拿出烤箱，冷卻後挖出茄肉到碗中，加入橄欖油、蒜末、鹽調味
Step 5: 將蕃茄丁、九層塔或羅勒、酸黃瓜拌入茄泥，在碗中均勻調理
Step 6: 吐司去邊、切半，放入烤箱兩面烤熱或微帶焦黃，即可取出
Step 7: 將混和過的茄泥放到烤好的麵包上，擺盤後即可食用
看似墨西哥莎莎醬的調理，在焦黃的熱麵包上，鬆軟的茄泥和著鮮甜的小蕃茄，由羅勒、酸黃瓜雙提味，光是接近嘴邊就開始噴香，到了口裡，多層次的味覺一一展現，茄泥既能讓人品味茄子的精華，混搭之中，茄味被精彩地詮釋完成。

如果妳想體驗豐富的視覺及味覺料理，又不想造成味蕾的負擔，動手做做茄泥厚片，這是一道吃了會開心的茄料理！

以獨供讀cafe‧果菱派客來

2009-06-01T13:29:00.015+08:00

"果菱派客來"是啥？Greenpark life的英文巧妙直譯，也是這個小小獨立書店cafe的環境氛圍，隱身在永和4號大公園旁小巷裡，店名以經營「公園生活」為主題，不過幾個月前，開始引入盎然的綠意、外面鮮少看到的群書、私房料理食聚、獨立音樂concert，還有生活不或缺的簡單好食、咖啡小座。

受到獨立書店聯盟舉辦古巴影展的召喚，頂著星期天的豔陽，期待在一個書香、音樂、咖啡香環繞的小角落享受與電影的對話；走到門邊，玻璃櫥窗中及穿越視線的隨處插畫，點出超越想像的空間趣味，感覺上，有無限的可能在其間伸展中。

這裡仿若一個愛書人的私密空間，書看不夠，爬個小梯子，閣樓還有更多收藏；大地色系的壁面將昏黃的讀書燈融入「讀書好」的情境；穿過平台的書堆，主人正在準備簡單原味的食物、烘煮空氣中咖啡的香味；拉丁風情的熱音樂不時在耳際，呼應當天即將上演的「古巴萬歲」。
雖說簡單食物，卻是用心的各類選項，無須擔心人工添加或重烹調，點上一碗乾拌麵，裡頭傳統油膩的肉噪從缺，就是一點雞油拌過的鮮蔬、淡味覺的豆乾，搭上菠菜拉麵，吃來就像空間中沒有的油煙味般的爽口；飯後，一大杯拿鐵配上紮實手工蛋糕，電影播放中。吃在這裡，並非正事，但可輕易被滿足及心生滿意；精神食糧是為主食，俯拾皆是音樂、書、電影饗宴心靈。儘管藝術生活在這個空間開張不久，定期的私房料理聚會，不定期的小音樂會、電影欣賞，持續加入中；接下來，7年級的主人要自國外引進一般人想看但還在市場找不到的好書；我喜歡這樣的思維，就像是環繞公園生活的主題，讓美好生活的可能性時時萌芽。

下回，找個平常日，要在這「小而美」，埋首昏黃燈光書堆、小口品嚐香醇的咖啡、定神地聽音樂，我想我一定又是飽食終日、無比滿足了！

Information: 公園生活果菱派客來
台北中和市永貞路282巷2號
Tel: 29292863
web: http://greenparklife.blogspot.com/
營業時間：11:00am-23:00pm

苦瓜小炒‧苦瓜芒果牛柳

2009-05-25T12:28:00.000+08:00

趁著多樣化水果盛產的當令初夏，將甫採摘的金黃芒果加入苦瓜創意料理的行列，讓陽光進駐！
準備材料：苦瓜、愛文芒果、牛柳(菲力)、蒜頭、酒、醬油、胡椒粒
Step 1: 苦瓜、菲力牛肉、芒果分別切條；蒜頭切末
Step 2: 將切好的牛柳添加蒜末、酒、醬油、胡椒粒調味，放入冰箱醃製及冰鎮；在火炒之前，以太白粉勾芡
Step 3: 苦瓜用熱水汆燙3-5分鐘，再予以冷卻，可減去苦味
Step 4: 先將冰鎮醃製的牛柳放入鍋中快炒，之後再將苦瓜及芒果條加入鍋中翻炒，只需根據個人口味加點鹽調味即可
苦瓜芒果牛柳入盤時，看起來鮮美滑嫩、秀色可餐；夾起苦瓜、牛柳及芒果一塊吃，正是瓜、果、肉的完美結合，芒果酸甜的滋味滑潤口中，巧妙地綜合了苦瓜的苦味、牛柳溢出肉汁增添風味、苦瓜為料理注入清香及減去牛肉的油脂感；來自輕調味的發想，讓瓜果肉交錯產生自然的調味及流出湯汁，沒有再加入其他的辛香或人工調味料，中特別感受到一股類似涼拌菜的清涼及爽口，更讓腸胃毫無負擔。

苦瓜涼拌‧鳳梨苦瓜雞

2009-05-18T09:00:00.005+08:00

這回凱西妹讓冬令進補的鳳梨苦瓜雞搖身一變成為夏日的涼拌菜，請君細看，歡迎動手做！

準備材料：苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒

Step 1: 將苦瓜切半、去囊，放入水中煮後，以冰塊冰鎮；取出後切成長片狀

Step 2: 雞腿放入水中煮(取代電鍋蒸造成的堅硬肉質)約20分鐘，取出冷卻後，將腿肉拔絲

Step 3: 香菜去葉，將梗切段；新鮮鳳梨切成三角塊狀；檸檬擠汁

Step 4: 將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中；拌入紅蔥酥、香菜梗；添加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之後即可食用

既然冬日要燉要煮，吃出暖暖的感覺；夏日則是涼快清爽為上；鳳梨苦瓜雞絲涼拌結合了鳳梨的果香、苦瓜的先苦後甘、吸納瓜果醬汁的雞絲；在香菜、紅蔥酥及檸檬等香草料調味後，碰撞出一道多汁、鮮甜、豐富口感、有個性的涼拌好料，特別是同時吃起鳳梨、苦瓜、雞絲，著實是渾然天成的一味清涼「鳳梨苦瓜雞」；又或單吃其中任一配料，風味依然不遜色。

端午開賣‧五穀米XO醬香粽

2009-05-12T13:40:00.002+08:00

繼去年首度推出的五穀米滷香粽，好客人家今年再添一味：XO醬，在混搭之中尋求驚奇的鮮味！

粽子既是混搭之作，完美的比例創造味覺真正的滿足：始於口感，自行揀選五種穀米(紫米、小米、燕麥、糯米、薏仁)，調配出恰好嚼感的五穀米，浸泡一夜；繼之以滷香特製的配料：香菇、板栗、半粒滷蛋、豬肉，拌入五穀米中，取代油炒，再以紅蔥頭及XO醬提味；將粽料包入粽葉裡，成個放入水鍋煮熟，水氣穿過粽葉、滲入粽心，逼出粽葉、滷料、米粒的獨特原香。

這款粽子，妙在其不油膩、口感豐富、易於消化(糯米的比例僅只提供黏度)、多種香氣適度融合，在平衡的調味中享受清淡上口、餘香繚繞的好米食。

Tips:

1. 保存：3天內食用，冷藏即可；3天以上，則建議冷凍

2. 加熱：自冰箱取出，無須解凍，直接放入電鍋或蒸籠中，務必蒸透後再取出；放入室溫冷卻10-15分鐘左右再享用，風味更佳

海味苦瓜‧苦瓜釀鮮蚵

2009-05-11T10:00:00.005+08:00

趁著苦瓜盛產、鮮蚵肥美的時節，苦瓜不釀肉，而釀出當令時鮮，望見飽滿的狀態，不禁讓人食指大動! 準備材料：苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒

Step 1: 苦瓜去囊，切成圓筒狀，每個2-3公分厚

Step 2: 鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒醃10分鐘

Step 3: 將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿(note:鮮蚵水蒸時會緊縮)

Step 4: 將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中，放入電鍋或大火蒸籠下蒸數分鐘

Step 5: 蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點蔥末即可食用

有人說：各種味覺在生命中都該遍嘗，就像苦味雖沒有甜味那麼幸福，也沒有酸味的刺激，但自有其意義在其中；換做食物，且看苦味遇上海味，是為何物？在水蒸氣的吞雲吐霧間，鮮蚵跟苦瓜分別把鮮味及清香釀入其中，湯汁從混合的氣味流溢而出，辣椒緊追提味，順著飽滿的鮮蚵咬下環繞的苦瓜，先是鮮腴滑嫩、再是融入海味的瓜脆；原來，苦味可以透過巧思與調理，產生令人驚喜的味覺詮釋。

苦瓜小食‧冰鎮梅汁苦瓜

2009-05-04T19:50:00.007+08:00

5月5日正是24節氣中的「立夏」，這不僅意味著夏天開始之日，也是春天播種的植物開花結果之時；田野處處可見瓜藤蔓延及熟成的景象。龜呷玩在花蓮壽豐的有機農田中品嚐樹頭鮮的苦瓜切片，凱西妹在台北心有靈犀地揀選苦瓜成為五月瓜料理的食材；希望樂在苦瓜的饕客或是懼於苦瓜之苦的食客，都能在苦瓜中找到食趣。

為了吃出天然的味覺及口感，第一道輕烹調的梅汁苦瓜率先登場：準備材料：苦瓜、薑、香菜、醃製的梅子、梅汁
Step 1: 將苦瓜切半、去囊；放入水中煮後，以冰塊冰鎮，再將苦瓜切成長片狀
Step 2: 香菜切碎末、薑切絲
Step 3: 將薑絲、冰鎮過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁後均勻攪拌，並置入冰箱醃2小時
Step 4: 從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌後即可食用冰涼的苦瓜被梅汁包裹醃製後，清脆中帶著微甜的滋味；香菜融入梅汁醬料提香；薑絲憑添清爽口感；夾起苦瓜、薑絲、過一下浮游香菜的梅汁，爽脆清甜；嚼著梅子時，新奇的味覺在口裡流竄中。

台灣芹菜‧芹菜牛肉堡

2009-04-26T14:18:00.004+08:00

自從跟凱西妹啟航319鄉食材料理之旅，對食物的全經驗，漸漸有著像過生活一樣細細品味的覺知；比如說：食物的溫度不全然是由高溫烹調而來、某些食材的存在是用以中和突出的味道、讓多種食材原味各個呈現的往往是混搭的結果......等諸多有關食物的重要發現，都在這趟探索之旅不斷地引領龜呷玩走入最新鮮的體驗中。芹菜牛肉堡，將芹菜與牛肉採用涼拌的方式混搭，取代尋常油炒下鍋，讓新鮮的滋味溫暖下肚!

準備材料：台灣芹菜、紅洋蔥、牛肉（炒食用的薄片)、薑、蘿蔓(蘿美心）、小餐包(無內餡)、蒜頭、少許松子粒
Step 1: 牛肉片切絲，加入蒜末、薑末、米酒、醬油及太白粉醃製至少20分鐘
Step 2: 芹菜(取前段)切絲、紅洋蔥切末；蘿蔓以手剝取整片葉面
Step 3: 將醃好的牛肉放入烤箱，約3-5分鐘烤熟、放入室溫稍加冷卻
Step 4: 冷卻的牛肉拌入紅洋蔥末、芹菜絲及少許胡椒粉
Step 5: 將小餐包從中間切開(勿切斷)，陸續放入一葉蘿蔓片、夾上涼拌芹菜牛肉，最後再灑上幾顆松子粒，牛肉堡即可上桌
當新鮮芹菜與烤牛肉相遇，不僅芹菜未沾上油、牛肉的油脂也在烘烤過程中被逼出；這時紅洋蔥為牛肉注入清甜，讓涼拌芹菜牛肉被蘿蔓輕輕地包覆，看起來就是無比清爽一味；柔軟奶香的外夾小餐包，灑些散落的松子，一起為食物供應溫暖及飽足的感覺。這道不油不膩、風味十足的前菜：芹菜牛肉堡，讓人在咀嚼中盡享屬於田園牧場的好味道及恬適感。

台灣芹菜‧蛋沙拉

2009-04-19T23:30:00.004+08:00

一位熱愛料理的朋友曾說過：光是"蛋"，我就可以變換出一百種料理；近來，市面上的烘焙坊也開始有一種蛋殼上掀蓋、內裡是布丁的甜點；原來，雞蛋可真是讓人百玩不生苔的料理素材！

凱西妹繞著三月芹頭腦打轉，打開冰箱正看到好客人家媽媽買的上好土雞蛋，像是靈光一閃，起意將芹菜入蛋、讓蛋白轉身成沙拉容器、為蛋黃混搭鮮蔬成餡，編出新的"圓"舞曲。

準備材料：台灣芹菜、土雞蛋、紅椒、美乃滋、胡椒粉

Step 1: 芹菜取前段甜嫩的部分切末；紅椒切段在切末

Step 2: 雞蛋放入滾水中煮熟後，切成兩半，並將蛋黃挖出搗成碎末

Step 3: 將沙拉碗中的芹菜末、紅椒末及蛋黃末，加入些許美乃滋及胡椒調味

Step 4: 充分攪拌後的沙拉，分別放入切半的蛋白"容器"中即可擺盤等待食用

註：芹菜葉可充做擺盤裝之用，但食用時則取走，以免除苦澀味

剛開始，一口吃下一整個芹菜蛋沙拉，如同生吞飽滿的雞蛋，口裡富含著柔細的蛋黃、新脆的芹菜、清甜的紅椒的多種口感，好生滿足；等到口慾被適時填補，索性一口一口慢慢地品嚐，滑溜的蛋白鋪陳原始序曲；黃金色沙拉泥中，淡淡蛋黃香融合著紅(椒)綠(芹)交錯的鮮蔬味，在淺淺的咀嚼中，品嚐溫潤融合的原味覺醒。

台灣芹菜‧芹菜鱸魚餃

2009-04-14T09:58:00.011+08:00

如果你嗜餃子如命，或是喜於嘗試無限變化的餡料，又或是熱愛「鮮而不腥」的海味；這一切，就讓芹菜鱸魚餃概括實現普羅的需求。正當山東爸爸回家鄉飽嚐北方春天的霽菜餃時，自幼在餃海翻騰的凱西妹，自不能從芹菜的創意料理中獨漏好客人家的不可或缺：餃子啊！想到芹菜跟魚肉各有鮮味，凱西妹毫不猶豫地要讓鮮味碰撞出的美好料理，併入食祖(山東爸&廣東媽)的家常菜譜中。
準備材料：台灣芹菜、加州鱸魚(刺少肉帶韌度)、生薑、胡椒、麵粉(或現成的餃子皮)、海鹽、食用油(蔬菜或橄欖油)
Step 1: 將鱸魚洗淨後去頭、去皮、去刺，塗抹上米酒去腥後，將魚肉切成丁狀
Step 2: 芹菜切段後切碎末，芹菜與魚肉的入餡比例為1:3；將薑末、胡椒、海鹽、加入魚肉及芹菜中，再添入油攪拌，直至餡料均勻
Step 3: 將麵粉加冷水和麵糰，待麵糰醒麵時，桿出中厚外薄的餃子皮(註：也可直接採買現成餃子皮)
Step 4: 將調好的餡料包入餃子皮中，餡料盡量飽滿、皮要捏緊
Step 5: 將包好的一板餃子放入滾水煮熟，一般來說，餃子在加入2-3碗冷水後，看到餃子浮起即可準備撈出
註：餃子避免煮過熟，以免魚肉萎縮或湯汁流失
龜呷玩自認這是本月芹菜料理之最，也是上好的餃子餡創作：首先，咬到魚肉的感覺真的很棒！再來，從餃子餡流出的湯汁無比鮮美，毫無腥味之虞；芹菜肯定為魚肉帶來鮮蔬的清香與爽脆，魚肉也把芹菜餘存的辛香釋出，互惠的碰撞正是口中洋溢的尚鮮。
吃海味鮮蔬餃，只需配上一碗「原湯化原食」的餃子湯，沾醬、配菜或可省去，口口放入原味鮮美的好餃子，吸吮全然海滋味。

街頭酒吧風‧So free柴燒比薩

2009-04-12T14:34:00.011+08:00

不久前，在慣有書香、花香、咖啡香的溫州公園周邊，從某個沒有門禁的角落開始傳出陣陣獨特的柴燒味，空氣中有了微燻的味道，伴隨著店內街頭酒吧風的陳設，想要一屁股坐在路邊吃美食的人，點個黑麥汁就可以準備享用即食的輕鬆美味了！

在都市裡看到堆積木柴、燒窯、溪石、紅磚創造的開放式空間，像是塵囂在後、走入鄉野；黑板上"宇宙最好吃"的菜單就是單純的一式價格、六款比薩；屬於大地風味的飲料及器皿成為漂流木間的擺飾；花頭巾的年輕師父穿梭在燒窯與吧台上的瓷盤中，為客人奉上7-8分鐘上桌的比薩，一切都是如此地簡單明瞭。

藍陶杯的純麥熱茶與啤酒瓶的冰黑麥汁擺在長條吧台前，僅為比薩的現做及窯烤等候，之間流動的是片刻的休憩、輕鬆的朋友對話；當比薩從大大的鐵剷落在瓷盤中，羅勒鮑菇冒出的青醬取代尋常的蕃茄紅醬，眼球及味覺立時綠意盎然；鮑菇、羅勒、起司的絕佳口味組合，讓薄片柴香比薩有著無比融合的田野香氣。

煙燻乳酪是重口味荷蘭起司與窯烤的傑作，烤得酥脆的薄片上，覆蓋滿滿的起司，濃烈的煙燻味讓起司潤口不膩，一樣沒有紅醬的混搭，而是單純的起司好料。

這裡的比薩的可愛之處還在於"單人份"的思維，無須大費周章的跟很多人圍桌分比薩，只要配上一杯飲料，一個人點一款比薩，既能飽餐、又能享用香氣四溢、豐富滋味的窯烤比薩。

想像春日的午後，坐在漂流木的長吧台桌，背對著巷弄人車，眼裡盡是來自荒野的景觀，口中咀嚼著生活廚房燒出的休閒味。與自己相約下回，點上肉桂蘋果口味，讓比薩從街頭酒吧竄出下午茶的甜甜味覺！

Information: So free 柴燒比薩 & 起司

地址：北市羅斯福路二段283巷28號1F(溫州公園旁)

Tel: (02) 23643351

營業時間：星期天到星期六的早上11:00到晚上9:00

值得老遠去吃‧清水社口美食

2009-04-08T14:24:00.014+08:00

對多數熱愛美食的饕客而言，跑得老遠不是問題，重要的是值得的美味；若是沒有大志的食客，為了吃，像出遊一樣的路程，先別說「不必」；當你像龜呷玩吃完兩星期後，還陶醉在全然的滿足中、還能細數每一道豐腴的美味，或許啟程就是現在！

窩在台中清水鎮的社口美食料理是朋友間譽為食神的張大哥帶領而去的，他曾經在一週內連續三天去吃了兩次，總是跟我們說：一定要帶你們去那個超值好吃的海鮮料理；在一個料峭的週六黃昏，一行饕客級的成員終於從台中成行。

店門旁頗有舊時印象的客運車牌及店內家庭飯廳的陳列即是這裡最有趣的氛圍，當總舖師到桌前為我們點菜時，活似在家中吃辦桌的感覺呢！

從第一道菜：鮮美的鵝肉上桌，開始完全聚焦在「吃」這件事，周圍漸漸座滿的客人及沸騰的人聲，到了離去時才像是突然出現一般。且讓照片為食物發言：精實的鵝肉、滑嫩辛香的三杯花枝、鮮腴原味的蚌蛤、未苦先甘的苦瓜貢丸湯；從咀嚼質感鵝肉到品嚐鮮味的海產，美好的盛宴剛才暖身。

海鮮的前菜過後，正菜以視覺跟味覺的恣意演出上場：蔥辣鹹酥蝦、烤海魚、獨厚鮮干貝、蚵仔酥炸，食材上選、口感尚鮮、烹調豐富；漸漸進入飽足的狀態。

肥美的螃蟹粉絲出菜，因為超出想像的肥大，乍看有些瞠目結舌，不知該從何處著手；於是乎，只能順著螃蟹的七手八腳而下手，；為了證明大家吃到的螃蟹有多大，張大哥拿起筷子比了一下從蟹腳挖出的肉，長度真的接近筷子的1/2呢！藏在橫行大螃蟹之下的粉絲，在充分吸收鮮美湯汁後，融入精華，滋味毫不含糊。

此般擺闊的台式海鮮料理，全出自一位總舖師，餵飽九個饕客對食物美好的嚮望，從黃昏走進客人未落座的廳堂；天色黑沈時，僅以台幣3,500帶著好生知足的胃離開小店，等待下次再度開得老遠，只為這滿桌值得的鮮味。

Information: 社口美食

地址：台中清水鎮海濱路89-1號

Tel: 04-26231450

營業時間：中午跟晚上用餐時間；早餐供應清水當地小吃
Note: 請務必先行訂位，並親口詢問這藏在小村落店家的路線

台灣芹菜‧芹菜涼拌

2009-04-06T10:40:00.006+08:00

「三兩下一個涼拌菜，一會兒滿桌是菜」，這是好客人家春天常有的飯桌寫照；利用現成的菜、當令鮮蔬，混搭自然調味，往往一下變出多樣化的小菜，樣樣爽口有個性；第一道的芹菜涼拌料理率先上桌。準備材料：台灣嫩芹菜1小把、滷豆干、新鮮辣椒、麻油、鹽、胡椒
Step 1: 芹菜切段後切絲；滷豆干從橫剖面切半後切絲；辣椒切條後切絲
Step 2: 將切好的菜放入盆中，加入適量的鹽、胡椒及麻油，充分攪拌後即可食用

看似簡單的涼拌菜，紅辣椒領頭提味、滷豆干注入香氣及微鹹滋味、芹菜帶出清脆及纖維感、麻油等調味料為涼拌菜憑添辛香風味；豆干絲、芹菜絲及辣椒絲的組合，可謂絲絲入扣、清爽上口。另外，說到芹菜的本尊，由於富含纖維，可幫助消化；其鉀離子含量為鈉離子的3倍，有助於降低血壓；維生素含量也相當高，對視力保護也頗有幫助。何妨以芹菜涼拌做為健康的良伴，在辛香的氣味中，咀嚼好滋味！

台灣芹菜‧芹菜蔬果汁

2009-03-29T21:35:00.003+08:00

時節漸入清明，路旁的杜鵑花在陽光下嬌豔開花、細雨中農田一片新綠洗淨眼界，春天的多變自不在話下。鮮甜的韭菜尚未曲終，三月芹輕脆地加入春天蔬菜的饗宴行列；位居高屏溪與東港溪出海口的沖積三角洲上的屏東新園鄉，是台灣最大的芹菜產地，這裡流傳的地方唸謠述說著：新園庄，海沙地；挖蘆筍，交農會。現代天，種西瓜。青菜園，滿四界。芹菜管，幼閣脆。全台灣，上大把。

凱西妹喜歡飲用當令新鮮蔬果汁，早已成為生活的一部份；台灣芹菜多纖維的特性，到底可以跟那些蔬果創造出全新口味的芹菜飲品？準備材料：台灣芹菜1小把、青椒(黃椒及紅椒亦可)1顆、蘋果2-3顆、檸檬2顆、馬鈴薯1顆

Step1:將水果及蔬菜分別切塊；檸檬擠汁；放入食物攪拌機打碎成汁

Step 2: 從食物攪拌機中取出的蔬果汁需先過篩，使得過粗的顆粒被過濾掉，即可飲用從小幾乎不喝果菜汁，乃因不習慣一股菜味嗆上來，而這款芹菜蔬果汁卻是絕對的意外，無比調和的滋味來自：馬鈴薯的溫潤、蘋果的中和調味、檸檬的酸度、青椒及芹菜的清香；尤其是蔬果汁的色澤讓人同時有清新及平和的感受；芹菜經過幾種蔬果的調和後，淡淡的滋味通過口到達胃，不冷不躁、好生舒暢；一杯充滿纖維、維生素的健腸蔬果汁，喝了就可同時吸進「天天五蔬果」的豐富及健康滋味。

韭菜點心‧韭菜酥餃

2009-03-22T22:10:00.004+08:00

龜呷玩跟凱西妹從小在韭菜餃、韭菜盒子的家庭飲食氛圍中長大，只要是春韭上市、餃子或是盒子上桌，山東爸爸總會指著盤中說：韭菜餡從餃子外皮就可以看得清楚明白，一點都不騙人的；這不僅是他所崇尚的做人道理，更是他引領我們一起愛上韭菜的everything。
享受韭菜美味，除了得趕上嫩鮮的時節食用；韭菜烹調的手法，將影響鮮綠的韭菜是否能維持原色而不變黑，這或許也是韭菜饕客的需求；凱西妹這回將創造一道"不簡單"的韭菜點心，企盼滿足饕客的韭菜癮。
韭菜酥餃的成品跟咖哩餃模樣一般，說起來就是做一個同樣外皮製作流程、不同內餡的酥餃，"不簡單"的地方正是製作酥皮的西點流程。

準備材料：新鮮韭菜、香菇、鮮蝦仁、麵粉、蔬菜油、糖、鹽、胡椒、蛋汁

Step 1: 油酥製作--麵粉1/2杯、油1/4杯，揉成細長麵糰

Step 2: 油皮製作--糖、鹽各一茶匙；麵粉1杯、水3大湯匙，揉成細長麵糰

Step 3: 外殼製作-- 將油酥及油皮切成等份，然後一一將油酥包在油皮中，壓平後桿成長橢圓型，由手邊捲成筒狀再桿開捲；重複兩次後，立著放平壓扁桿成直徑圓餅狀

Step 4: 內餡製作--韭菜切末、香菇切絲、蝦仁切半；加入鹽及胡椒調味

Step 5: 將圓餅狀的外殼當成餃子皮，包入Step 4的內餡，每個圓餅約放入兩個半蝦即可；開始採荷葉邊包法讓韭菜酥餃成形，並將蛋汁塗上表面

Step 6: 烤箱預熱後，將放在烤盤上的酥餃放入烤熟，大約10-15分鐘，外表金黃上色，即可取出食用

註：烤箱溫度不要過低或烤熱時間過長，否則韭菜會失去鮮綠度而變黑

從烤箱中出爐的韭菜酥餃，層層酥皮的香氣撲鼻，一口咬下去，冒出濃郁的韭菜香與海味、香菇滑潤其間、汁液流到口邊，在熱騰騰中，享盡多汁鮮甜的美味；若是切半吃，可以清楚地看到分明的鮮綠韭菜跟鮮嫩蝦仁，再配上1杯清涼的洛神花冷飲，冷熱、鹹甜交接，這樣的下午茶恣是口味滿溢的飽足。

<新品試吃>留乃堂麵包‧芋頭麻糬捲

2009-03-17T09:26:00.011+08:00

巧克力渦狀麵包的風味及嚼勁讓龜呷玩及山東爸爸開始愛上留乃堂的麵包，爾後，內湖的複合店開張起，週末的早上常常一家人坐在2F的大沙發座，點上5、6種麵包共同享用多樣口味的麵包；有一陣子，甚至為了那比連鎖店好吃的甜甜圈上門；一路走來，留乃堂是個推陳出新相當快速的麵包店，時有精彩之作。

留乃堂的蛋糕一向對龜呷玩的吸引力遠遠小過麵包，之前，試過一兩塊當下午茶的薄片蛋糕，口味並不突出；基於對芋頭的熱愛及麵包店創意的信賴，當留乃堂推出芋頭麻糬捲試吃活動，馬上報名參加，在上市前食情相告給大家。拿到小小兩片的芋頭麻糬捲，看起來很像是瑞士捲，有趣的是，以芋頭餡取代瑞士捲中的奶油、中心的蛋糕則用麻糬取代，層層環繞，視覺上有全然芋頭的感受；嚐到芋頭捲，首先接觸到綿密的芋頭蛋糕、再來鬆軟的芋泥陷、中間則是微帶芋米香的麻糬，口感豐富、紮實不甜膩。

龜呷玩當天與家人一起品嚐芋頭麻糬捲，大家都認為意猶未盡，很難品出個所以然，但都認為應該是一個耐吃的芋頭糕點，無須搭配咖啡或茶飲洗除油膩或重香味；倒是喝著原味的果汁或清神的洛神花汁，讓清香的滋味存留在口裡。

期待新品正式上市，也渴望留乃堂持續推出超越麵包蛋糕饕客的精品，這樣龜呷玩才可以像有個專屬麵包房：想到就可以吃到好料。

Information:

留乃堂麵包在本部落格中的另一篇專文介紹：http://aspiringfood.blogspot.com/2008/09/blog-post_27.html

留乃堂的官方部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/lntbc2000

韭菜腸粉捲

2009-03-16T13:47:00.005+08:00

走在春天的田埂中，稻田的秧苗剛插下、池塘邊的水鴨閒適的優遊、農人忙著在韭菜田採收，春神帶來無限的田園春光。

揀選田野中的收成物集結成田園風味的輕料理：韭菜腸粉捲，無須添加任何調味料，只要將現成的即食品透過傳統水蒸的方式，就可以讓韭菜的當季鮮味完全呈現、香溢滿口。

準備材料：新鮮韭菜、客家粄條片、宜蘭鴨賞片裝包、油條

Step 1: 將韭菜切成小段（等同或小於粄條的面長）、油條寬面切成2-3等份

Step 2: 拿起一片粄條片並放在菜板上，將油條、韭菜及鴨賞酌量放到粄條片

Step 3: 將包裹好的韭菜腸粉捲放入蒸籠，水蒸2-3分鐘即可取出食用

Step 4: 可依個人喜好將腸粉捲切成厚片狀（如壽司)，便於嚼食

註：韭菜在水蒸過程中會縮水，建議粉捲內要放入多些韭菜

吃起來格外ㄕㄨㄚˋ嘴的韭菜腸粉捲，油條的油、鴨賞的鹹味，提供粉捲剛好的潤滑、調味；水蒸氣將粄條的米香跟韭菜的清香全然釋放，混和著豐富口感、滋味的腸粉，恰恰滿足味覺的慾望。一旦嚐過封存原味，不妨拿個小碟，加點黑醋、大蒜及生辣椒，沾著吃，更加清甜爽口。

愛癮好咖啡‧米克諾司咖啡館

2009-03-13T17:36:00.028+08:00

龜呷玩向來有個奇怪的魔咒：下午兩點半到晚上八點間喝咖啡，必失眠無疑；親朋好友剛開始都視之為玩笑，但屢次眼見事實發生，只能勉強接受龜呷玩的解讀：晚上八點以後的咖啡因到隔天才會生效。
然而，遇到米克諾司咖啡館後，魔咒消失無蹤！連續三次在禁忌時間，暢飲一杯以上單品咖啡，夜晚竟一覺沈睡到天明；龜呷玩新推論：咖啡好到一種狀態，自然不擾眠；信不信由我！
米克諾司是一個隨性自在的咖啡空間，明亮的色彩及簡單生活的元素充斥在從裡到外的各個角落，陽光的午後或是暗濕的陰天，這裡都像是與都市喧囂隔離，耐人待住好好喝咖啡的地方；單品咖啡總也可以這樣不須在嚴謹的氛圍中伸展。心靈之友丹塔(襪子娃娃創意達人)是咖啡品味者，由他引領到剛開四個月的Cafe Mykonos，仍然猶豫一下才決定加入之後的「咖啡之旅」：口感香氣不同的咖啡豆，每種各嚐一小杯；第一杯的布魯瑪斯熱杯咖啡，散發自然堅果香之餘，有著舒適的酸度；貼切地說是：沒有喝到咖啡因的味覺；當裝著冷咖啡的高腳圓酒杯端到我面前時，剎時以為是紅酒上桌，結果是急速冷卻的咖啡，口感滑順無比，與紅酒有異曲同工之妙。這是我的Mykonos初體驗！

兩天後，約了「三人行」老友再訪，那天的「咖啡之旅」更為徹底；花式的拿鐵先上陣撫慰尚未裝食物的胃，緊接著品嚐數種釋放果香、堅果香或蜜香的咖啡，在body厚薄之間跳躍、在單豆和混和豆氣味間輪替、也在不同器皿間轉換；當然，配上純粹的樸實麵包及上選奶油，正如好友喬依絲所言:回歸自然簡單就是絕好美味；偏甜的馬卡龍，與咖啡醇味交融；無非是一場走入咖啡田園的豐盛盛宴，讓人渾身味覺癮都被勾起，隨之滿足。

接下來的三度造訪，不過4天之後，就是等不及想把好咖啡跟更多的朋友分享，把咖啡饕客朋友帶來；陰雨的下午，喝到冷卻杯的咖啡，饕客朋友緩緩地品嚐、靜靜地說：喝到好喝的咖啡，這樣就夠了，咖啡之旅可以暫歇，留待下次繼續。我想在這裡應該都很容易有如我及朋友那種延續的心情吧！跟咖啡館主人在「咖啡之旅」間聊到米克諾司店名的來由，取其成為人們能量補充及庇護的小天地，而這正是我全然的感受；對我，這裡是咖啡之旅的起點，帶我從單純的咖啡，走到有個性的咖啡味覺，步入層出不窮的咖啡氛圍。

後記：這裡的故事都以咖啡為起點，以後慢慢再說，讓主人"為您的停留，煮杯咖啡"；目前星期六日有開放咖啡之旅的教學及品嚐，不妨前去試試，相信會有驚奇的感覺。

Information: Cafe Mykonos (米克諾司咖啡館)

北市新生南路一段165巷16號（大安公園對面、信義路上丹迪旅店旁)

Tel: 27849176

營業時間：早上8:00-晚上10:00

web: http://cafemykonos.pixnet.net/blog

<韭菜食補>養生蔬炒

2009-03-09T12:52:00.017+08:00

前些天，夜間春雷一聲響，大地回春；伴隨著歡聲雷動，春雨悄悄飄落、盛開中的櫻花被雨打落，樹間及地上別有繽紛；春寒料峭，嚐點養生食補的當季時蔬，暖暖春意襲胃而來。

錯過春天的甜香韭菜就像沒有即時把握的青春，也因此，凱西妹的韭菜圓舞曲第二首：養生蔬炒，僅僅切、炒兩步驟，即時上演、口頰留香；待韭菜漸漸老去時，仍可餘香繚繞在心頭。

準備材料：新鮮韭菜、山藥(白色或紫色）、枸杞、薑

Step 1: 韭菜切段、山藥刨絲、薑切細絲

Step 2: 熱鍋中加入蔬菜油，將枸杞及薑絲先爆炒，再加入山藥絲，等山藥炒半熟，放入韭菜，隨後加入鹽、米酒拌炒

Step 3: 起鍋後，即完成養生蔬炒這道菜特別適合喜於吃健康素的人，除了主角韭菜是宗教素中的葷食，其餘均是蔬食及自然原味的素料；韭菜的香甜、山藥的綿密，透過薑絲、枸杞、米酒的調味，吃起來相當溫潤可口；盤中飧各個色澤繽紛，誘人心生愉悅之情。

生活的滋味‧BitBit Cafe

2009-03-06T08:47:00.020+08:00

人常會因著自己的心境遇到相對應的外境：這是我跟BitBit Cafe初識的全然感受！座落在三峽台北大學前的學勤路康莊大道、地界已臨樹林鎮的桃子腳、對面清水模蓋起沒圍牆的中小學；挑高的空間中，似乎容納各類場景及生活的可能性，很難界定特定的風格，就像流動其間的氛圍，讓人無比舒服、自在；這裡的裡外是如此地合而為一。絕大多數這裡的訪客都是跟著主人的書寫親子、生活、餐飲而長年"追隨"的讀者，於是乎，店外的花架是主人從台南家中一起搬遷過來、重新訂製；裡頭的大長方桌是主人一家在泰國家人用餐的老地方；至於其它很多我還沒閱讀或探索到的，應該都是生活的延伸，並非一派純然的對外設計裝潢或個人風味的布置打理。有趣的是，主人不會穿梭在期間與客人攀談，而是在廚房專注指揮；服務人員只會適時地提供服務，不會介入客人的用餐閒情。明明餐飲的料理及供應方式像家一樣：兩天換一次菜單、新鮮採買食材、自然原味烹調，卻享受超越家常的細緻、舒適、好味；這天，一道餐從玉米濃湯跟麵餃做成的沙拉起始，隨後的主餐二選一：鯖魚燒或是糖醋雞，甜點黑白二選一：布朗尼蛋糕或藍莓蜂蜜優格，餐後的飲品首選：咖啡拿鐵一壺；不須多描述滋味，從器皿、食材料裡後的呈現、配菜的揀選，整個過程就像品味慢活一般，自動會將急速的飲食及對話放慢，好好咀嚼及品味來自生活的專注、熱情及分享。
談吃，上口的多是形容詞，但到了這裡，看到碗中的米飯，緩緩地想起稻米成長及農村生活；挑著魚肉，膩在魚香的微鹹中；倒著咖啡拿鐵，心裡頭先溫暖起來；我的心單純下來，只知道，不久就會自然地走回這裡，看著持續延展的生活及精彩。
走出Bit Bit Cafe,繞著沒圍牆的桃子腳國民中小學，再順著春芽初發的綠樹大道，逛到偌大草坪，及建築結構像法院的台北大學法學院，享盡廣闊流動的春天氣息，這時搭著行經北二高的公車返回台北，內心即是春天。

後記：非常感謝我的老友Echo，如果不是她跟三峽採訪結上的緣分、跟隨主人Bubu書寫的帶路，更或是她想要跟老友分享生活想法的心念，怎得讓我這個平常在巷弄間走訪小店落腳的人，發現一個想常常去繼續生活的地方。

Information: Bit Bit Cafe

台北縣樹林市大有路65號（紫京城大樓1F)

Tel: 02-89705388

平日營業時間：10:00-21:00 (16:00-17:30清場)；週三及週四營業至17:00；週一店休

網址：http://www.bubu.com.tw/

建議可上主人的blog上看看她的生活思維 www.wretch.cc/blog/bubutsai

<韭菜輕食>四色千層捲

2009-03-02T07:31:00.002+08:00

春光洋溢，正值韭菜茂盛生長，也唯有此刻，其味不嗆不辣，盡是鮮嫩甜香！

為了充分品嚐韭菜的鮮甜，凱西妹試圖透過食材的混搭及微量烹調，將韭菜的原汁原味封存，讓當令的滋味在口中迴盪：第一道"過季不候"的正是四色千層捲。

準備材料：韭菜半把、新鮮腐皮、紫菜皮（壽司用全片海苔)、鹹鴨蛋

Step 1: 將韭菜洗淨並切段；鹹鴨蛋撥出蛋黃，並1顆切成2等份

Step 2: 紫菜皮攤開在沾板上，陸續將新鮮腐皮、韭菜放到紫菜皮上，最後將1/2蛋黃放在中間

Step 3: 包好的千層捲放入油鍋中炸至表面上色

Step 4: 從油鍋中取出千層捲，每條切成2-3等份，即可食用

從外頭酥脆的紫菜喀吱咬下第一口，內層的腐皮夾著鮮甜的韭菜創造第二口的獨特香氣；包心的蛋黃，融入自然的調味及溫潤的味覺；吃起來沒有油炸的滋味，倒是每個食材的原味一一呈現，口感豐富無窮，加上四色奪目，視覺、味覺、知覺全然被滿足，屬於韭菜的春天風味嫣然誕生。

<牛仔風‧好牛排>邊界驛站

2009-02-25T20:39:00.024+08:00

就在龜呷玩想三度造訪邊界驛站(Frank's BBQ)前，迫不及待要分享屬於這裡的美食經驗與歡愉記憶！

位在三芝淡金公路18.1km路旁，像是到了美國的鄉間小鎮，一個偌大長形水泥平房，頂著牛仔帽的鮮明logo，一陣美式德州風裡應外合地在曠野上吹起，讓人食指大動、心頭開懷。有關Frank這個來自德州、操著台灣口音國語的老美，既是經營者、更是美食及歡樂氣氛的創造者；一身牛仔裝束、穿梭在店裡、跟客人話家常、道美食，幾乎可以說是享受這裡豐盛大餐的必備橋段，看不到、聽不到就過不了癮的；我最欣賞他的堅持：將空運來台的肋排浸在獨家香料中，用墨西哥木柴煙燻8小時，再配上美國進口馬鈴薯，德州牛排餐道地上菜。

店內的裝潢及氣氛均為如出一轍的火熱，大口喝可樂、大口吃牛排、盡情談笑；即使平常日，同是高朋滿座、川流不息的樣貌；這時，你會感覺到自己浸在一種美式牛仔的氛圍中，會不自主地豪邁起來！

菜單上的菜色，大小份量應有盡有、選擇包羅萬象，共同的特色就是正統的食材、原味的烹調、豐盈的配菜、道地的滋味及實在的收費；吃過幾回，才能將美式料理大致掃過，並非一次可搞定的。 鮮菜墨西哥玉米餅加起司(NT$140)，也稱Nachos，提供豐富的味覺層次，有墨西哥辣椒的醃辣、起司混和玉米餅的香氣、及鮮蔬的清甜 德州香辣雞翅(NT$220)，光看外皮的感覺就跟一般美式餐廳的雞翅大異其趣，經過香料徹底醃製及deep fried過的雞翅，散發出焦香氣味，咬起來鮮美多汁，去除了裹粉的油膩感，完全不用沾醬的入味香辣雞翅德州鮮魚薯條(NT$180)，無比鮮嫩的魚肉藏在酥軟的外皮下，配上馬鈴薯的綿密，整個口裡瀰漫暖暖濃濃的香氣炭烤美國牛肋排餐(NT$480)，配上一碗墨西哥紅辣椒豆、玉米、沙拉及麵包；肉汁鎖在肉裡不流失，不須沾醬，吃到的是滿溢炭烤香味的鮮嫩牛肋排，原汁原味全然流露；如此豐盛、極盡滿足

起司蛋糕，那天是朋友的生日，也是情人節，Frank請我們吃上這塊看起來不大、口感紮實、香味濃郁的蛋糕，吃完後，滿嘴都是甜美的滋味；小熊吊飾則是情人節的特別禮物。沈浸在美式輕鬆豪邁的氛圍中，與親友大快朵頤、把酒言歡，實乃人生大好時光！

Information: 邊界驛站

地址：淡水三芝鄉淡金公路18.1km處

Tel: 26367382

營業時間:11:30am-9:30pm

<白洋蔥輕食>田園米漢堡

2009-02-24T19:54:00.003+08:00

一直以來，很喜歡聽歌手胡德夫充滿感情的唱出「美麗島」，歌詞中寫盡了台灣的美，跟著歌聲走到"我們這裡有無窮的生命，水牛、稻米、香蕉、玉蘭花...."，心中有著感動與光榮、眼裡盡是台灣農村的美麗田園風光及富饒農產；我不禁想著，自己的身心正是被廣闊無垠的田園餵養、薰陶、茁壯長大的。這一次，凱西妹要創造純屬田園的料理，讓陽光下的稻穗、地底冒出溫暖的地瓜、飽滿的洋蔥，共同交織成尚鮮田園味的洋蔥地瓜米漢堡。準備材料：白洋蔥、地瓜、紅蘿蔔、蒔蘿、熟米飯、紅酒、鹽、研磨胡椒、橄欖油、紅酒、紅醋
Step 1: 洋蔥切絲，在鍋底加入些許橄欖油，將紅洋蔥碎末快炒，再加入海鹽、研磨胡椒、紅酒、紅醋，燜煮到洋蔥熟軟
Step 2: 紅蘿蔔、高麗菜切絲；地瓜切丁；蒔蘿切末
Step 3: 分別蒸煮米飯及地瓜丁；地瓜蒸熟後加入蒔蘿(Dill)、胡椒及鹽；成形後裹上太白粉，製成如扁平狀的漢堡肉餅後，放入平底鍋煎到兩面金黃
Step 4: 米飯全熟後，壓成扁平狀的漢堡上蓋下底
Step 5: 將米漢堡底放在盤中，陸續放入生菜類(紅蘿蔔及高麗菜絲)、地瓜泥餅（同漢堡內餡)、炒好的調味洋蔥；最後再放上米漢堡上蓋這個田園米漢堡，堆疊起來毫不含糊，先有米香撲鼻；第二層，噴香的炒洋蔥配上蒔蘿地瓜泥餅，口味飽滿、溫潤而細緻，同時；第三層，地瓜泥餅融入生菜與香甜微溫的米飯，供給"調醬"的滋味；整個米漢堡讓人從感覺到味覺到視覺，全然陽光、溫暖而飽滿。

何不在春暖花開時，來一趟田園尋訪之旅，享受大地的身心洗禮！

<白洋蔥開胃菜>辛香魚皮涼拌

2009-02-15T17:54:00.002+08:00

當牛奶洋蔥遇上辛香料大組合、魚皮滑溜在紅色彩椒與白色洋蔥間，每一個作料都以獨特口感及混搭味覺爭取好食者的青睞；一道涼拌菜竟是如此地精彩、豐富，讓人無比興奮地cool down.

準備材料：白(牛奶)洋蔥半顆、紅椒半顆、魚皮半斤、青蔥、新鮮辣椒、糯米醋(東引糯米醋最優)、橄欖油、研磨黑胡椒粒、鹽、蒜頭

Step 1: 白洋蔥、紅椒、辣椒及魚皮切絲；青蔥、切碎末

Step 2: 魚皮汆燙後，用冷水急速冷卻，以保持原始脆度

Step 3: 將所有作料放入碗中充分攪拌後，放入冰箱醃至入味辛香魚皮涼拌一切從新鮮、原味出發，雙主角：清甜的洋蔥及Q脆的魚皮，在辛香料各異其趣的提味後，有著糯米醋散發的原味米香、辣椒與蒜頭交織的鮮辣感；橄欖油覆蓋所有作料後，流溢出不油膩卻清甜的涼拌湯汁，一塊夾起魚皮、洋蔥及紅椒，滑順、辛香、爽脆佔滿整張嘴的知覺；繽紛菜色巧奪視野；好生滿足地一口氣吃到盤見底，就是一個過癮的感受。

<洋蔥開胃小點>紅洋蔥牛肉

2009-02-08T13:46:00.005+08:00

不論是在東方或西方料理，洋蔥跟牛肉似乎是絕配，且多被當成主食或主菜，凱西妹還是回歸健康輕食的選項，創作另一道以紅洋蔥為基底的好食：淺烹調、輕口味、趣味十足。

準備材料：牛里肌、法國長棍型麵包、研磨黑/白胡椒粒、紅酒、海鹽、下圖左caraway seed (葛縷子)、下圖右dill seed(蒔蘿或稱洋茴香) 註：可在超市輕鬆買到小磨坊出品的葛縷子及洋茴香

洋蔥調醬準備材料：紅洋蔥、紅酒、紅醋、紅糖、橄欖油、奶油
Step 1: 將caraway seed (葛縷子)、dill seed(蒔蘿或稱洋茴香)、研磨黑/白胡椒、紅酒、海鹽放入牛肉片中攪拌後開始醃製，需放入冷藏醃製2小時
Step 2: 在鍋底加入些許橄欖油，將紅洋蔥碎末快炒，再加入紅酒、紅醋悶煮到洋蔥熟軟；此時陸續加入紅糖調味、奶油則將醬汁收乾；醬汁需放入室溫冷卻
Step 3: 醃好的牛里肌，用大火油煎到外表上色即可（註：油煎主要為的是油封的作用)
Step 4: 煎好的牛里肌，放入烤箱，烤到內裡維持5-7分熟的軟嫩，即可取出
Step 5: 將法國麵包切片並放入烤箱烤到熱即可
Step 6: 烤好的牛里肌切成薄片，將紅洋蔥調醬及牛肉薄片陸續放到烤好的麵包上；紅洋蔥開胃小點即大功告成
紅洋蔥經過調醬，發展出嶄新的甜滋味，配上多種香料醃製並煎烤的嫩牛肉片，順著麵包咬下去，先是多汁鮮甜，再來是麵包、肉片的咀嚼感；沒有濃郁的重口味，嘴裡盡是紅洋蔥混搭牛肉的清甜好味；這時，小酌紅酒一杯，聆聽大提琴悠揚旋律，實乃人生美好片刻。

紅洋蔥田園沙拉

2009-02-02T10:35:00.027+08:00

好客人家的島內家庭旅行，四處尋訪美食之外，沿路的田園風光及當令產地農產品是不可或缺的享受；走避台北的濕冷，大年除夕在陽光普照的恆春半島，出恆春鎮往車城轉199縣道，開向牡丹，映入眼簾的正是綿延翠綠的洋蔥田，以及擺攤混搭陳列的紅、白、黃三色洋蔥，色彩豐富飽眼福。龜呷玩跟凱西妹也是第一次體驗洋蔥的生長風貌呢！紅洋蔥其味嗆辣，常被用來做成紅蔥頭拌煮麵食，凱西妹見紅眼開，過年討個吉利，將結合味覺及口感各異的蔬食，以特調醬汁去除嗆味，創作一道充分呈現洋蔥鮮脆田園沙拉；199縣道行經四重溪時，順手再採買著名的紅仁鴨蛋（註：溫泉飼養的鴨子產出的鴨蛋)做成的黑晶鮮腴皮蛋，為沙拉再添一味。
準備材料：紅洋蔥、小黃瓜、聖女小蕃茄、洋菇、皮蛋、檸檬、素蠔油、麻油

Step 1: 紅洋蔥切末、小黃瓜、小蕃茄、洋菇、皮蛋切圓片；洋菇用熱水燙過

Step 2: 以檸檬擠汁、素蠔油及麻油調製沙拉醬

Step 3: 將所有做料擺盤後，依個人喜好淋上適量醬汁

很多人覺得沙拉生冷而不太習慣食用，然而這道紅洋蔥沙拉卻透過配料的選擇及醬汁的調味，讓洋蔥的嗆辣、蔬果的生冷消失，吃起來有陽光般的色澤及溫度；素蠔油取代鹽與麻油及檸檬汁一起沾上洋菇及洋蔥、皮蛋的溫潤遇上清爽的鮮蔬，整體的感覺就是享用一道未經炒煮，嚐盡食物自然原味，卻無比調和、爽口的開胃菜。

<金棗吉祥菜>吉利彩頭燉五花

2009-01-21T13:26:00.001+08:00

每逢舊曆年節，桌菜成為一種必然的儀式；如果有一道菜，飽含各種吉祥如意，讓年味盡在其中，那麼，人們就可以品嚐「輕負擔」的好年菜，以一(道)抵十，且讓五臟廟「年年有餘」。

金棗：黃金般色澤，過年期間盛產，被視為"吉利"

蘿蔔：色相如白玉，又名菜頭，向來意謂"好彩頭"

五花豬肉：油脂豐腴多層次、討喜，取其"諸事平安"

吉利彩頭燉五花即是結合上述三種當令蔬、果、肉吉祥食材的創意功夫年菜，要讓感官除舊佈新，迎向前所未有的味蕾之旅。

準備材料：帶皮五花肉(1斤重)、新鮮金棗、白蘿蔔、蒜頭、辣椒、花椒、八角、黑胡椒粒、醬油、米酒、冰糖

Step 1: 五花肉置於碗中，放入花椒、八角、黑胡椒粒、米酒及醬油等作料，醃製2小時左右

Step 2: 五花肉上的作料先留在碗內，將五花肉皮面朝下，放入熱鍋中油煎，以減少肥油，使得外皮Q勁

Step 3: 五花肉冷卻後，連同生蘿蔔一起切成方塊狀，生蘿蔔亦同；新鮮金棗、蒜頭及辣椒切片

Step 4: 陸續將蘿蔔放在底層、五花肉放在上層、金棗及留在碗內的醃肉作料、冰糖、辣椒片、蒜頭片，則均勻放入鍋內燉煮2小時

Step 5: 從燉好的五花肉中取出一些湯汁，放入炒鍋內勾芡

Step 6: 將燉物取出並放到盤內，淋上勾芡後，即可食用

當甜美五花肉油脂融入湯頭、蘿蔔報予五花回甘、金棗為五花提味果香；融合辛香、蔬果香的肉料理，香氣四溢中，減去傳統的濃郁肉味，讓蔬果及五花肉互惠，創造出鮮腴新滋味；五花的皮Q肉彈、吃來滑順，蘿蔔引入肉汁湯頭及金棗汁的酸甜，更添甘甜；不油不膩、爽滑入口，看著鮮亮的吉祥菜，剎時感到左右逢源：一口蘿蔔、一味五花，盡是滿足的歡愉。

<金棗甜點>焦香黃金聖代

2009-01-16T09:03:00.001+08:00

分享，是幸福及滿足的開端；透過美食，人們齊聚同歡、品嚐如人生般的酸甜苦辣滋味；甜味，則是誘發幸福感受的不可或缺；凱西妹和龜呷玩嗜吃甜點，願以原創美味，分享給所有期待味蕾著迷、甜蜜一年的朋友們。不論新年的日子是濕冷寒冬或是冬陽豔照，焦香黃金聖代都將帶給人們視覺、味覺、口感的三溫暖體驗，陪伴大家過著趣味感及新鮮感十足的難得年假。

準備材料：新鮮金棗、柳丁、檸檬、奶油、白洋酒、冰糖、香蕉(不要太熟、要有些硬度)、香草冰淇淋（note:香草屬原味冰淇淋，較不影響調味)、肉桂條、肉桂粉

Step 1: 金棗焦糖醬製作--金棗切片，與奶油在鍋內乾煎到金棗焦黃(note:讓金棗有被凝固的作用)，再加入白洋酒、柳丁及檸檬擠汁、冰糖及肉桂條在鍋內燉煮

Step 2: 香蕉切片，用奶油煎至香蕉變色

Step 3: 在小碗內先行放入香草冰淇淋在底層、再陸續將焦黃香蕉片、金棗焦糖醬堆疊到中層及上層，最後再灑上肉桂粉

「焦香」來自奶油乾煎的金棗及香蕉，以及混和著肉桂的香氣；「黃金」一為香蕉，一為金棗；先是初嚐香郁熱氣的焦糖香蕉、金棗，雙重的口感交錯上演；緊接著，淡淡肉桂味與金棗聖代醬碰撞奶味冰淇淋，甜甜蜜蜜的調和滋味在嘴裡三溫暖、心頭洋溢幸福的感受。

這時候，聽上一曲慢調爵士或是悠揚古典，真是無比快樂的幸福啊！

Juicy Burger:裘斯漢堡

2009-01-14T21:44:00.019+08:00

沒去這家店品嚐食物前，"裘斯"連結的是一種美式氛圍；親自體驗後，那"juicy"的漢堡滋味讓我更加印象深刻；這才意會"Juicy"轉成中文的"裘斯"，既符合店裡外充滿象徵美國的圖像，又突顯漢堡多汁的特色；處在社區的這家小店，拉回了當年在美國求學的龜呷玩及凱西妹飲食及生活的記憶。
牆上有美國多洲的車牌，夢牽魂繫的密西根洲暫時從缺，下次很想請人帶回來!

全家四人出動的好處就是可以多樣化的選擇、每樣均可淺嚐；媽媽的裘斯嘉年華三明治率先登場：多汁的漢堡肉、厚實的滑蛋、微潤的培根，配上特製醬及酸黃瓜；少了油膩及重鹹， 7分熟牛肉混著醬汁的滋味恰到好處，跟肉片一樣厚度的滑蛋，吃來相當滑順。

凱西妹的英吉利花園起司蛋捲(Omelette)從裡到外都是餡料及topping，感覺起來很像是繁花盛開般的精彩，融化的熱起司包覆蔬菜、蒜頭及磨菇，類似淡淡奶蛋香味，配上一旁的薯泥，調和且口感豐富的好蛋捲。

山東爸爸是美式大份量早餐及漢堡的擁護者，烤洋蔥瑞士磨菇堡一上桌，他看到包覆在牛肉上的瑞士起司、炒磨菇及Bagle(note:麵包可依喜好換成Bagle)，差點等不及把蔬菜放入，就一個勁地咬食，問一下他吃的感覺，他沒說話，我們就知道肯定是對味的。(note:這道最終成為他的獨享)

龜呷玩那天是帶著吃breakfast的心情，當然就點了英式百匯早餐，光看這盤的product display就很開心，像是一個轉盤，順著吃或逆著拿都不匱乏；份量比起漢堡餐不算多，但香腸多汁、薯餅軟綿、醃雞肉風味十足，喝下附餐的蘋果汁，這樣的早餐很陽光。

店內的餐只要加上NT$130，就有濃湯、NT$50暢飲的飲料、當日甜點，那天我們把這個福利給了媽媽，她喝了一碗湯跟兩杯可可後，決定要把甜點讓給我們，結論是：這個香蕉餅，真是好吃啊！外面的餅皮軟熱、焦糖包覆的香蕉讓人嚐到香甜而不膩的好口感。

當天我們已經開始討論下次來要點的餐飲項目，這裡除了漢堡、蛋捲，還有熱狗三明治、開胃菜、義大利麵、薯類料理，價位多在NT$150-200間，倒是跟店家的小空間對比，很像是應有盡有的貼心雜貨店，適合常常光顧，每次品嚐不同的新鮮滋味。

Information: 裘斯(Juicy)漢堡

地址：內湖區文德路22巷9弄68號

Tel: (02)26577793

營業時間：早上11:00-晚上9:00

<金棗年菜>香煎肉排

2009-01-07T15:06:00.004+08:00

香煎金棗肉排，源起自蜜汁肉排的聯想，凱西妹認為金棗的果實及果汁非常適合製成醬汁，當成輕食、開胃菜、甜點甚或入菜的基底，對於肉類，金棗最大的貢獻就在中和酸度，能調和出奇妙的滋味。
準備材料：帶骨中排（請肉販切成方塊狀)、金棗、冰糖、白洋酒、新鮮金棗汁（此四樣可用現成金棗醬取代)、米酒、醬油、蒜頭、生薑、香菜

Step 1: 帶骨中排加入米酒、醬油、蒜頭、生薑及金棗醬(也可用金棗冰糖、白洋酒、新鮮金棗汁調製)醃製2小時，入鍋前以太白粉勾芡
Step 2: 帶骨中排入鍋油煎前，須將上述的作料先行移除；加入蔬菜油蓋過肉排煎到熟
Step 3: 起鍋後，放入盤內，灑上香菜末及金棗片裝飾，可憑添色澤及果香味覺

雖說蜜汁的概念，僅是取汁液包覆肉排油煎、肉排吸入果香的mix，因此察覺不到突出的甜味、鹹味，而是調和醃製的綜合口味，讓帶些嚼勁的肉排，香腴多汁、味覺豐富，食材的鮮美原味就這樣完全展現。

<缺席者‧飽眼福>1月2日新年食聚

2009-01-06T14:15:00.017+08:00

好客人家將在舊曆年前啟程到南台灣及東台灣避寒、過年及尋找創作料理的食材，龜呷玩提前邀請眾好友到外雙溪山居品嚐媽媽的年菜及凱西妹的319鄉食材創作料理，結果多數人因出遊在外地或是臨陣有事，讓少數人的口腹得到全然的滿足之餘，唯願以部分照片分享給缺席者一飽眼福。

龜呷玩特別請媽媽研發的蝦仁豆腐丸子，將獅子頭的豬肉換成新鮮的蝦仁泥，儘管豆腐因為沒有豬絞肉成形不易，要完整地夾起整顆還真需要點功夫，不過放入碗中，取些上頭覆蓋的勾芡高湯汁，真是不腥不油、軟鬆入口的。木耳烤麩是當日葷素朋友的共同首選，油煎過的烤麩與木耳一起用醬油紅燒，烤麩充分吸收汁液卻不會鹹膩，沒有添加冬筍、香菇，盡是烤麩的香氣及川耳的獨脆，配上五穀米/南瓜手工饅頭，真是溫飽好滋味。素炒銀芽跟山芹菜牛肉都是視覺上鮮豔、味覺上爽口的兩道快炒；至於素什錦則來不及到鏡頭中，這幾道幾乎是鮮蔬的大融合，吃得到新鮮、混搭的趣味，還有精細的切工呢！甜點有兩道，一為隔日蠟八的節慶食物：臘八粥(已在另一篇發佈)，另一則是凱西妹前週剛研發完成的焦香黃金聖代，天冷之時，香郁熱氣的焦糖香蕉、金棗給人溫暖的感覺；淡淡肉桂味與特調的金棗聖代醬碰撞奶味冰淇淋，甜甜蜜蜜在心口。

12月初八吃臘八粥

2009-01-06T13:25:00.009+08:00

好客人家的生活記憶跟食物有著密切的連結，一年中的節日，不管是那裡的習俗，相關的食物是應景的必然。山東爸爸總會在過年前一個月，提起快要吃蠟八粥的想往，於是每年接近12月初八的時間，好客人家媽媽煮上一大鍋料好、豐富、滾燙的臘八粥，讓家人從口舌的滿足帶到全身的溫暖，也分享給不太知道蠟八的朋友們，一起"過節"。

好客人家媽媽的臘八粥，迴異於市面上的八寶粥，算一算沒有八種料，但都屬於精華之選：紅豆、糯米、桂圓肉、蓮子、紅棗；這幾種原料的選材及烹調火候決定了臘八粥的品級，紅豆要軟熟而不爛、糯米要充分吸收作料原汁、蓮子要蒸透軟綿、紅棗要大顆而鮮甜、桂圓則要滑韌，最後，甜度控制適中，好吃且穠稠貼切的的臘八粥才能出爐。

Tips: 臘八粥過餐即可放入冷藏，食用時，建議要放入電鍋加熱，才能蒸透；若是放到微波爐或是煮鍋內回鍋都會讓粥的水份吸乾，並不適宜。

<西班牙家鄉菜>耶誕食聚

2009-01-04T19:52:00.026+08:00

2008我的西班牙緣分因為認識Ema:一個曾放洋西班牙、熱愛美食、翻譯食譜、親手實做異國料理的女子，而得以繼續發光發熱.....

2000年到西班牙自助旅行，愛上了那裡的一切，尤其是西班牙人的生活模樣及豐盛美食；後來，跟在西班牙長大的姊夫聊天話題總是拉丁音樂及Tapas；終於在我的旅行地圖即刻要延伸到遼闊西語系國家之時，這些緣分陸續圍繞在我的身旁。

主人Ema, 主廚Augusto, 二廚Elina

認識Ema不久，她當年在西班牙結識的乾媽遠從阿根廷到台灣居遊半年，我們開始以食相聚；到了耶誕節前，Ema邀請一個思念家鄉菜的西班牙朋友：Augusto，讓一群好友們在歲末享受原汁原味的異國家鄉菜；他們一起用西班牙文溝通菜單、採買材料、討論美食，雖然聽不懂西文，但拉丁風情洋溢在其間。

耶誕夜的新竹，維持一貫的風大，也伴隨寒流帶來的低溫，看到客廳小桌上的前菜，頓時因為那火紅的色彩驚豔及排列組合，讓人溫暖起來；渾圓飽滿的西班牙烘蛋，沒切前活脫像是一個紮實的蛋糕。西班牙菜的的前菜(Tapas)絕對是豐盛的前奏曲，可以單吃、混著吃，吃完一回合之後，可以再變身成主菜的配菜；一道道品嚐，恣是馬鈴薯心的西班牙烘蛋、或油醋紅椒、又或涼拌炒菇，呈現的竟是食物的單純原味，互不干擾而相當調和的滋味。主餐的鷹嘴豆(右)，聽說是像雪蓮燉煮而成，湯頭滲入豆中，吃起來軟綿潤口；另一主餐：蜜桃白酒燒雞(左)，看上去就是不油膩而多汁的肉品，咬到嘴裡，淡淡的果香融入肉裡，白酒在燉煮過程中雖揮發，但憑添鮮甜風味。這一餐，我是唯一的新面孔，大家都是Ema的家人或是多年的好友，只是眾人都很熱情地當我是上賓，不斷招呼我的口腹及社交需求，對我而言，跟一群彼此熟識的好友家人，吃上一頓西班牙的原味家鄉菜，幸福溫暖的感覺來自善意的主人、美好的人心與交流，當然主廚Augusto的大餐將是我封存給2008的美食上選記憶。

後記：Ema跟乾媽Elina的精彩食譜及美食紀實請到http://blog.gofree.tw/Ema/view

<金棗輕食>五味花枝

2009-01-01T09:23:00.002+08:00

凱西妹傾心於不用繁複烹煮、無須油煙炒炸的輕食，希望讓食材綻放美好的原味，再透過混搭，創造別有風味的翻新小食，就像生活，五味雜陳，永遠有著新鮮的變化與趣味。

五味花枝取自蝦鬆的創意，融合重新組合的五味，可以在幾乎沒有烹煮的步驟下，完成嶄新調和滋味的蔬菜海味，挑起不絕於口的嚮望。

準備材料：黑柿蕃茄（青紅色、勿太軟)、西生菜（整顆)、花枝(小隻整條)、香菜、青蔥、黑胡椒、Tabasco、新鮮金棗、檸檬、柳丁、黑糖、白酒 Step 1: 自製金棗醬--金棗洗淨切片，加入新鮮檸檬及柳丁擠汁、黑糖、及白酒一起燉煮，需時時攪拌，果肉的水份會慢慢燒乾；沸騰後，以小火繼續燒到濃稠即可；放入太白粉勾芡；冷卻後取用或放入冰箱保鮮，以便利未來繼續使用。

註：此步驟若有宜蘭名產店或網路購買的現成金棗醬，則可省略

Step 2: 黑柿蕃茄去籽切丁；西生菜手剝成大葉片（請取內葉以避免外葉帶苦味)；香菜及青蔥切末

Step 3: 生花枝畫上羅盤形的刀痕，再切片，放入滾水中汆燙；燙熟後，再將熟花枝浸入冷開水

Step 4: 瀝乾後的熟花枝與蕃茄丁、香菜及青蔥末陸續放入碗內、手擠檸檬汁液、再淋上金棗醬（含果肉）一起攪拌做料

Step 5: 依個人口味加入適量黑胡椒、食鹽及Tabasco醬，進行最後調味辛香料搭上甘甜的金棗醬，調製出的新五味，將滑溜的花枝包覆多層次的味覺，時而墨西哥微辣、時而金棗果香、時而冒出淡淡蔥與香菜清香；合著包裹的西生菜吃著，爽脆的口感帶出花枝的五味雜陳，咬食間，青蔬汁液從葉片旁溢入口中，這無非是輕食的上等饗宴。

<金棗開胃菜>雞尾酒暖陽鮮蝦

2008-12-28T08:55:00.000+08:00

看看這樣的敘述：體長果皮甜、皮堅肌細瑩、色澤如黃金，這正是被視為吉利的金棗，也可以稱做「金橘」或「金柑」；每一年12月到1月，金棗故鄉：宜蘭礁溪的林美社區正值盛產期，到處可以看到金黃色果實掛在常綠的灌木樹上，旅人可以在礁溪享泡湯暖身後，上行至山坡間的果園採果，讓自己在冬日從內到外都擁有陽光般的溫暖。

開年第一道金棗料理：雞尾酒蝦，將用新鮮的金棗製成雞尾酒調醬，輕鬆做出潤口不膩味的暖陽鮮蝦，開啟一段視覺、味覺的新戲碼。準備材料：新鮮金棗、柳丁、檸檬、西洋白酒、黑糖、帶殼鮮蝦、黃瓜、紅椒(optional)
Step 1: 自製金棗醬--金棗洗淨切片，加入新鮮檸檬及柳丁擠汁、黑糖、及白酒一起燉煮，需時時攪拌，果肉的水份會慢慢燒乾；沸騰後，以小火繼續燒到濃稠；放入太白粉勾芡即可；冷卻後取用或放入冰箱保鮮，以便利未來繼續使用。

註：此步驟若有宜蘭名產店或網路購買的現成金棗醬，則可省略
Step 2: 將黃瓜切片、紅椒切丁；鮮蝦去頭汆燙變色後撈起，放入冷開水冷卻

Step 3: 黃瓜片先擺盤，再疊上汆燙過的鮮蝦，最後淋上富含果肉片的金棗雞尾酒調醬

來自金棗醬的甘甜與果香，將軟韌的鮮蝦蒙上一層溫潤的滋味，與黃瓜片一口咬下，口齒滿溢蔬果清香的獨特海味，去除傳統雞尾酒調醬的濃郁感，為冬日憑添暖暖的陽光。

願大家吉利過新年，並享受金棗美食及採果帶來的歡愉時光！

<洛神花烤物>無骨醬雞/雞腿

2008-12-20T10:42:00.001+08:00

歲末，走在稍感冷颼的冬日街頭，大樓林立間的各式耶誕樹、店裡傳來的聖誕歡樂歌曲，將這個城市及人的心境妝點成充滿對節慶團聚的期待與氛圍；這時，最想跟家人、朋友歡聚一堂，大啖美食、閒話家常，卸下過去一年的疲累與回味酸甜苦辣。當酸甜洛神花醬遇到溫暖的烤雞: 洛神花醬雞，碰撞出屬於季節紅的色澤與酸甜的新鮮滋味，跳脫熟悉的BBQ風味，迎向新的味覺饗宴。

準備材料：無骨雞胸肉或雞腿肉、洛神花原汁、新鮮柳丁汁、黃椒及蘆筍(配色及裝飾)

調味料：鹽、酒、新鮮香草(如：羅勒、檸檬草、薄荷等)Step 1: 將雞胸肉或雞腿肉以鹽、酒及新鮮香草醃2-3小時

Step 2: 將新鮮柳丁汁、洛神花汁放入鍋內，用小火煮到沸騰；起鍋前，用太白粉勾芡，即完成調醬

Step 3: 醃好的雞肉先煎後烤--用油煎至兩面金黃，讓雞肉有脆感；起鍋前加些許酒，再放入家庭式烤箱烘烤約20-30分鐘，讓雞肉內部熟透、並逼出肉的油脂滴在烤盤上

Step 4: 將烤好的雞肉放入餐盤，分別擺上汆燙過的蘆筍及鮮切的黃椒(optional)；將洛神花調醬徹底的淋遍整個烤雞；食用時，並可以洛神花醬當成額外的沾醬

金黃焦香的脆皮烤雞被一刀刀切開，包覆洛神花醬的雞皮咬起來酸甜入味，不油、不乾更不膩口；內裡的肉鮮嫩多汁，沾上洛神花醬，憑添清新風味；在細細咀嚼時，不妨斟上一杯白酒，一種混搭的滋味在口中及胃內酸甜翻騰，剎是有味。

創新視覺及味蕾的耶誕節烤雞正在出爐中！

吃得到蘿蔔：百變蘿蔔糕

2008-12-17T10:08:00.012+08:00

近來好客人家媽媽總是順手從市場上帶回幾條白蘿蔔，口裡嚷著：蘿蔔現在便宜又好吃！當然在低溫的時刻，將蘿蔔燉煮既可暖胃，又可吃到蘿蔔自然的清甜；但是做成蘿蔔糕，對媽媽而言，實在有太多烹調的方式，讓人嚐到蘿蔔的百變口感及滋味。

好客人家媽媽的蘿蔔糕最大的特色是用蘿蔔:米=3:1的比例做成，這樣才看得到蘿蔔、吃得到蘿蔔，不僅色澤白皙誘人，滿溢清香蘿蔔味、口感更是軟硬綿密適中；百變的蘿蔔糕，從早餐到晚餐、從原料到主食再到點心，無一不可。

龜呷玩連續吃了幾個蘿蔔糕後，也跟好友王大交流烹調心得，兩人都成為全天候蘿蔔糕迷，急著要跟大家分享這當令的食情。

最基本款，用電鍋蒸到跳起時即可拿出食用，先吃原味，再視個人喜好添加沾醬，如：蒜蓉辣椒醬及素蠔油，如此將迅速為味覺帶來熱度與刺激，這般嚐起來，印象最深刻的就是蘿蔔的香氣及糕的Q軟。

油煎的蘿蔔糕，只要將少許油放入鍋中，不黏鍋即可，兩面煎到微焦之後，即可食用；想是沒切太厚的緣故，反而吃起來帶點黏度的嚼感，非常適合細嚼慢嚥，獨具蘿蔔焦香。

講到蘿蔔糕煮湯，是王大和龜呷玩目前的最愛，王大喜歡蘿蔔糕將湯轉成白色的感覺，加上蝦米、油蔥及綠葉蔬菜，瞬間主食及配菜都在這一鍋中，吃起來就是質樸的原味、溫暖飽足；龜呷玩喜歡玩蔬菜大總匯，那天在煮湯前拿出南瓜想要配色跟多增加一款蔬菜，沒想到，蘿蔔跟南瓜的纖維煮進湯頭，風味香醇、色澤溫潤、入口即化。

Tips: 蘿蔔糕中蘿蔔的比例會決定吃起來的風味及口感，自家製作的多半蘿蔔較多，也比較適合品嚐蘿蔔的原味；好客人家的沒放防腐劑，放到冰箱冷藏一週內儘速食用，吃新鮮的就是美味

四季豆水煎餃

2008-12-16T09:22:00.003+08:00

好客人家冰箱中永不或缺的一項食品就是餃子，只要是當季的蔬菜，都有機會成為餃子餡的主角；由於龜呷玩不食豬肉，媽媽不斷創造非豬肉的混搭餡料；長年出產的四季豆，在冬季時蔬供貨較少的情形下，是一個脫俗的選擇(迴異市面上白菜、高麗菜餡的風行)。四季豆其味中性，加入香菇、蝦米，淡淡豆香味被提出；料理時，煮成水餃是選項之一；龜呷玩則偏好水煎四季豆餃，在焦酥的外皮下，餃子餡經水煎悶鍋後，富含蔬菜海味汁液，吃起來頗有豆趣、飽滿嚼感、清香四溢。水煎四季豆餃的烹調過程大約10-15分鐘，沒有一般炒炸的油煙，主要是靠水悶到乾的概念，簡單步驟如下：
1. 熱鍋後，加入少許油，平均地鋪在整個鍋底上，然後放入餃子 2. 待餃子微煎後，倒入乾淨的水蓋到餃子一半處的高度，關中火並蓋上鍋蓋
note:若要像水煎包一樣的厚焦底皮，請加入麵粉混和的水，但要注意不要太濃，以免皮變硬
3. 當鍋內冒出白煙時，轉小火；等鍋內傳出霹哩啪啦的聲響時，慢慢到聲響變小時，代表鍋內的水被吸乾，要準備翻面
4. 用木剷為餃子翻面，再加入些微水燜煎另一面；等霹哩啪啦的聲響消失時，兼餃就大功告成了

Tips: 四季豆餃子平日存放在冷凍庫，要煮食或水煎時，請不用解凍，直接放入鍋內即可

<洛神花拼盤>蔬果總匯沙拉

2008-12-09T17:44:00.003+08:00

一家子好食蔬果、冷熱不拘，凱西妹這回採用外雙溪家附近梯田的水生西洋菜，搭配蘋果、烤過的腰果、紅蘿蔔，利用洛神花汁當成沙拉醬主角，調製出草香、果脆、酸甜味的新鮮蔬果總匯拼盤。

準備材料：西洋菜、蘋果、紅蘿蔔、熟腰果、洛神花汁、少許洛神花蜜餞、新鮮檸檬、柳丁、微量紅酒

Step 1: 洛神花沙拉醬--在鍋內加入洛神花汁、新鮮檸檬及柳丁擠汁、洛神花蜜餞及微量紅酒，在水中煮沸，起鍋前用太白粉勾芡，即完成沙拉醬。

Step 2: 西洋菜去後梗、切成小段帶葉；紅蘿蔔搓絲；蘋果帶皮切片；熟腰果放入烤箱微烤。

Step 3: 將處理好的西洋菜、紅蘿蔔絲、蘋果片、腰果放入沙拉盤或碗內，均勻淋上洛神花調醬，並充分攪拌。當洛神花沙拉醬碰撞草香迴異的西洋菜、紅蘋果交會洛神花同中帶異的酸甜，蔬果滋味混搭清爽咀嚼感，這時，咬到口中的香脆腰果，像是冒出的小精靈，將沙拉拼盤的多層次味覺及口感完全帶出。

不求飽足、指待新鮮，看似生冷，吃來溫和滋味，這是冬日的輕選擇。

<洛神花甜點>火紅仙草凍

2008-12-03T11:27:00.003+08:00

人的味覺頗有點意思，甜味傳遞幸福的聯想、酸味帶來刺激感受、苦味則能降火回甘，好比人生的滋味，酸甜苦辣都要嚐。

洛神花的火紅色澤及酸甜滋味誘發了凱西妹混搭黑色甘苦仙草的思維，只要現成的即溶仙草跟洛神花，馬上就可以輕鬆在家中調配出即食洛神花仙草凍。

準備材料：洛神花原汁、蜜餞(optional)、即溶仙草粉、吉利丁粉、太白粉、奇異果(optional)

Step 1: 洛神花淋醬--在鍋內加入洛神花汁、新鮮檸檬及柳丁擠汁、洛神花蜜餞及微量紅酒，在水中煮沸，起鍋前用太白粉勾芡，即完成淋醬。

Step 2: 用熱水調勻仙草粉。
Step 3：2-3茶匙吉利丁粉、1茶匙太白粉，以冷水調勻。

Step 4: 將step 1跟step 2的調汁充分攪拌後，倒入果凍模型中，放在室溫下冷卻。

Step 5: 冷卻後，放至冰箱內2-3小時，加速成形及增添冰涼感。

Step 6: 從冰箱取出仙草凍，從模型中倒入盤內，淋上洛神花調醬及加入幾顆洛神花蜜餞。

來自紅色的熱情，覆蓋看似冷調的仙草，酸酸甜甜的滋味領頭，提出仙草的甘苦；洛神花汁的自然原味及略帶濃稠，讓滑潤在口中的仙草凍，有一種甜美的溫潤，這是屬於冬天的暖味覺。

<洛神花輕食>焦香雙料

2008-11-26T15:57:00.002+08:00

凱西妹在美國當留學生時，常見老外將帶皮的蔬或果包裹漿汁，創造食物新的口感與味覺；從焦糖蘋果，回到台灣的拔絲地瓜，均可略見這樣的料理作法；這回，凱西妹要更進一步將漿汁的滋味直搗內裡。

冬天，正是根莖類食用的高峰期，山藥的綿密、地瓜的鬆軟，以及洛神花汁的自然酸度，讓冬令三蔬果，齊力創造出焦香雙料，將溫暖帶到冬天的口腹。
準備材料：地瓜、山藥（白色為主)、柳丁、檸檬、洛神花原汁、紅糖
Step 1: 地瓜、山藥（均連皮)切圓片，厚度約o.5cm
Step 2: 以洛神花汁、擠好的新鮮檸檬及柳丁汁，調製成焗烤醬汁

Step 3: 將山藥及地瓜噴上些許水，交錯挨著放到烤盤上(note:以讓受烤面均溫)，再淋入step 2的調醬，放入烤箱內浸烤約30分鐘(note:一般家用小烤箱)

Step 4: 將整盤烤好的雙料山藥、地瓜放到盤內，此時可再添加些醬汁及紅糖，以增添酸甜風味

用叉子叉起一片放到口中，滿滿的酸甜味從外頭到內裡，外邊像是包覆的糖衣，但不濃不膩；咬到內裡即是洛神醬汁調和的淡淡烤香；地瓜跟山藥各異其趣的混搭，讓地瓜的甜度產生新的味覺、洛神花調醬提出山藥的草根味；原來，紅色汁液竟是神奇的開始，焦香帶皮的山藥或地瓜片，乃是隨後可人的甜點。

<洛神花開胃菜>涼拌雙瓜

2008-11-15T14:07:00.004+08:00

每年秋末冬初，台灣洛神花最大宗產地：台東金峰鄉，順著嘉藍村的道路往山上走去，淡黃色的洛神花開滿田野；11月底，花謝以後，洛神花的採收季到來，火紅的花萼像一串串的紅寶石般，搖曳在東台灣暖暖的陽光與季風中。去年底，龜呷玩在太麻里的深山亞都民宿，盡享杯杯清涼洛神花汁、口口爽脆情人果及酸甜入湯的洛神花火鍋後，把火紅的迷戀傳遞給凱西妹；2008歲末，五款洛神花DIY料理出菜，願跟酸甜至上的愛好者，分享屬於豐收季節的美味。

青木瓜、小黃瓜，碰上了酸甜的洛神花汁液及蜜餞，看起來正是萬綠叢中抹上的一道聖誕紅；沒錯，歡樂的季節悄悄地傳遍每個角落！

準備材料：小黃瓜、青木瓜、洛神花原汁、新鮮檸檬、香菜、少許洛神花蜜餞

Step 1: 青木瓜切片，用鹽醃5-10分鐘，然後以冷開水沖洗

Step 2: 小黃瓜切圓片、香菜切碎、新鮮檸檬切對半

Step 3: 將青木瓜、小黃瓜、香菜碎末放入碗內，淋上洛神花汁、檸檬汁後，用筷子攪拌均勻

Step 4: 視個人喜好，加入少許洛神花蜜餞，增加口感及甜味，放入冰箱醃30分鐘

簡單的涼拌雙瓜，有著二蔬一果的大地原味，自然淬取的洛神花汁，取代加工的拌醬，讓浸入酸甜滋味的黃瓜無比脆甜；青木瓜則飄散淡淡的香菜及洛神花香；檸檬汁為整道開胃涼拌菜注入另一種清香酸，這是大自然賜與的清涼暖意。

若你有機會在11-12月走訪台東金峰的洛神花季，看遍跟嚐盡樹頭鮮，不妨到大武山下的金峰露天溫泉泡個湯、順道去原住民植物園區，讓原住民長老解說連結日常生活所用的百種植物。

<一口吃美人腿>雙料BBQ

2008-11-12T20:38:00.007+08:00

當一股冬意襲人的歲末，最想要的閒情逸致就是跟親朋歡聚，圍在一夥，緩緩地小酌、閒話家常、再配上暖暖的小食；珍惜當下美好時光，創造共同美好的記憶。別看走眼了！這不是生魚片握壽司，而是飄散茭白筍清香的一口吃美人腿雙料BBQ!

準備材料：茭白筍、牛肉(炒菜用)、培根(冷凍片)、花生醬(有顆粒的)、新鮮羅勒葉（或九層塔)

Step 1: 茭白筍斜切成片狀

Step 2: 牛肉在室溫下解凍約5-10分鐘，切薄片，加入醬油、酒、糖、蒜末醃製

Step 3: 花生沾醬--花生顆粒醬用溫水調開後，添加新鮮蒜蓉、醬油、糖，然後用溫水調開到些許濃稠的狀態

Step 4: 牛肉片及培根片分別以牙籤將茭白筍片串成一個個烤物（類似握壽司的樣貌)

Step 5: 串好的烤物放入家用小烤箱的烤盤(不須要生火烤肉)，烤到各人喜好的熟度即可取出

Step 6: 添加切絲羅勒葉在烤物上，食用時視個人喜好單吃或加上沾醬

茭白筍被肉片包裹烘烤，不會便成乾巴巴的筍片，肉片油脂在烘烤過程中被蒸發；當放入口中咬食，一口一個清爽，流溢的肉汁混著香醇花生沾醬，由羅勒提味，茭白筍與雙料肉片的BBQ組合夠靚！

<美人腿輕食>時蔬腐皮盤

2008-11-05T19:36:00.002+08:00

輕食料理常常是無負擔做料的搭配演出，搭的巧，就會讓人吃出趣味；從茭白筍動念，混搭口感各異的配料，齊力堆疊成自然調和滋味的時蔬腐皮盤。

準備材料：茭白筍、絲瓜、蝦皮、腐皮（請購買非油炸、直接從豆漿上層取下的豆皮)

Step 1: 茭白筍切絲，加入少許油清炒

Step 2: 絲瓜去皮切成圓片狀（勿去絲瓜籽)，移入盤中加入少許鹽、胡椒調味，再放進電鍋蒸熟

Step 3: 腐皮對切成兩片(每人份一片)，放入微開的水中，加些醬油、糖調味，並以小火燉煮

Step 4: 少許蝦皮爆炒（蝦皮帶鹹味，視個人口味增減量)

Step 5: 將煮好的腐皮放在盤中當底，依序放上絲瓜片、茭白筍絲；最後再灑上蝦皮

各種做料都幾乎是原味呈現，頂多爆香、清炒、或蒸或煮，整道料理可以看到水水的腐皮，像極了剛從豆漿上撈起的薄皮；絲瓜的籽子粒粒清晰可見；清脆的茭白筍絲蓋上爆炒的蝦皮；豐富的層次衝擊視覺，待腐皮夾到時蔬間，那滑溜的口感與香噴帶脆的茭白筍拌蝦皮，溫潤甜口無比；下午時分，秋的細雨或是陽光灑落在山間海邊時，順著微風，吃起這道冷了也風味十足的輕料理，真是秋高氣爽人心也快意的。

<朝食美人腿>千層蔬果潤餅

2008-10-29T08:09:00.002+08:00

晨光乍現，環山面海的三芝在清涼的露水與輕聲的海浪中甦醒；這是一個沒受到工業污染、沒商業喧囂的安淨小鎮，台灣眾多的茭白筍產地中，僅三芝好山好水栽種的獨獲"美人腿"的譽稱。透過凱西妹回歸食物原味、健康無負擔的生活料理主張，茭白筍譜出輕食農產品組曲，創造茭白美味的延伸。千層蔬果潤餅來自多元物產的三芝狂想，茭白筍領軍，將多種蔬果包裹在層層的餅皮間，自然鮮味出爐。適合現做現吃，只需要煎蛋、切蔬果的短暫三明治製作時間，飽滿的早餐就會在視覺及味覺饗宴中開展元氣的一天。準備材料：茭白筍、紅蕃茄、紅椒、奇異果、新鮮雞蛋、潤餅皮

Step 1: 茭白筍切絲，放入水中汆燙後瀝乾放涼

Step 2: 油鍋煎成圓形蛋皮

Step 3: 蕃茄去籽切丁(蕃茄盡量挑清脆帶紅，不宜過熟)、紅椒切絲、奇異果切丁

Step 4: 在菜板上平放第一層潤餅皮，放上整片蛋皮；第二層餅皮加在蛋皮上，放奇異果丁及蕃茄丁；第三層餅皮上放入茭白筍絲及紅椒。

Step 5: 將上述的三層餅皮由外向內捲（可用包壽司竹簾輔助），盡量包緊，食用時不易散掉。

厚實的千層蔬果潤餅，不須任何調醬、遠離潮濕蔬果，造就潤而不濕、新鮮原味的創意輕食；茭白筍的保水、奇異果的酸甜、蕃茄的甘美、紅椒的鮮甜；混搭蛋皮、餅皮的細嚼潤口，吃完以後，身心飽足卻一派輕鬆，Good morning! everyday is a good start!

<美人腿開胃菜>三色鮮蔬棒

2008-10-27T20:33:00.037+08:00

秋收，農人在層層梯田間採收，毛毛細雨滋潤隨風搖曳的水中芳草，讓底部的茭白筍成了潔白鮮嫩的"美人腿"，這是屬於台北縣三芝鄉的深秋田園風光。天涼好個秋，遠眺淡水河出海口美景、漫步橫山梯田、閒坐源興居（前總統李登輝三合院祖厝)老樹下、路邊採買美人腿，好個豐收的週末午后！

好客人家隨時趴趴出遊、食話連篇，凱西妹興起以出遊地當令農特產創作DIY料理的念頭，未來將走到那、吃透透、分享自創開心DIY料理。

美人腿的保水甜味跟鮮嫩讓凱西妹聯想到集合多種味覺、口感的三色鮮蔬棒，當西芹、紅蘿蔔，與茭白筍結伴，單單咀嚼則清爽多纖、滋滋甜脆、香嫩甜口；沾上芥末蜂蜜醬汁，咖哩色的幻想、甜潤的調和滋味上演，一棒一棒接力地吃不停。

準備材料：西芹、紅蘿蔔、茭白筍、黃色芥末醬、蜂蜜或楓糖、美乃滋

Step 1: 將西芹去尾、紅蘿蔔去皮、茭白筍剝殼後，分別切成長型蔬菜棒

Step 2: 茭白筍放入水中中火汆燙後瀝乾放涼，再將三種蔬菜棒放入透明或圓形器皿中

Step 3: 將黃色芥末醬加入少許蜂蜜或楓糖（去芥末嗆味)，再加入美乃滋(調味潤口)，醬汁調理告成

Step 4: 單吃三色鮮蔬棒，咀嚼原味；再將鮮蔬棒沾上蜂蜜芥末醬汁，品嚐調和的新滋味

免於炒、炸、燉，取材輕易，頃刻就可以做出健康、清爽的輕料理；西餐廳中常見不同鮮蔬棒的組合，但獨獨茭白筍憑添了當令及異想的風味，蜂蜜芥末的沾醬讓滋味溫潤順口，迴異一般的濃郁調醬，這是屬於秋天豐收的顏色與期待的味覺。

<設計人‧巧手藝> Wolloomooloo

2008-10-26T00:56:00.032+08:00

Wolloomooloo伸展在大樹濃密的富錦街，走進這裏到處盡是可能性：外頭陰雨，穿透霧氣的大面窗，聽雨聲、看雨景、天光變換，如此清晰；陽光普照的午后，樹影婆娑，日光微斜地射入開敞的大空間，頗有大樹下乘涼的下午茶光景；向晚時分，隨性的音樂，迴盪在聚焦的照明，讓每張桌子有獨立的空間感，這時，蘊含設計感、手工藝的料理開始與人對話。

一杯苦甜的熱巧克力認識Wolloomooloo: 不用特別交待就調出順口不甜、奶泡均勻；原本星期六日的Brunch，現在平常日白天都可以品嚐，盤中飧，樣樣皆有功夫料理的水準（迴異一般brunch其中一樣經典、餘皆配角的常態)，每一樣其實單吃就是一份食材與調理的完美組合。

Thanks God Today is Friday! Wolloomooloo恰是密友雨天晚聚的不二option，三人行樂意釘坐當慵懶女人：咀嚼好食、天南地北心裏話；蕃茄義大利麵率先登場，寬寬的韌麵條被鮮甜多汁的紅蕃茄、辛香九層塔、奶香起司團團包覆，幾顆黑橄欖跳動其間，這是來自田園農舍的自然原味。

肉醬義大利麵本微不足道，但最容易看出店家的真功夫，放在也愛烹調義大利麵的汪汪面前，就是活脫脫的汪汪式的生活樣貌(愛做美食的設計人)；吃到嘴裡，肉醬毫不含糊的滋味與紮實口感，就像義大利人對美食的講究一般。Connie mei mei點了大家心中都想嘗試的義式火烤薄片pizza，出菜時三人都感超乎想像的精彩，那些topping如此調和，好比一道合菜在上頭；微焦帶翹的pizza外緣，即是酥脆的聯想；放到口裡，洋蔥、鯷魚、起司一起多汁入口，餅皮不乾乏、不油膩，跟"合菜"融合成一體，挑戰味蕾。

這是兩位室內設計師開的店，兩人愛料理跟咖啡不下設計本行，店內充滿著設計的刊物以及氛圍；入門內的大張桌子正是男主人希望陌生人到此互相認識的明證；到這裡，可以安靜地獨處，也歡迎大聲在大桌上嚷嚷；許多設計相關及文字創作者到這個自由的空間中找尋靈感。

Information: Wolloomooloo

地址：北市富錦街96號(公車敦化北路/民權東路口)

Tel: 02-25468318

營業時間：每日早上11:00-晚間10:00

<早午晚餐>Bruner Cafe

2008-10-25T15:46:00.017+08:00

中山北路的巷弄總是可以找到閒適優雅，有的老樹光影搖曳、有的靜靜小草坪，但也有室內引進大自然天光的角落；一個秋天的午后，就這樣墜入白色溫暖、陽光輕食中。店裡頭的白色只是潔淨明亮而不冷調，愛護地球的各類動物圖騰遍佈在透明的玻璃、表框的小畫作中，讓綠意跟溫暖映在心裡。

透明的玻璃隔間拉出工作及用餐的美麗動線，玻璃櫃中展示早午晚餐的實做餐點（並非食物模型)，白淨制服的店員上前說明，每週會換一次菜單，活脫是個動態食物伸展台。
這裡的餐食是半自助，店員將menu送到桌前，客人選好要點的餐食，走到order櫃臺點餐付款；旁邊有小桌，可以自取現煮的飲料跟餐具，這樣服務費就不收了；遇到人員不忙的時候，還是會主動提供客人順手服務的。餐食出場，這是中午的套餐之一：印度咖哩雞肉飯，嗆辣味覺、多汁嫩雞、咖哩飯香；先品嚐熬煮的功夫湯(並非普通公司例湯)，小碗裝綜合水果，則隨主菜上桌；現煮的咖啡或紅茶隨時可以在餐間或餐後取用；這份套餐的舒適收費NT$220。其它套餐選擇餐多半都是異國風味或是fusion料理，價位就在NT$220-300間；若要類似西式排餐之類，則在400-500間。

本來下午茶想待在看得到綠意的地方，Cafe室內穿透的天光變化無窮、半圓形的難得舒適沙發、淡淡甜味四溢的午茶點心讓我們繼續窩下去，點了酥脆版(也可以選擇軟綿式)的蜂蜜鬆餅，再附帶一杯屬於下午的鮮奶珍珠綠茶，共NT$125，吃喝到細緻的用心與美好口感。

幾次星期假日經過，都因沒訂位而失之交臂，這次平日午餐造訪，商業午餐的客人一樣擠滿，總算到午茶時間有些留白，這才有另人期待的空間與呼吸的感受；當然cafe的神奇在從早午晚的全時供應不同餐點，或許跨越兩個時段會是精彩的選擇。

後記：下次造訪要在平日的早晨，畢竟一日之初能在淺色輕食的空間，讓能量慢慢復甦，是件讓人開心的事

Information: Bruner Cafe (Breakfast+Lunch+Dinner)

地址：北市中山北路2段50巷3號1F (國賓飯店對面的巷子，捷運雙連站步行至此約5分鐘)

Tel: (02)2562-0655

營業時間：星期一到星期五早上7:30-晚上10:00

星期六日早上9:00-晚上6:00

<早午晚茶>跳舞咖啡廳

2008-10-16T17:28:00.016+08:00

第一次店前寬廣的草坪上讓人心曠神怡；第二次颱風天的一陣大雨帶我走進木造的高挑內屋；第三次帶著想念陽光的心情跟汪汪坐在這個溫暖的舒適角落；這下子，早茶、午茶、晚茶連續邂逅在玫瑰古蹟(蔡瑞月舞蹈工作室)內的跳舞咖啡廳。

從一壺下午的水果茶開始，我的阿根廷忘年新交，先是讚賞這透明的壺好美，等到水果茶從杯中到口邊，果香四溢，立時產生甜甜的幸福感，正是初次相識的美妙感受：有些人，妳第一次見到，就知道會是長久的朋友。

出乎意料的下午茶鹹食，一點都不馬虎，旗魚漿特製的大久丸：圓潤、多汁，微微沾上淺綠色的輕芥末醬，咬在其中，無比過癮的鮮味；盤緣的海苔小米飯，清爽滋味入口。水果鬆餅真是咖啡廳的佳作，盤上一路上下高低都可以看到不同的食物美好手足舞蹈，準備時飄來奶香味，上桌時讓人一一品頭論足，叉子啟動，那果粒配上適度膨鬆的餅，講起話都是跳舞的節奏：歡欣鼓舞！這裡早茶、午茶跟晚茶各有不同的餐點組合，但是大久丸是店內的主軸商品，似乎在甜蜜的盛宴之外，總要有一些獨創，但是不管呈現在午茶中的輕食、中餐三明治的主餡或是早茶中的"關東煮"，都別有滋味。

跳舞咖啡廳的門口，會放出可愛的吹泡泡，大草坪屬於玫瑰古蹟的前院，只要從中山北路二段靠近長春路口的車水馬龍間走進來，看到木造的平房，寬敞高挑就會讓人放下急急忙忙的腳步，只圖坐在閒適當中。

Information: 跳舞咖啡廳

地址：北市中山北路2段46巷口(玫瑰古蹟內)

Tel：(02)25233645

<找茶>歐品坊

2008-10-05T16:31:00.015+08:00

有時候，只想找個安靜的地方，讓陽光照進來，跟朋友喝個好茶，度過有感覺的下午時光!

歐品坊座落在信義路的中正紀念堂綠樹路段，那裡辦公大樓的工作步調從缺，也了無商店林立的喧囂，甚至沒有別緻風格的設計感；被吸引，是一種想要閒適、回歸自然的心境。

打開歐式的小木門，店內土耳其藍的茶桶突出在原木的茶架間，恍若置身在曾經遊歷的南法小鄉鎮；在這樣的氛圍裡，以法國薰香味為主的的好茶就在眼前，求取的無非是在原味釋放中慢活。

烏龜遇見狗不黯茶道、茶品，但喜歡有果香或香草味的紅茶，少了英式奶茶的濃郁，清香撲鼻的杏桃茶，淡淡蜂蜜香的法式薄餅，配上背景輕音樂，對話自然輕柔，心慢慢靜下。

這裡其實不算有供正餐，但有各類鹹或甜的法式薄餅，既然主要是賣好茶，來此地找茶或是放鬆輕食淡飲會是很純然的享受。

Information: 歐品坊

地址：北市信義路1段9之3號

Tel:(02) 23930037

<就是漢堡>AN Burger 美式手感漢堡

2008-09-28T06:39:00.015+08:00

若說蔬果米麥為主的飲食習慣中，會縈繞在心的肉味思念，就是漢堡：美式手感大漢堡。最近看到connie mei mei在MSN的標題改成burger, burger, burger，媒體美食報導也密集冒出burger報導，終於勾起烏龜遇見狗啟動尋訪美味漢堡之旅。

AN burger在中山北路瀰漫藝文氣息的小巷，附近有飄著日式風情的玫瑰古蹟(註：昔日蔡瑞月舞蹈工作室)、殖民風的台北光點、及處處可見的個性小店，也因此，到AN burger吃漢堡可以順便展開悠活的美學散步。

這是第一次的AN burger接觸經驗:週五晚上不到7:00，一桌桌群聚的年輕人，若沒有訂位，只能靜候；或許還是速食的本質，人員的動作跟流動相當快速，混搭著大啖澎湃漢堡的客人，形成一種動態的熱情與活力。在這裡，距離是摩肩擦踵，耳邊是人聲沸騰，唯獨吃漢堡是重要的事。

Connie mei mei點上雙層牛肉漢堡，品嚐手打漢堡肉的真滋味，上桌時，看到兩塊厚厚的漢堡肉被兩片cheese覆蓋，胃口瞬間大開；趕緊把生菜跟蕃茄放入特製的法國麵包中，一口咬下去，碎肉排的香氣、融入的cheese滋味、外酥內軟的麵包，每一樣都是單獨的精品，絕不含糊；伴著酥香濃郁的美式薯條，喝上冰紅茶，真是大口吃肉、大口暢飲的星期五感覺。

這個讚！迷迭香無骨雞腿漢堡，添加迷迭香製成的香草麵包，搭配鮮嫩多汁的雞腿排、灑上迷迭香的風味cheese，等不住細細咀嚼，一個勁地大啖，口齒盡留香；令人垂涎的雞腿排，並非燒烤的焦香、也無炸雞式的酥脆、更少了油膩的滋味，而是自然雞汁的滿溢，上好享受啊！

如果有機會，不妨找個陽光早晨，在附近閒晃散步，到跳舞咖啡廳（玫瑰古蹟內)的木造小屋坐坐，再到近午時走進訂好位的AN Burger，那會是一個美好的踏實。

Information: AN burger

地址：北市中山北路2段36巷17號(中山北路轉近長春路內的小巷)

Tel: (02)21002862

營業時間：12:00-14:30；18:00-21:30 (星期一公休)

<烘焙好店>留乃堂麵包複合店

2008-09-27T16:39:00.022+08:00

麵食至上的烏龜遇見狗一家人，獨愛有嚼勁的麵包，碰到吐司皮（頭或尾)，總不猶豫地買下一包以上；留乃堂，就是因為這包巧克力渦狀的超厚吐司皮，讓凱西妹總得在下班時間，試試當日的運氣，祈禱至少買上兩包，讓家人享受嚼起來香滋滋的紮實厚皮；這樣的印象，正來自民權西路總店，等烏龜遇見狗搬到東湖，留乃堂回應心中的渴望，幾乎是同步地在內湖科學園區開了第一家結合烘焙跟咖啡的旗艦店！

位在洲子街的內湖留乃堂，是都會中的奢華：庭園式的外部景觀、偌大高挑的舒適空間、內用區的豪華客廳座椅、垂吊大罩燈、五星級的洗手間(獨有烘焙的奶香味、空間更是開闊)；這裡，買不到厚吐司皮，但是一家麵包店的超讚吐司，通常意味著其它麵包會在水準之上，留乃堂開始讓我發現更多齒頰留香的麵包，之後，便是我一個人想專案的私房基地、也是一家人週末逛花市前吃早餐、看報的棲息地。

之前從沒有拍照，帶了相機的這一天，遇上毒奶事件人心惶惶中，最愛的甜甜圈(韌度、口味、價格都不輸另兩家知名連鎖甜甜圈店)及不少麵包都已經被列入必須事先預定的名單中，看起來很多人暫時不碰烘焙糕餅了；所幸，頗喜愛的20元傳統菠蘿麵包+35元美式咖啡正是留乃堂的可讚之處：菠蘿麵包奶香、甜度均勻，上層的皮軟硬適中不膩口，沒包餡的內裡口感軟綿；配上醇香的黑咖啡，厚厚的週五版蘋果日報，就這樣滿足地一起消化！

附註：烏龜遇見狗對這裡的林林總總麵包無話可說的推薦，但是蛋糕類，就覺得有些普通

Information:留乃堂內湖店

地址：北市內湖洲子街52號

Tel:(02) 26599458

營業時間：早上7:00到晚上9:00(無休)

<巷弄食趣>黔天下民俗風味菜

2008-09-22T14:31:00.022+08:00

好客人家熱衷在家做家常料理，到外面嘗鮮也是"全年開放"，以延續「命以食為天」的家庭使命；早年山東爸爸只要吃到好料，下個週末家中的飯桌上毫不遲疑地會有同樣的好料；近些年，大家吃的選擇越來越廣，吃到趣味感反而成為我們的共同樂事。

辛樂克颱風停滯在台灣上空的第三天，好客人家不想停滯在家，隨著間歇性的風雨走訪實踐大學旁小巷的黔天下民俗風味菜，還沒走進餐廳內，年輕有個性的老闆出來迎客，往裡頭一望，冷調的黑色系引出面向門的中國現代風的吧台，左側黑木樓梯下的牆面掛著細木板的菜譜，正式點菜前，非得大家都逛上一圈，細細欣賞另類風情的陳設，以及樣樣怪的菜名，這就是今天的第一味：品味黔風。

素來貴州給人的印象是苗寨、貴州菜則是酸辣，考量年長的爸媽不宜口味過重如往昔，還有要少量多樣、十足黔味，凱西妹決定點了：醋溜黑木耳(雲貴盛產蕈類)、枸醬拌麵(老闆首推)、豆腐圓子(好客人家最愛豆腐)、苗寨甘鍋雞（似乎是必點)、手撕魚(聽名字就馬上撇掉酸湯魚)。

上菜前，老闆先招待這盆好客人家最難抗拒的豆類食品：怪嚕豆，吃起來不鹹不油，一個勁的香脆、淡淡的豆炒香味，因為深受客人歡迎，還可以買走罐裝的怪嚕豆(未加防腐劑)

醋溜黑木耳是道酸味的小菜，跟一般的木耳滑軟的口感很不同，黑木耳硬中帶脆，很有酸嚼勁

滾熱的豆腐圓子外面乾酥、內裡軟嫩，貪著沾上誘人的醬料，這才發現鹹味已經夠到配飯，差點忘了貴州菜的鹹也是反應庶民生活的一面。

手撕魚是當天被我們共同讚不絕口的風味菜，一尾炸酥脆的魚不稀奇，而是當夾起微辣調醬的魚皮下，藏著被手工撕過的細嫩魚肉，伴著香蔥粒，乾韌的魚肉，吃起來的滋味跟感受都很獨特的。

至於一大炒菜鍋的苗寨甘鍋雞，裡頭的作料很澎湃，有多種鮮蔬、蕈類，以及貼在鍋旁的馬鈴薯片；主角雞肉吃起來倒像是去掉九層塔的三杯雞，大抵是趣味性多過美味的一道料理。

下次再造訪黔天下，可以再換一輪的菜單不同的菜，因為那裡的菜色繁多，且每個名稱都是如此地陌生卻讓人想躍躍欲試，像是紅油米豆腐、絲娃娃、大胖米豆花、老土豆泥......

Information: 東方饌‧黔天下

地址：北市大直街46巷27號（實踐大學前面公園左邊的巷弄)

Tel：(02)8509-2301

週一公休

<粉圓輕食DIY>五彩麻醬粉圓涼拌粉條

2008-09-22T11:41:00.018+08:00

烏龜遇見狗向來偏好可以大啖醬汁的涼麵，但市面上的油麵帶著的鹼味及油光，讓人卻步；以往，也只有山東爸爸的手工麵條拌上花生芝麻醬、附上上蛋皮、鮮蔬能夠充分滿足味蕾；這次凱西妹再度以灰黑的竹碳粉圓當作魚卵、將油麵換成好客人家涼拌上選的綠豆粉條，新創清涼有勁道的五彩麻醬粉圓涼拌粉條。

準備材料：芝麻醬、新鮮蒜蓉(素食免)、綠豆粉條、雞蛋、紅蘿蔔、黃瓜、竹碳粉圓

Step 1: 芝麻醬與花生醬用溫水調勻後、加入醬油、麻油、白醋、糖調成芝麻醬汁

Step 2: 綠豆粉條用熱水煮熟(但不宜爛)，用冷水沖涼；雞蛋在油鍋中煎成蛋皮

Step 3: 蛋皮、黃瓜、紅蘿蔔均切絲；煮好的竹碳粉圓、綠豆粉條瀝乾

Step 4: 將所有材料放入碗中，並淋上芝麻醬汁；最後，把所有的佐料一起拌勻，即可食用

哇！芝麻醬蒜蓉粉圓的香郁滋味及彈牙首當其衝，緊接著吞入滑爽的芝麻味綠豆粉條，伴隨著鮮蔬絲絲入口；原本黑白通透的粉圓及粉條，現在一起被包覆芝麻醬汁，每一次的咀嚼都在彈跳、滿口鮮活滋味。

<粉圓甜點DIY>百香粉圓豆奶酪

2008-09-21T23:46:00.017+08:00

接連幾星期凱西妹陸續為粉圓穿上香草沙拉醬、辛香油醋，冰沙外衣，讓粉圓的味覺72變，辛樂克颱風前，凱西妹動念要採用鮮果漿給粉圓訂做新衣，家中得竹藍於是多了產期快要結束的紫紅百香果，香味四溢、蠢蠢欲動；好客人家媽媽颱風天現磨現打的黑豆漿也躍為粉圓豆奶酪的重要成員；在百香果領軍下，粉圓鮮奶酪、豆奶酪一起粉墨登場。

準備材料：吉利丁(Gelatine)、新鮮百香果、鮮奶、豆漿、鮮奶油（whippend cream)、寒天粉圓

Step 1: 將吉利丁粉倒入碗中，用冷水調勻成漿

Step 2: 將鮮奶、豆漿加上些許白糖，用小鍋煮到微滾 (註：豆奶比例請用豆漿7分、牛奶3分)

Step 3: 將Step 1, 2的漿汁混和，倒入到透明容器約7分滿，室溫冷卻後，放入冰箱結凍，以增添冰涼感

Step 4: 大約2-3小時，將結凍的豆奶/鮮奶酪取出，之前百香果的果粒及漿汁挖入碗內，用湯匙舀入豆奶酪上方

Step 5: 將煮好瀝乾的粉圓放在百香果果粒及漿汁上，然後在粉圓上淋上幾圈鮮奶油，四層豆奶酪便完工

百香粉圓豆奶酪，會先嚐到酸酸的百香跟鮮奶油包覆粉圓的調和清香及滑溜口感；等湯匙往下探索，豆奶酪散發豆香奶味、凍動感+粉圓的Q彈，一口接著一口，看著亮晶晶的百香果粒、透明的粉圓，開心、健康、無負擔。

<平價好料>嚐嚐久久 99元名廚上菜

2008-09-21T20:13:00.013+08:00

好幾年前，平價料理，常等同著"粗飽"；或者，很像是到了山中吃炒野菜、土雞的經驗，素人把新鮮、當地食材放到鍋中烹調，其實絕少有真正的料理功夫在其中。還好，平價快炒店一家家開，引進更多競爭後，漸漸有"功夫"料理出籠。

四大台菜海鮮名廚加持的嚐嚐久久，剛開始在東湖國小旁的小巷開張，烏龜遇見狗身為芳鄰，很難聯想這地方真可出現均一價99元的功夫料理；每次經過看到深長的餐廳高朋滿座、外面的等候人潮，都視而不見，直到有一天，遠遠地看到小黑板上寫著：佛跳牆本日特價10元菜，開始覺得這家餐廳有點意思。

山東爸爸跟好客人家媽媽是我首度touch down嚐嚐久久的桌伴，這個中午，這對擅長家常料理的夫妻好手，在點菜時還充滿懷疑地想：99元份量很少、隨便吃吃飽肚就好、10元的當日特價菜就是一碟小菜吧！

當第一道白菜滷(當日第一盤特價10元菜)上桌時，大大的碗盆內，夾起足足的白菜、豆腐皮、豬皮，樣樣入味而清甜，山東爸爸說：沒有浮油，不錯啊！

正在向牆上的幾個名廚看去時，炒箭筍大喇喇的在面前，媽媽嚐了幾口說：自己在家弄，也不過就這樣，實惠又不粗吃。

油條鮮坷是烏龜遇見狗平日在小館的必點，今天是99元，看到這麼大顆的鮮坷真是窩心，再搭配不油不黏的油條、亮眼的鮮紅辣椒，吃起來滑順可口。

當天還有一道牛小排切片，不是鮮嫩多汁型，吃起來倒也O.K，但擺到鏡頭中，看不出美味，於是作罷！這一餐通通加起來370元整！

後來只要到訪東湖小屋的親朋好友都會受邀去吃一餐，因此陸續品嚐道道道好菜：宮保雞丁、櫻花蝦高麗菜、鮮魚、生魚片、薑絲大腸....

對於這些名廚創造出的平價料理，其實是充滿感謝的，坐在這裡，不須要逐一跟一盤250,300元的小館菜比較，盡情享受99元用心創造出的家常功夫桌菜及，幸福的當下就到位。

Information: 嚐嚐久久東湖店

地址：東湖路113巷東湖國小側門正對面

Tel：26316931

<粉圓甜點DIY>水果粉圓塔

2008-09-09T20:00:00.023+08:00

橫看、豎看，沒啥可說，就是一副討喜、澎湃、想吃的模樣！

凱西妹這次挖空心思，先是幾種時令水果一顆顆"挖"出或掏"空"成好模樣，疊上通透粉圓，壓下水果冰沙，恣是渾圓的水果粉圓塔或是透明杯中的羅漢水果塔，絕對讓妳無法抗拒那從上到下色彩繽紛的美感、自然的果粒清香、靈動的通透粉圓，以及冰沙憑添的冰涼感。

準備材料：柳橙、香檳葡萄、香瓜、奇異果、西瓜、水果味冰沙(或冰淇淋)、寒天粉圓

Step 1: 將柳橙去頭1/3，挖出果肉到碗中，挖空的柳橙做成水果塔容器；其它水果（除香檳葡萄外)用挖球器挖成圓形顆粒

Step 2: 粉圓煮好瀝乾

Step 3: 將水果顆粒一一放入挖空的柳橙容器或透明杯中，再堆上粉圓，最後舀好冰沙，水果塔的製作告成

Step 4: 將冰沙跟水果、粉圓混和，所有的滋味及口感充分融合

這款果香至上、淡淡冰涼、奇異混搭的粉圓甜點；奇異果的酸、融合瓜類的甜、天然的橙香，被包覆果香及冰沙漿汁的粉圓，含在嘴裡滑溜一會，再一一咀嚼，過癮極了！

<粉圓開胃菜DIY>百里香鮮蝦粉圓沙拉

2008-09-09T18:45:00.014+08:00

這黑黑亮亮的是什麼？

不是魚卵、也不是墨魚染出的顏色、更非黑糖包裹

而是竹碳粉圓首度現身：海味、鮮蔬、粉圓與香草齊聚沙拉盤共舞!

那是什麼滋味？

新鮮、辛香、酸甜、爽脆、Q韌，每一口傳遞不同的滋味!

準備材料：蘿美心(Romain Lettuce)、紅椒、紫高麗菜、鮮蝦、竹碳粉圓

百里香橙沙拉醬：百里香(新鮮的最好、罐裝乾粒亦可取代)、檸檬草、紅蔥頭、柳橙、綠檸檬、橄欖油

Step 1: 百里香、檸檬草、紅蔥頭切丁；柳橙及綠檸檬擠汁；在果菜處理器加入所有切好的醬汁材料，並在放入橄欖油後，一起在處理器中打成百里香橙沙拉醬

Step 2: 紅椒、紫高麗菜切條、蘿美心切片、鮮蝦川燙、粉圓煮熟瀝乾

Step 3: 將準備材料擺入沙拉盤中，粉圓放在正中間、鮮蝦圍成圈、蔬菜分佈盤底，將百里香橙沙拉醬從中間淋起，再以畫圈方式將醬汁淋到其它材料上

Step 4: 將沙拉醬和材料充分混和後，馬上就可享用

拿起叉子往盤中，百里香橙沙拉醬的香味撲鼻，像是庭園中飄來的陣陣香草味；被包裹的粉圓，單吃有濃濃酸甜的清香Q感；鮮蝦連頭吃起來就是cocktail的多汁滋味；百里香橙醬流入鮮蔬及粉圓的mix中，清香、爽脆、滑溜；了無腥味的海味鮮蔬沙拉，在百里香提味及粉圓的碰撞下，口口迴盪好滋味。